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dancyu續‧日本酒完全保存解析讀本

dancyu續‧日本酒完全保存解析讀本

dancyu合本 續‧日本酒。

  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2018/06/13
  • 出版日期:2018/06/06
  • 定價:552
  • 優惠價:528
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編者的話

滿滿收錄日本酒的美味情報

創業307年的福島縣仁井田本家,50年前開始釀造只用無農藥米為原料的「自然酒」,並於2011年起將此施行於自家所有的釀酒上。近年來屢屢獲獎的「青木酒造」,酒米質量皆為日本第一的「山田錦」、酒米栽培超過百年歷史的「雄町」、滋賀&鳥取都愛的「玉榮」等的酒米故事,以及熊本地震後的「香露」「瑞鷹」「花之香」巡禮、熊本的9號酵母,近年備受關注的釀酒情報特集,都做了集結整理。
 
此外,誌中還滿滿收錄了各種題材的推薦美酒&搭配的料理食譜。像是由各類餐飲料理人試飲評鑑最適合海鮮料理的19支酒、與肉類料理最對味的日本酒、以酒香來作挑選的日本酒、甘甜日本酒、純米酒「鍋物」、香菜料理搭配日本酒等。另外還就溫熱酒(燗酒),完整介紹變遷歷史、品牌故事、美酒特搜&料理、加熱後更美味的實驗證明。誌末並有以相撲作比擬的日本酒實力大排名,以及96家酒販店舖指南。

內頁簡介

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  • P.36 海鮮料理絕配日本酒

    因為太常當作日本酒的下酒菜,甚至還讓漢字的寫法從「肴」改變成「魚」,由此可見日本酒和海鮮料理有多麼地匹配。不過,究竟什麼酒搭配海鮮最對味呢?6位造酒師&料理職人選出了最強19瓶。  

    海鮮料理絕配日本酒
  • P.46 肉類絕配日本酒

    烤肉、焢肉、壽喜燒…不只海鮮料理,日本酒搭配肉類料理更是現代人味覺的無上享受。什麼酒搭配哪種肉料理最對味,這裡也來配對推薦。  

    肉類絕配日本酒
  • P.54 以酒香挑選日本酒

    很多人以為日本酒不重視酒香,因為擔心會破壞料理的風味,其實這是一件天大的誤會。事實上,日本酒的香味還分成很多種,這裡就來一一舉例介紹。

    以酒香挑選日本酒
  • P.70 居酒屋店主推薦溫酒&下酒菜

    來瓶溫熱的日本酒,搭配一、二道可口的下酒菜,這就是居酒屋讓人感覺紓壓的魔法來源。什麼酒適合搭配哪道料理?就由店主們來親自推薦。

    居酒屋店主推薦溫酒&下酒菜
  • P.78 日本酒火鍋

    不是只有麻油雞、薑母鴨才會用到大量的米酒來調理。一升瓶日本酒所調理的「酒鍋」、純米酒做的「涮涮鍋」…日本酒火鍋料理,也來帶您見識一下。  

    日本酒火鍋
  • P.105 燗酒歷史

    據說早在室町時代,日本人就有了把酒溫熱後再來飲用的習慣。後來隨著時代的變遷,逐漸形成現今的樣貌。這裡就來解說一番日本燗酒的演變史。

    燗酒歷史
  • P.127 尋找美味的燗酒

    好喝的燗酒哪裡找?首先要看您偏好的是濃烈、還是溫和的風味,這裡將分別針對兩大類型,來作更細膩的推薦。  

    尋找美味的燗酒
  • P.156 溫熱更好喝的實驗驗證

    加熱會如何影響酒的風味?加熱後酒的成分會變化嗎?如何挑選適合加熱飲用的日本酒?酸度高的酒一定適合加熱喝嗎?酒杯的形狀&大小都會影響風味嗎?加熱器具會影響酒的風味嗎?諸如此類的問題,誌中都將以實驗來找出答案。

    溫熱更好喝的實驗驗證
 

詳細資料

  • 條碼:9784833477123
  • ISBN:9784833477123
  • 規格:平裝 / 187頁 / 23.5 x 18 x 0.94 cm / 普通級 / 全彩印刷

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