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美容營養學是運用科學營養的方式與方法來保護、維持和設計人體美的一門學科，是現代營養科學的一個新分支。美容營養學集美容學、營養學和實際操作於一體，對現代營養學科的豐富與發展十分有益，也符合美容行業科學化發展的要求。
本教材是在長期的教學實踐和專業研究的基礎上編寫而成的，注重人才培養目標和專業特點的有機結合。在編寫中，編者廣泛吸取同類教材的長處，針對社會發展的實際需要，選擇適宜的理論起點，致力於基礎性和實用性的一致性，力求做到「重視基礎、服務學生、突出應用、反映前沿」，既保證學生應有的營養科學素養，又為學生加強專業學習、終身學習和可持續發展方面的能力。在教學內容的安排上遵循「尊重學科，但不恪守學科」的原則，刪舊增新，儘量減少理論敘述，著重闡明實際應用價值，力求做到立足實踐與實際應用，拓寬專業視野，強化實踐操作能力，使一般能力與核心職業能力的培養緊密結合。
本教材在化妝品化學及相關專業理論課的基礎上，讓學生進一步學習和深化營養學的基本知識和美容營養學的相關內容，提高分析水準和實驗技能，激發學生的學習興趣。編寫過程中儘量結合一些專業操作和專業生活中的具體實例，力爭做到深入淺出、通俗易懂。在各項目的每個任務的內容中，適當選擇了一些閱讀拓展資料與借鑑案例。每個任務內容後均有「練習題」，每個項目內容學習後都附上「自我測試」。另外，還安排了六個相關的營養分析實驗，以提高學生對常見美容營養食物成分的分析研究、人群營養膳食的調研探討、美容營養食譜的合理設計等的實際應用技能。
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