作者序
只有蛋我也可以
雞蛋無疑是眾多食材當中,最具CP值的代表之一,營養美味兼具且價格親民,採用不同料理方式就可呈現多種風味的變化,在各式菜色中,雞蛋扮演主角或配角都始終能獲得食客愛戴。有趣的是,初次下廚學做菜的你我總是從煎一顆荷包蛋開始。
我們一家人都愛吃雞蛋,配菜裡有蛋是餐桌上的基本,份量再多也會分食完畢讓盤底朝天,即便用餐時間窘迫或是家裡沒什麼庫存食材,僅僅來上一顆熱騰騰的荷包蛋淋上醬油,誰都能扒光一碗白米飯並感到心滿意足,或把雞蛋丟入電鍋隨意蒸,剝去蛋殼那瞬間,眼神也發光,蛋是充飢良方!
隨著孩子們長大隻身遠赴外地打拚,總會想嘗嘗自家餐桌上的口味,用家鄉味一解相思愁,不複雜的備料加上容易操作的蛋料理,正適合我們在遠方的家人,這讓我興起了寫這本蛋料理書的念頭,而多元變化的蛋料理對於吃蛋需求大的家庭也很必要,你家是不是也愛吃蛋呢?
我將日常容易上手的各種蛋料理羅列在這本書中,與其說這是一本蛋料理創作,不如說是我幫大家蒐集整理的蛋料理筆記,隨時方便翻閱參考,這裡雞蛋就是主角,從煎一顆荷包蛋到一杯溫熱的蛋酒,快來看看雞蛋還能有哪些變化能滿足人心和肚皮,一起煮給心愛的人品嚐吧!
後記
決定撰寫這個主題之前,我一直很納悶——
整本只有蛋料理的食譜書,有人會買嗎?
蛋不就是煎蛋、炒蛋、蒸蛋、滷蛋和蛋花湯嗎?
沒有肉沒有菜,蛋還能怎麼煮?
然而在我完稿後,不禁自我陶醉並真誠地想邀請您一起加入這,百變蛋料理的世界,實在好玩又好吃,做起來輕輕鬆鬆,成就感卻滿到爆棚。
撰寫這本書期間,我的家人必須積極消化我做的大量蛋料理,這半年多來,各種口味的蛋料理,我們整整吃了一輪,常常滿桌都是黃澄澄的蛋。但幸運的是,在罕見的缺蛋時期,我製做這本料理書中使用的雞蛋來源從未斷糧,這要感謝「草上奔牧場」相挺支持,讓我能全力完成書中的每一道料理,還要感謝我的編輯提供想法定調這本《有蛋就好吃》呈現的方式,讓它看起來有點夢幻。
最後,想強調一下,身為一個資深煮婦背景的料理書作者,在示範每道料理時,我都會選用大家方便取得的食材,秉持跟各位一樣勤儉持家的美德,和善用省時省力的方式來製作,而這本《有蛋就好吃》更是根據雞蛋最基本的特性,並考量手邊沒有太多食材的情況下,也能變出來的各式純粹蛋料理,讓每一位參考這本料理書的朋友都感到物超所值,煮得放心,吃得開心。