熊谷老師的蛋糕裱花基礎

需要掌握的基本知識
制作蛋糕的材料
需要掌握的基本知識
制作蛋糕的工具
需要掌握的基本知識
裝飾用的工具、材料
熊谷流派精選作品的制作技巧
五大原則
一起來制作精美的蛋糕吧！

CHAPTER 1
海綿蛋糕
PART1
制作海綿蛋糕坯
PART2
初級 草莓奶油蛋糕（無裱花裝飾）
不對稱的草莓裝飾
初級?進階 錯落有致的草莓裝飾
初級?進階 刮板壓花裝飾
中級 草莓奶油蛋糕（奶油裱花裝飾）
點狀裱花裝飾
中級?進階 螺旋狀裱花裝飾
中級?進階 聖多諾黑形裱花裝飾
中級?進階 葉片狀裱花裝飾
中級?進階 蝴蝶形蛋糕的裝飾
初級 甘納許蛋糕
中級 濃情甘納許蛋糕

CHAPTER 2
蛋撻
PART1
制作松脆撻皮
制作杏仁奶油
PART2
初級 洋梨撻
初級?進階 杏子撻
中級 草莓撻
高級 多水果拼搭蛋撻

CHAPTER 3
醇味奶酪蛋糕
PART1
制作奶酪蛋糕
PART2
初級 蜂蜜檸檬奶酪蛋糕
初級?進階 鳳梨奶酪蛋糕
中級 樹莓雪吻奶酪蛋糕
高級 青檸奶酪蛋糕

CHAPTER 4
慕斯
PART1
制作慕斯
PART2
初級 環形草莓慕斯
中級 圓形草莓慕斯
高級 心形草莓慕斯

CHAPTER 5
巴伐利亞布丁
PART1
制作巴伐利亞布丁
PART2
初級 香草巴伐利亞布丁
中級 焦糖蘋果巴伐利亞布丁
高級 咖啡巧克力巴伐利亞布丁

CHAPTER 6
巧克力蛋糕
制作奶油巧克力蛋糕
PART2
初級 栗子奶油巧克力蛋糕
中級 樹莓奶油巧克力蛋糕
PART1
制作巧克力香橙蛋糕
PART2
初級 干果巧克力香橙蛋糕
中級 圓形巧克力香橙蛋糕
專欄
取下蛋糕模具的方法
蛋糕的切法
水果的切法
鮮奶油的打發方法