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杯子蛋糕的美味盛典

杯子蛋糕的美味盛典

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內容簡介

全書分成蛋糕體和裝飾篇,方便讀者自由搭配。裝飾篇設計了多種風格,以風格定作品。

創作者對作品內在里講究質地、營養和口味,外在講究造型、色彩、做工。

王森知名美食博主,中國烘焙行業的開拓者,於2000年創立王森國際咖啡西點西餐學院,致力於西點西餐各項技術的精進與研發,並已培養了數萬名學員,學員來自亞洲各地。

王森和學校的老師們致力於幫助更多人尋找制作西點的樂趣,並從中獲得幸福。
 

目錄

准備篇
一、食材簡介2
二、器材簡介7
三、如何打造杯子蛋糕的顏值10
四、常用裝飾材料12
五、翻糖蛋糕用材的做法14
蛋糕體篇
一、顏值和口味俱佳的蛋糕體18
咖啡核桃巧心蛋糕18
藍莓馬芬杯子蛋糕20
抹茶紅豆馬芬蛋糕22
檸檬奶酥蛋糕24
蘋果肉桂蛋糕26
紅茶小蛋糕28
紅棗燕麥30
焦糖栗子32
芥末肉松34
茄汁小蛋糕36
香橙蛋糕38
香濃巧克力40
二、在裝飾篇中搭配使用的蛋糕體42
赤糖戚風蛋糕42
抹茶馬芬蛋糕43
紫薯奶油蛋糕44
奶香椰絲蛋糕45
南瓜馬芬蛋糕46
牛奶戚風蛋糕47
巧克力馬芬蛋糕48
巧克力海綿蛋糕/原味海綿蛋糕49
重奶酪蛋糕50
裝飾篇
一、使用糖粒、香料等裝飾52
初夏•微酸+牛奶戚風蛋糕體53
迷彩•甜+牛奶戚風蛋糕體54
紫薯•清爽+紫薯奶油蛋糕體55
紫薯•香糯+紫薯奶油蛋糕體56
櫻桃•脆+巧克力海綿蛋糕體57
抹茶•綠+抹茶馬芬蛋糕體58
砂糖•橙+牛奶戚風蛋糕體59
糖粒•藍+赤糖戚風蛋糕體61
二、裝飾上新鮮的水果62
巧克力綁架草莓+巧克力海綿蛋糕體63
草莓聖誕+巧克力海綿蛋糕體65
節日絢彩+牛奶戚風蛋糕體66
櫻桃導演帽+牛奶戚風蛋糕胚67
檸檬之夏+原味海綿蛋糕體68
藍莓盛典+重奶酪蛋糕體69
清新檸檬+赤糖戚風蛋糕體71
篝火+巧克力海綿蛋糕體72
青檸椰絲+奶香椰絲蛋糕胚73
獼猴桃夏風+牛奶戚風蛋糕體74
青春的櫻桃色+赤糖戚風蛋糕體75
三、巧克力是很好用的裝飾物76
摩卡風+牛奶戚風蛋糕體77
粉色巧克力和櫻桃+赤糖戚風蛋糕體78
粉色數字系+牛奶戚風蛋糕體79
滿滿巧克力+巧克力馬芬蛋糕胚80
心心相印+原味海綿蛋糕體81
四、專業的裱花水平82
花82
玫瑰+巧克力海綿蛋糕體83
紅色矢車菊+牛奶戚風蛋糕體84
捧花+牛奶戚風蛋糕體85
曲奇花+牛奶戚風蛋糕體86
五瓣花+巧克力海綿蛋糕體87
綠植+巧克力海綿蛋糕體88
3種仙人球88
蘆薈92
石蓮93
睡蓮94
色彩95
白色沙灘+南瓜馬芬蛋糕體95
黑白旋風+雙色海綿蛋糕體97
多彩的世界+牛奶戚風蛋糕體98
深紫+巧克力海綿蛋糕體99
萬聖幽靈+原味海綿蛋糕體100
萬聖南瓜+原味海綿蛋糕體101
女巫帽+巧克力馬芬蛋糕體103
五、頂部裝飾上小雕像和小動物104
雪人+牛奶戚風蛋糕體105
皇室+原味海綿蛋糕體107
蜂與蜜+牛奶戚風蛋糕體108
萌萌噠熊掌+牛奶戚風蛋糕體109
母雞和蛋+牛奶戚風蛋糕體111
瓢蟲的夏天+牛奶戚風蛋糕體113
六、品種繁多的裝飾道具114
雪花+巧克力海綿蛋糕體115
奧利奧+牛奶戚風蛋糕體116
馬卡龍+南瓜馬芬蛋糕體117
七、有無窮可能的翻糖裝飾118
玫瑰花119
梅花120
蝴蝶結121
黑色蝴蝶122
音符123
海底世界124
森林里127
 

詳細資料

  • ISBN:9787533551537
  • 規格:129頁 / 21 x 14.8 x 1.5 cm / 普通級 / 1-1
  • 出版地:中國

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