因為太常當作日本酒的下酒菜,甚至還讓漢字的寫法從「肴」改變成「魚」,由此可見日本酒和海鮮料理有多麼地匹配。不過,究竟什麼酒搭配海鮮最對味呢?6位造酒師&料理職人選出了最強19瓶。
烤肉、焢肉、壽喜燒…不只海鮮料理,日本酒搭配肉類料理更是現代人味覺的無上享受。什麼酒搭配哪種肉料理最對味,這裡也來配對推薦。
很多人以為日本酒不重視酒香,因為擔心會破壞料理的風味,其實這是一件天大的誤會。事實上,日本酒的香味還分成很多種,這裡就來一一舉例介紹。
來瓶溫熱的日本酒,搭配一、二道可口的下酒菜,這就是居酒屋讓人感覺紓壓的魔法來源。什麼酒適合搭配哪道料理?就由店主們來親自推薦。
不是只有麻油雞、薑母鴨才會用到大量的米酒來調理。一升瓶日本酒所調理的「酒鍋」、純米酒做的「涮涮鍋」…日本酒火鍋料理,也來帶您見識一下。
據說早在室町時代,日本人就有了把酒溫熱後再來飲用的習慣。後來隨著時代的變遷,逐漸形成現今的樣貌。這裡就來解說一番日本燗酒的演變史。
好喝的燗酒哪裡找?首先要看您偏好的是濃烈、還是溫和的風味,這裡將分別針對兩大類型,來作更細膩的推薦。
加熱會如何影響酒的風味?加熱後酒的成分會變化嗎?如何挑選適合加熱飲用的日本酒?酸度高的酒一定適合加熱喝嗎?酒杯的形狀&大小都會影響風味嗎?加熱器具會影響酒的風味嗎?諸如此類的問題,誌中都將以實驗來找出答案。
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