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內容簡介

美容營養學是運用科學營養的方式與方法來保護、維持和設計人體美的一門學科,是現代營養科學的一個新分支。美容營養學集美容學、營養學和實際操作於一體,對現代營養學科的豐富與發展十分有益,也符合美容行業科學化發展的要求。
本教材是在長期的教學實踐和專業研究的基礎上編寫而成的,注重人才培養目標和專業特點的有機結合。在編寫中,編者廣泛吸取同類教材的長處,針對社會發展的實際需要,選擇適宜的理論起點,致力於基礎性和實用性的一致性,力求做到「重視基礎、服務學生、突出應用、反映前沿」,既保證學生應有的營養科學素養,又為學生加強專業學習、終身學習和可持續發展方面的能力。在教學內容的安排上遵循「尊重學科,但不恪守學科」的原則,刪舊增新,儘量減少理論敘述,著重闡明實際應用價值,力求做到立足實踐與實際應用,拓寬專業視野,強化實踐操作能力,使一般能力與核心職業能力的培養緊密結合。
本教材在化妝品化學及相關專業理論課的基礎上,讓學生進一步學習和深化營養學的基本知識和美容營養學的相關內容,提高分析水準和實驗技能,激發學生的學習興趣。編寫過程中儘量結合一些專業操作和專業生活中的具體實例,力爭做到深入淺出、通俗易懂。在各項目的每個任務的內容中,適當選擇了一些閱讀拓展資料與借鑑案例。每個任務內容後均有「練習題」,每個項目內容學習後都附上「自我測試」。另外,還安排了六個相關的營養分析實驗,以提高學生對常見美容營養食物成分的分析研究、人群營養膳食的調研探討、美容營養食譜的合理設計等的實際應用技能。

 

目錄

版權訊息

序言

前言

緒論

項目一 食物的消化與吸收

  任務一 人體消化系統概況

   主題 消化系統的組成

  任務二 食物的消化

   主題1 消化液

   主題2 食物的消化

  任務三 食物的吸收

   主題1 吸收部位

   主題2 吸收作用

  自我測試

項目二 人體基本營養素

  任務一 糖類

   主題1 糖類的組成和分類

   主題2 糖類的生理功能及美容作用

   主題3 糖類的需要量和食物來源

  任務二 脂類

   主題1 脂類的組成和分類

   主題2 脂類的生理功能及美容作用

   主題3 脂肪的營養價值

   主題4 膳食中脂肪的來源和供給量

  任務三 蛋白質

   主題1 蛋白質的化學組成

   主題2 蛋白質的營養分類

   主題3 蛋白質的生理功能及美容作用

   主題4 食物中蛋白的營養價值

   主題5 蛋白質的互補作用

   主題6 蛋白質的供給量和食物來源

  任務四 維生素

   主題1 脂溶性維生素

   主題2 水溶性維生素

  任務五 無機鹽

   主題1 常量元素

   主題2 微量元素

  任務六 水

   主題1 水的生理功能及美容作用

   主題2 水的代謝與平衡

  任務七 膳食纖維

   主題1 膳食纖維的生理功能

   主題2 膳食纖維的美容營養功用

   主題3 膳食纖維的需要量與來源

  自我測試

項目三 合理營養

  任務一 膳食平衡與營養

   主題1 膳食平衡與營養

   主題2 滿足膳食平衡的條件

   主題3 中國居民膳食指南

  任務二 能量平衡與營養

   主題1 熱能及其計算

   主題2 能量平衡與營養

  自我測試

項目四 美容與營養

  任務一 皮膚的結構與功能

   主題1 皮膚的結構

   主題2 皮膚的生理特徵

   主題3 皮膚的分類

  任務二 不同類型皮膚的營養

   主題1 飲食營養與美容

   主題2 美容護膚食品

   主題3 不同類型皮膚的營養

  任務三 不同年齡人群皮膚的營養

  任務四 不同時期女性皮膚的營養

   主題1 青春期女性皮膚的營養

   主題2 中年女性皮膚的營養

   主題3 更年期女性皮膚的營養

   主題4 老年女性皮膚的營養

  自我測試

項目五 美髮與營養

  任務一 頭髮的結構與功能

   主題1 毛髮的組織結構

   主題2 頭髮的功能

   主題3 頭髮的分類

  任務二 不同類型頭髮的營養

   主題1 亮麗秀髮食中來

   主題2 各類髮質的營養

   主題3 養髮食物

   主題4 發疾與營養

   主題5 養髮護髮食譜

  任務三 不同年齡人群頭髮的營養

  自我測試

項目六 美體與營養

  任務一 肥胖者的營養膳食

   主題1 肥胖定義診斷

   主題2 肥胖原因及危害

   主題3 肥胖與膳食營養

   主題4 瘦身科學膳食

  任務二 消瘦者的營養膳食

   主題1 消瘦定義診斷

   主題2 消瘦原因及危害

   主題3 消瘦與膳食營養

  任務三 美胸者的營養膳食

   主題1 美胸標準與因素

   主題2 豐乳美胸的營養膳食

  任務四 美甲者的營養膳食

   主題1 指甲與健康

   主題2 指甲的膳食營養

  自我測試

項目七 營養分析實驗

  實驗一 人體體格測量及評價

  實驗二 食物糖類測定

  實驗三 食物粗纖維測定

  實驗四 食物脂肪測定

  實驗五 個人膳食營養調查

  實驗六 個人營養食譜設計

附錄一 中國居民膳食指南和平衡膳食寶塔

附錄二 中國居民體重代表值

附錄三 易缺營養素的主要食物來源

附錄四 常見的食品添加劑

附錄五 常見食品中易超標的添加劑

參考文獻

 

詳細資料

  • ISBN:9789575926434
  • 規格:普通級
  • 出版地:台灣
  • 檔案格式:EPUB流動版型
  • 建議閱讀裝置:手機、平板
  • TTS語音朗讀功能:無
  • 檔案大小:5.5MB

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