道教飲食養生指要

總序
序言
前言
第一章 飲食均衡
一、葷素搭配
二、謹和五味
第二章 飲食有節
一、守時適量
二、闢谷節食
第三章 飲食制宜
一、因時制宜
二、因人制宜
三、因地制宜
第四章 飲食禁忌
一、食物禁忌
二、搭配禁忌
第五章 飲食保健
一、食前養護
二、進食保養
三、食後健身
第六章 飲食療養
一、粥飯療養
二、酒茶療養
三、其他療養
附錄一:道教飲食保健箴言輯錄
附錄二:道教飲食修行故事匯編
附錄三:道教飲食養生詩詞選讀
後記

本書作者黃永鋒是我的博士生，學生學有所成，囑我作序，我樂意為之。

黃永鋒對道教文化一直情有獨鐘，其碩士論文探究兩宋之際福建晉江人曾（�造）所編道教丹道類書《道樞》之成書、流傳及其養生思想，在道教養生學等方面打下扎實的基礎。永鋒入讀博士以後，發揮自己的特長，繼續在道教養生學領域不懈耕耘。

黃永鋒的博士論文以道教服食為研究對象，此文所言之服食，是道教信仰者通過攝取食物、藥物、氣、符等來防治疾病、養護身心，以求長生成仙的過程中所應用的一切手段、方法、知識等活動方式的總和。作者在考察眾多道經基礎上，首次將服食外延定位于飲食、服藥、服氣、闢谷、服符五種，這個觀點新穎並且論出有據。他別出心裁在技術哲學視野中觀照道教服食文化，緊緊圍繞道教服食技術本體論、價值論、認識論，系統探討道教服食技術本質、要素、結構，細致分析道教服食技術規程，理性評價道教服食技術的養生功能、社會影響、倫理價值，並從技術目的與技術功效的矛盾運動，技術繼承與技術創新的相互促動，社會需求變遷的作用，科技整體進步等內外因素剖析道教服食技術發展的動力機制。在道教服食養生領域，黃永鋒投入許多心力進行研究，期待其論著早日面世。

《道教飲食養生指要》是黃永鋒博士論文後續之作，是一本新專著。他認為道教服食與道教飲食既有聯系又有區別。基于此種認識，作者廣泛稽查《道藏》內外各種文獻，寫出這本與博士論文內容相異，又可相互補益之專著，充實了道教養生學研究園地。據我所知，系統討論道教飲食養生思想之專書，這是第一部。該著一大亮點是資料翔實。古籍中道教飲食養生論述錯綜繁多，永鋒從道教養生經典、道教類書、道教傳記及歷代史志詩文等中輯錄出大量相關文獻，讀者可以從該書正文諸多表格、引文及書後三個附錄中有所體會。此外，該書盡力對道教飲食思想作了全面闡述，書中從飲食均衡、飲食有節、飲食制宜、飲食禁忌、飲食保健、飲食療養等六方面解析道門飲食養生思想主旨。“民以食為天”（西漢司馬遷《史記‧酈食其傳》）、“飲膳為養生之首務”（元忽思慧《飲膳正要》），是書對道教飲食觀之總結，于當今世人飲食保健有一定的啟迪作用。

黃永鋒是我帶的第一個博士，目前已在《世界宗教研究》、《自然辯證法通訊》、《哲學動態》等學術刊物發表文章三十多篇，並參與《中國道教思想史》、《中國宗教通論》等多項國家、省、部級課題的研究工作。永鋒不僅在道教養生學領域取得許多開拓性成果，他還十分善于搜集文獻，樂于從事實地考察，相信將來他在道教文獻學、道教社會學領域也會作出自己的貢獻。永鋒學習刻苦，處事穩重，為人踏實，這些年我看著他成長起來，心里由衷高興。借此作序之機，送他“天道酬勤”四個字，祝願他早日成才！

詹石窗
謹序于夏門大學童蒙齋
2007年5月25日