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經典不敗百變吐司 (電子書)
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經典不敗百變吐司 (電子書)

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內容簡介

　　6 大重點 讓你成為吐司高手

　　●圖解各種揉麵團手法
　　手揉、陽春型攪拌機、麵包機及專業攪拌機完整圖解麵團製作，不要再說你沒辦法做吐司！

　　●6種吐司製作方式
　　有省時省力的「直接法」、講究美味的「老麵法」、「中種法」；願意花時間追求更綿密口感的「隔夜中種」、「液種法」、「湯種法」等，不論有沒有時間，都能做出美味的吐司。

　　●近20種吐司整型手法
　　多樣化的吐司整型手法，再也不用擔心只會做雙峰或三峰或帶蓋的吐司了！

　　●30款美味配方
　　一天一款，整個月吃不膩，精選最好吃、最適合全家大小、最吃不膩、最想做的配方。

　　●在家輕鬆可做
　　不養酵母、不追求高檔材料，以自家輕易擁有的食材為料為餡，做出美味吐司。

　　●近萬字吐司製作Q&A
　　書中將專篇介紹常見吐司製作問題Q&A，徹底解決讀者製作吐司的盲點，晉升成為吐司高手。

本書特色

　　睽違兩年，終於又等到「愛與恨」老師了！！

　　繼 2016 年出版《經典不敗台式麵包》，掀起烘焙社團一陣台式麵包旋風以來，「愛與恨」沉潛兩年，再度推出《經典不敗百變吐司》，你！一定不能錯過！

　　本書擁有30道超人氣配方、6種常見的吐司製作方法、近萬字的珍貴吐司烘焙Q&A及近30支影音示範影片，做出美味吐司輕而易舉。
 
 

作者介紹

作者簡介    

愛與恨老師（陳明忠）／暖男麵包師

　　一輩子給了烘焙，當推出的產品成功了，是一種「愛」；反之，失敗了，便不停自省，是一種「恨」，構成了人生的「愛與恨」！

　　這是愛與恨老師藝名的由來。而他也期待，透過他的教學，讓猶如一張白紙的新手全新上彩，烘焙畫布更美麗。

　　國中畢業後，一腳踏入麵包的世界，從小學徒開始學習。一路走來，並不順遂，也曾做過烘焙界的逃兵，從事過許多不同的行業。但，也許冥冥之中註定，終究還是回到麵包的懷抱。而真正讓浪子返鄉的理由，是為了就近照顧生病的家人，開始在幼安教養院教導憨兒製作烘焙點心。

　　沒有傲人的學經歷、沒有豐富的比賽經驗，卻有一顆願意分享的心，這是「愛與恨」老師，一個願意將他所會的麵包知識分享給大家的老師，一個期待透過他的分享，也讓你體會烘焙樂趣的暖男麵包師。

　　著作《經典不敗台式麵包》(朱雀文化出版)

　　這裡可以找到老師：
　　FB  粉絲團：愛與恨
 
 

目錄

作者序 /左手台式麵包、右手百變吐司，用麵團，為家添上幸福滋味
作者序 /我的斜槓人生，和大家一起樂在烘焙
 
Part1做出百變吐司的20 堂必修課
Lesson 1 了解吐司
Lesson 2 做吐司麵包需要的工具
Lesson 3 做吐司麵包需要的材料
Lesson 4 如何用攪拌機打吐司麵團？
Lesson 5 如何用麵包機攪打吐司麵團？
Lesson 6 如何用小黑攪打吐司麵團？
Lesson 7 如何用手揉吐司麵團？
Lesson 8 動手做老麵
Lesson 9 動手做中種◎
Lesson 10動手做隔夜中種
Lesson 11動手做液種
Lesson 12動手做湯種
Lesson 13做出好吐司！直接法麵團這樣打
Lesson 14做出好吐司！老麵法麵團這樣打
Lesson 15做出好吐司！中種法麵團這樣打◎
Lesson 16做出好吐司！隔夜中種法麵團這樣打
Lesson 17做出好吐司！液種法麵團這樣打◎
Lesson 18做出好吐司！湯種法麵團這樣打◎
Lesson 19再創吐司新生命
Lesson 20吐司製作常見Q&A

Part2直接法&老麵法吐司
相思紅豆吐司◎
冠軍菠蘿吐司◎
奶酥葡萄乾吐司◎
浪漫紫薯吐司◎
南洋風情椰香吐司◎
熱情紅龍果吐司◎
芋見幸福吐司◎
金色麥穗南瓜吐司◎
陽光紅蘿蔔吐司◎
黃金地瓜吐司
 
Part3中種法&隔夜中種吐司
南洋風咖哩吐司
瑪格麗特蕃茄起司吐司
黯然銷魂洋蔥鮪魚吐司◎
金牌火腿肉脯吐司
人氣王火腿起司吐司◎
養氣桂圓核桃吐司◎
貴妃荔枝吐司◎
養生黑豆吐司◎
甜蜜黑糖吐司
維尼蜂蜜吐司
 
Part4液種法&湯種法吐司
家常鮮奶吐司◎
巧克力奶香吐司◎
小清新抹茶吐司◎
三色辮子吐司◎
元氣奶油吐司◎
萬用白吐司◎
香濃雞蛋吐司◎
自然麥香吐司◎
活力胚芽吐司◎
果香裸麥吐司◎
 
編按：目錄中標示◎者，表示有全部或部分示範影片。
看更多
 

詳細資料

  • ISBN：9789869771009
  • EISBN：9786267064559
  • 規格：普通級 / 初版
  • 出版地：台灣
  • 檔案格式：EPUB固定版型
  • 建議閱讀裝置：平板
  • TTS語音朗讀功能：無
  • 檔案大小：263.5MB

會員評鑑

5
4人評分
|
4則書評
|
看本書所有評論
立即評分
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Lan
Lv.1
5.0
|
2023/10/26

圖解清楚也有影片檔可以輔助，新手無攪拌機器，純手作也能很快上手。材料也都取得方便，非特殊口味，一般全聯都能買到製作原料。
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Anne
Lv.1
5.0
|
2019/07/01

看了書之後，利用吐司機攪拌~再參照老師提供的方法~稍稍做一下調整水和奶油（因為第一次做有點失敗所調降了一些），結果做出超好吃的吐司，感謝老師的分享。
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恩雅
Lv.2
5.0
|
2019/06/11
劇透警告

這本是吐司新手必備的一本好書，
書中除了有30款不同口味的吐司外，
最棒的是第一單元。

第一單元裡是吐司的基礎，
只要熟讀了這一部分，
再做起後面的各款吐司，就能得心應手。
尤其是裡面的吐司Q&A，
真的是把做吐司會碰到的問題都先抓出來了。

我先研讀了第一單元的內容，
然後挑選自己想做的幾款吐司，
除了先閱讀老師的 step by step步驟
還把影片看了好幾遍~
就做出了好幾款全家人都很滿意的吐司~
真是太有成就感了！

這本書，真的值得推薦！
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poker
Lv.2
5.0
|
2019/06/11
劇透警告

只是因為意外得到一台吐司機而開始製作吐司的我，從網路上的食譜中有樣學樣做出了成品，雖然不難吃，但也只是矇的感覺，這本書的開頭有許多關於吐司的知識，真的是從零開始教導或著是觀念上的釐清，這幫助了我解決很多小問題，這種書怎麼可以不推～
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