序
有些人小時候曾經自己做過布丁,
有些人則是記憶中有著媽媽手作布丁的味道。
布丁是如此貼近我們的生活,長年受到人們喜愛。
正因為是只要有蛋、牛奶、砂糖就能製作的簡單點心,
使用講究的食材,或是改變材料的配方與用法,就會給人截然不同的印象。
所以不同家庭、不同店家製作的布丁也有其獨特風味。
自從我展開布丁巡迴之旅,至今已品嚐過無數店家的布丁。
有些店家使用的焦糖顏色極深,味道苦得驚人;
有些店家的布丁則如起司蛋糕般香濃黏稠,各有特色,
讓我不禁沉浸於布丁的世界。
像這樣持續東奔西走進行“布丁活動”後,
我開始好奇,是否能靠自己重現吃過的布丁滋味,
或是自己加入一些變化,
於是慢慢開始思考布丁食譜。
2020年,我在自主防疫期間於IG上發文後,
獲得了許多迴響。
本書除了基本款的布丁外,亦刊載了使用巧克力或起司等,
36種mo.ken的獨創食譜。
同時也介紹不使用蛋的布丁、只用蛋白的布丁,
以及不用烤箱的布丁食譜。
建議大家也可試著鑽研焦糖的焦香程度、
改變牛奶、鮮奶油或砂糖種類,使味道產生變化,
或是試著使用各種模具設計出不同的布丁。
若各位能透過製作布丁的體驗,更加理解、沉迷於布丁的魅力,
並能在家享受“布丁活動”的樂趣的話,便是我最大的喜悅。
布丁啊,到大家的身邊去吧!
mo.ken