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無黃油磅蛋糕

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內容簡介

磅蛋糕簡單的味道和造型,在烘焙界中不過時、廣受好評。但普通的磅蛋糕中黃油、糖、麵粉的比例為1∶1∶1,成品熱量很高,因此磅蛋糕又被稱為「胖蛋糕」。如何能一飽口福,吃了又不長胖?吉川老師給出了完美的解決方案。本書使用植物油代替黃油,製作出的磅蛋糕既美味又健康。並且用1個磅蛋糕模,就能做出「綿潤」「鬆軟」「蓬鬆、酥脆」和「菜餚風」等口感各異,適合家庭製作的45款無黃油磅蛋糕。快來試一試吧看!
 

作者介紹

吉川文子,烘焙研究家。因為經常做甜點送給朋友,也常有朋友來請教做法,由此開辦了烘焙教室「Kouglof」。師從藤野真紀 子、近藤冬子和法國甜點師Santos Antoine。1999年,獲得「今日料理大賞」甜點部門獎。喜歡研究用身邊的食材做出美味甜點的配方。著有《沒有黃油也美味:蛋糕和瑪芬》(日本誠文 堂新光社)、《吉川老師的無黃油派和撻》(日本誠文堂新光社)、《沒有黃油、淡奶油也美味:餅乾、酥餅、派》(日本家之光協會)。
 

目錄

本書要點
基礎材料
基本工具
模具的準備和保存
用糖霜簡單裝飾
磅蛋糕的創意包裝
PART.1 綿潤磅蛋糕
基礎:綿潤香草磅蛋糕
巧克力可哥蛋糕
布朗尼蛋糕
咖啡焦糖蛋糕
布丁蛋糕
覆盆子玉米粉蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
桃子開心果蛋糕
翻轉蘋果蛋糕
翻轉香蕉蛋糕
檸檬週末蛋糕
柚子抹茶蛋糕
抹茶紅豆蛋糕
焦糖檸檬大理石蛋糕
紅茶蛋糕
烘焙茶黑蜜黃豆粉蛋糕
茉莉花茶鳳梨蛋糕
胡蘿蔔蛋糕
薑餅蛋糕
楓糖費南雪
抹茶杏費南雪
PART.2 鬆軟磅蛋糕
基礎:鬆軟香草磅蛋糕
草莓黑葡萄酒醋蛋糕
朗姆酒漬葡萄乾蛋糕
楓糖蛋糕
柳丁巧克力蛋糕
咖啡巧克力蛋糕
栗子舒芙蕾熱內亞蛋糕
芝麻無花果蛋糕
黑糖生薑蛋糕
南瓜芒果蛋糕
PART.3 酥脆磅蛋糕
基礎:酥脆焦糖核桃磅蛋糕
抹茶白巧克力奶油蛋糕
栗子蒙布朗
鳳梨蛋糕
蘋果派蛋糕
PART.4 菜肴風鹹蛋糕
基礎:楓糖培根鹹蛋糕
......
 

詳細資料

  • ISBN:9787544292184
  • 規格:平裝 / 95頁 / 16k / 25.8 x 18.4 x 0.8 cm / 普通級 / 單色印刷 / 1-1
  • 出版地:中國

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