審定‧推薦
李法憲博士｜李法憲有機農園負責人
讓食農的距離不再遙不可及
早期農業社會，「食」與「農」本來為一體，農夫種植目的就是為了吃，農作物通常從鄰近產地而來。然而隨著都市擴張，將農地一步步蠶食鯨吞，讓都市人離農業產地愈來愈遠，跟農業的連結愈來愈模糊，只剩下超市架上排列整齊的農產品，或菜市場攤販的吆喝聲，若農業與都市的關聯只剩農產品的買賣關係，農業存在與否對都市來說不再重要，這樣的情況會讓本土農業發生不可逆的後果。
在自己的農場及學校進行過好幾場農業教育課程，就是希望能帶給學員們認識不同農業的機會，努力想讓農業的真實價值呈現出來，讓大家願意用不同角度來欣賞認識農業；然而在有限的人力與時間前提下，這樣的努力擴散出來的效果與影響力還是非常有限，終於——2022年5月，政府通過「食農教育法」，讓原本已斷裂的「食」與「農」重新有了連結的可能，讓本土農業的永續發展出現了絕佳的機會。
「食農教育法」，使學校老師對農業教育課程有所依據，再加上政策的鼓勵，讓許多有心的老師在各自的學校及專業領域裡，經營各種有特色且具創意的食農教育內容；透過教育，將農業豐富有趣且帶有生命力的價值感傳遞給下一代，重建他們對農業正確的認識與鄉土的認同，也藉此機會建構下一代正確的飲食與健康觀念，從中延伸出的期待，就是大家一起珍惜本土農業的永續發展。
帶著這樣的期待，讀完了這本《一步蔬果‧小農雜學力》，我看到都會型學校在有限條件下，將不可能化作可能，並因著熱情與創意，一步步將食農教育課程內容從基礎種植體驗，延伸到環境、飲食、美學、文化等不同教育面向，甚至在王彥喦校長的全力支持下，課程開外掛兼容異國美食文化體驗、味覺體驗、生態營造、行銷、設計、品牌、模擬商業活動等，甚至跨領域學習時下最新的SDGs議題等。
在老師們的引導下，學生透過討論，自由發揮創意，每位學生都能真實體驗到最豐富完整的教育內涵。更棒的是，這本書完整揭露各種教學心法，讓有心從事食農教學的老師有清晰的步驟、方法與建議可供參考依循，減少老師們備課的壓力與時間，簡化課程設計規畫流程，同時提高教學意願，並確保執行成果，是有意從事食農教育工作者的實用參考書。
「一步蔬果」，雖然講的是從教室到陽臺的一步距離，卻也代表了從「想做」到「落實」之間的距離就是一步之遙而已，跟著這本書，做就對了！
推薦序
吳 晟｜詩人、作家
農小白種植奇幻之旅
找一處尚未被水泥封殺的地，感受一下土壤的溫潤與生命力。
找一處好土，埋入種子，食農小白種植的奇幻之旅就展開了。
世界省善之都法國巴黎的西南社區，擁有一處名為（Agripolis）的城市農場，目前是全世界規模最大，利用屋頂與廢棄頂樓作為植物生長場域的「城市農場」。這個農場以不施化學藥劑的種植原則，規劃每天將生產超過30種，2000磅水果蔬菜，用來供應城市餐飲業的需求。城市農場的創立，大大減少了食物運送旅程的能量消耗。更為擁擠都會區，創造了一處美麗的景點。
日本種植實踐家兼寫作家──鹽見直紀，出版了《半農半X》一書，提出「讓自給自足農業與人的生命理想，齊頭並進的生活方式」，啟發了眾多願意勞動生產，追求自我價值定位的現代人。
繁華的高雄市區，擠身林立大樓之間的「新上國小」，校園內要找尋一處沒有被水泥覆蓋的土地，真不是容易的事情。而高雄市農業局送給學校的一大把蔬果種子，就像「芝麻開門」故事一般，在校長王彥嵓，與賴秋江老師主責之下，開始整理教室前花臺，將苟活在花臺上的強勢外來種植物清除，種下多樣蔬果小苗。從此，全校師生開啟了一場農耕，飲食，生態，人文，藝術交融的食農教育體驗。
這一場種植的奇幻之旅，一開了頭，再也停不下來，足足八年以上，隨節氣的腳步生生不息的循環，從幾個班級開始到全校師生，接著家長的投入，更引進各方面支援的力量，激起整個生活社群人的興旺活力。
農作事業，絕對是一項必須專注投入的事業，起心動念開始，要有勇於付出勞動的毅力，具備不離不棄的責任心，面對種植失敗的挫折，注入情感的關懷，才能期待歡欣採收，喜悅共享美食的成果。
賴秋江老師與學生不間斷地執行，觀察，從挽起袖子，脫下鞋子，大膽揉土開始，舉凡勞動技巧，生態學知識的研究，有機質回收再利用的永續循環，一直到烹調廚藝的精進，社群數位平臺的連結、分享，傳播等等技術的建立，都一一詳實記錄，並隨時拍攝各種實作影像，編輯，整理成書，留下所有努力過的點滴軌跡。
這一場種植的奇幻旅程，從校長、師生開始，連結到父母、阿公、阿嬤，整個生活社群人，全都浸盈在樂此不疲的種植氛圍當中。這ㄧ股「農小白種植樂」的美好感受，從「新上國小」泛開，連結整個社會脈絡，受到藝文市場的青睞，即將為這一場「農小白種植奇幻歷程」，出版精彩的書本。
這本諸多真實經驗串接起來的書籍，具有實用性的科普知識，和激勵人心的勵志情懷，而且圖文並茂，讀起來非常容易融入，可以提供同樣懷抱「半農半X」理想的都會人，找尋一小處好土，創造美麗的食物花園。
推薦序
陳郁如｜兒童文學作家
你農我農的農趣生活
跟秋江老師在網路上一起分享「農」情蜜意已經好幾年了，我們常常互寄照片，她送我番茄照，我回贈櫛瓜照；她給我看小黃瓜的脆綠，我給她看石榴的豔紅。你農我農的，非常有趣。
每次看到她的照片，都萬分佩服她的行動力，這次，她把整個從農的過程記錄下來，看得好過癮。真心覺得她的學生好幸福啊！可以親身體驗泥土的力量，植物生命的美好。從種植開始，到收成，到食用，甚至到後來的行銷，販賣，做公益……整個不只是「種菜」而已，是一組完整的生命體會。我看到孩子對知識的好奇，我看到孩子們之間溫暖的互動，我看到他們把點凝聚成面，讓收成不只是個人的品嚐，還有延伸出去，跟社區的互動。秋江老師跟王校長在整個過程的引導上，有很重要的角色。我看了覺得真的很感動。誰說臺灣學校只重視成績？只重視升學？在這本書中，我看到更多的層次的學習跟領悟。
我跟先生也在院子種植很多蔬果，所以我很能體會，可以吃到自己生產的食品的那種成就感，如果你也有興趣，可以跟著秋江老師的腳步來嘗試自己種植，不需要地大，看秋江老師教你如何在高樓的陽臺上，也可以種出兩百公分高的玉米。如果你沒有機會也沒關係，閱讀這本書，絕對可以在文字間感受到這些農作物帶來的美好經驗。
推薦序
戴淑芬｜教育部國民及學前教育署副署長
那一片農田可以在教室窗外
「食農教育法」在2022年5月4日公布，該法第4條規定，食農教育的推動，包含支持認同在地農業、培養均衡飲食觀念、珍惜食物減少浪費、傳承與創新飲食文化、深化飲食連結農業，及地產地消永續農業。教育部負責主管學校與幼兒園食農教育的規劃、推動與督導，配合新法施行，希望能善用多元教育的方法，培養國民瞭解基本農業生產、增進飲食、環境與農業連結，促進農業及環境永續發展。
但儘管中央積極努力為各級學校布建食農教育資源，提供學校運用，農委會亦規畫了至少達300家的農業場域，提供學校配合戶外教育實施，卻還是屢屢接受到質疑──都會地區四處水泥叢林，哪來空地耕種？校地面積充裕的學校，或許會在校園某處開墾一塊田，作為學生體驗農作的學習場域，校地不足的學校，通常必須帶出校外。令人驚奇的是，高雄市新上國小，以一個位在都市蛋黃區的學校，把腦筋動到教室外的走廊花臺，就在教室窗外，老師帶著學生開墾農田，鬆土、澆水、播種、耕耘……這是多麼奇妙的經驗啊！農田就在窗外，四季作物玉米、番茄、絲瓜依時生長，而螞蟻、蝴蝶、蜜蜂、蚯蚓、菜蟲、小鳥栩栩而生，就在學生眼前。
食農校育，其實並不困難啊！新上國小帶出食農教育的典範，走出教室就能看見自己的田，每天可以巡它千百回。我訝於新上師長帶領學生們如此巧思，將走廊花臺經營成可以耕種的農田，並且歷經五代九年；也佩服師長的毅力與堅持，這顯然是需要整合資源、溝通獲得共識，才能持續前進的團體動能。
在教學的內容上，新上國小在走廊農田裡，不只耕耘作物，也從植物成長與來訪的小生物中，帶出生命教育的故事，讓學生體認生命的共榮、共好、共存。環境永續的概念是小學生不太容易體會的，但新上國小藉著走廊農田，帶學生觀察陽光、雨水、作物出芽、結果，從生命興衰，培養對環境永續的關懷，甚至透過作物義賣，將所得捐助回饋社會，延伸社會公益，實踐施比受更有福的道理。由此可見食農教育課程所涉諸多課程內涵，既深且廣。
盼此書的出版，能讓更多人瞭解，食農教育可以如此簡單，那一片農田，原來可以就在教室窗外，每個學校都可以一起來試試。
作者序
賴秋江｜高雄市新上國小教師
我，怎麼會是種菜的料？！
還沒種菜之前，壓根沒人覺得我會種菜；種了九年菜之後的今天，有一群人依舊拒絕相信我會種菜！而且還算種得有聲有色。
的確，種菜從不在我的生涯規劃內，更不用說會出現在我個人的人設中，但教學就是這麼好玩，突然其來的一堆種子，規劃與人設都一一崩解了！
教室小農真的是個人生意外與教學驚喜，從玩玩看、種種看開始，我竟然帶了一班又一班的學生當起教室小農，而且愈種愈多，愈玩愈瘋（豐），不但收成後眾人開心吃，更一路開外掛玩到餐桌美學、品牌創立、食譜寫作、包裝設計、產品行銷，甚至最後走到用一顆種子實現公益共好，這一路上的意外與驚喜通通來自「一步蔬果」。
其實，從沒想過要將「教室小農一步蔬果」化成文字，因為有太多太多的種植細節、師生互動、學生對話、教學引導、親師合作，甚至各種動物、天氣都來摻一腳演出，重點是我從來沒有試圖要去整理過，除了之前與農友一起參加親子天下創新100外，多數時候都僅僅在網路上分享一些有梗的事，玉米窗簾、小黃瓜罷工、挑戰吃茄子或洋蔥開花等教室小農日常。
在出版社幾次誠心力邀下，我終於還是說服自己把這些故事一個個記錄下來，一把在菜市場幾十元就能買到的葉菜，一把在市場都是被當成贈品配角的蔥蒜，一顆顆在營養午餐中不受青睞的小番茄，從種植到收成有好多的眉眉角角，都成了親師生的寵兒，也都能各自獨立成為一篇篇精采絕倫的動感故事！
我寫，因為一步蔬果走了九年；我寫，因為教室小農歷經了五代，我想寫，是因為食農教育真的不難；我願意寫，是因為這些小農女及型男農夫在食農教育中的改變被看見。
別設限也別有壓力，想種什麼就種什麼，想玩什麼就玩什麼，用樂趣與新奇帶著孩子一起開心當個教室小農，無論在都市或鄉村，都能就地同步實現SDGs。
關於種菜，無須成為專家，只要斜槓就好！
作者序
王彥嵓｜高雄市新上國小校長
大地好學堂，小農好心腸
我擔任新上國小的校長，這是一所在人口極為稠密的區域，周遭盡是水泥叢林的學校，時常想像城市高度發展下的學校的未來，會是怎樣一個景象？是任憑經濟活動持續帶給大地無限的負擔？或著可以另尋出路，用心靈、文化、美感來思考未來，讓這塊大地感動人們，將善的憧憬深植兒童稚嫩的內心。
原來，關鍵不在營造了多少雄偉建築、多少人造景觀，而在有生命力的自然植栽，在四季流轉下，植物會變換不同的色彩、樣貌，學校老師們的教學方案，帶入了許多大地的養分，除了知識的學習之外，自然萬物原來也是很稱職的老師，和煦的陽光、溫潤的水分，還有鬆軟的土壤，佐以稚嫩天真的童心，植物們一天天成長，鳥兒和蟲兒加入這個大家庭，隨時共舞著，一點一滴回應了教育理想。
這個農作計畫，以在意「做了甚麼讓自己感覺美的事情」，取代過往著重「做了甚麼轟動的事」為導向的活動，原來這是一場華麗的冒險……全校各年級師生也樂於將動手栽種的學習，納入正式課程中，設置在教室前的花圃，隨著不同師生的需求部分改闢為菜圃，四季都是收成季節，展延出豐盛的味覺美感體驗，歡笑聲此起彼落，植物成長帶給孩子心靈無比豐美的滋潤。
秋江老師總有許多教學好點子，即知即行即起即作的個性，好像深怕錯失了一閃而過的靈感，會陷入失落與失眠，比我這急性子行動者的校長還要瘋狂，推著我完成了好幾年的小農實踐學。如以小農美學為核心的全校校訂課程，開始定期提供老師們免費的自選菜苗、沃土、有機肥料和工具，收成季節設立小農文青超商，將小農組織販售融入理財教育，拜訪社區知名法式餐廳，拉了國際型廚和老饕董事長帶路，到學校辦美感味覺教育活動，邀請有機農場主人，暢談農作與土地的情感。更進一步把學校的一些角落，改造成野餐聚會場，藉由農作物拉近大家的情感……這都市教室走廊外那一小方寸菜圃中，彼此激發出足以帶入豐富知識學習的美感與食農課程，令人開心。
這本書，記錄了一次次師生彼此因為食農教育而激盪的火花，也承載了一口口因為五感滿足而低吟的美感，我以校長的角度，書寫了學校行政夥伴，如何將瘋狂的想法納入學校運作的日常，如何撩起衣袖一起翻攪黑土，以行動支持師生們進行式的土地革命，因為，這來自大地的初心，回歸良心。和秋江老師共同用良心堆疊出這些文字，筆調時而嚴肅，時而輕鬆自在，因為──
我們不只耕種，我們滴下的汗水，耕耘善心地，也滋養好心意。
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