傳統X進化 擔擔麵的風味革新

人氣夯店的擔擔麵烹調技術    5
赤坂  四川飯店（東京．永田町）    6
刀削麺．火鍋．西安料理  XI'AN  新宿西口店（東京．西新宿）    14
中國菜．老四川  飄香（東京．麻布十番）    19
上海湯包小館  滝ノ水店（愛知．名古屋）    27
中國四川料理  劍閣（東京．高島平）    30
四川料理  龍の子（東京．原宿）    35
中華料理  高社鄉（東京．大山）    38
Chinese  Dining  方哉（東京．恵比寿）    41
中國菜  李白（東京．恵比寿）    50
石挽き山椒  担々麺 麺山椒（神奈川．横須賀）    54
ビンギリ（東京．荻窪）    60
四川担々麺  花椒房（東京．三軒茶屋）    69
担々飯店（東京．神田）    71
中華そば くにまつ（東京．神保町）    73
担々麺  琉帆RuPaN（東京．栗原）    77

擔擔麵專賣店．夯店的菜單與販售方式    83
しろくま（大阪．池田市）    84
汁なし担々麺＆麻婆豆腐  ラアノウミ（京都．今出川）    90
石挽き山椒  担々麺 麺山椒（神奈川．橫須賀）    97
自家製麺  てんか（神奈川．橫濱）    102
紅虎餃子房（日本各地）    106
白碗竹快樓   赤坂（東京．赤坂）  111
麺屋 虎杖  大門浜松町店（東京．大門） 115
神田担担麺  陳麻婆豆腐  雲林坊  高輪ゲートウェイ店（東京．高輪）    120
金蠍（東京．神保町等）    125
担々麺 一龍  浅草仲見世店（東京．淺草）    130
汁なし担々麺  ピリリ 水天宮店（東京．水天宮前）    135
175°DENO 担々麺（東京．銀座）    140
元祖広島汁なし担担麺  きさく  五反田店（東京．五反田）    144
中華そば くにまつ 神保町店（東京．神保町）    148
汁なし担担麺専門  キング軒 東京店（東京．大門）    152
すする担担麺  水道橋店（東京．水道橋）    156
鯛担麺専門店  恋し鯛（東京．水道橋）    162
担々麺   琉帆RuPaN（東京．栗原）    166
担々飯店（東京．神田）    172
四川担々麺 赤い鯨 赤坂店（東京．赤坂）    176
担々麺 辣椒漢 神田本店（東京．神田）    181
ビンギリ（東京．荻窪）    186
四川担々麺  花椒房（東京．三軒茶屋）191
MENSHO  護国寺（東京．護國寺）    196
JIKASEI  MENSHO（東京．澀谷）    198