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人氣麵包店美味麵包與甜點製作食譜集

人氣麵包店美味麵包與甜點製作食譜集

うぐいすと穀雨のパンとお菓子

  • 原文出版社: グラフィック社
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2019/05/24
  • 出版日期:2019/05/10
  • 定價:735
  • 優惠價:705
  • 運送方式:
  • 臺灣與離島
  • 海外
  • 可配送點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
  • 可取貨點:台灣、蘭嶼、綠島、澎湖、金門、馬祖
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編者的話

東京人氣店「黃鶯與穀雨」麵包、餐點作法食譜

「黃鶯與穀雨」是一家位於東京雜司谷,以麵包、咖啡、雜貨店為經營內容,充滿懷舊與藝文風的人氣小店。店主鈴木菜菜所製作的麵包,會隨著咀嚼而在口中擴散出甘甜的滋味。她所重視的「並非是添加什麼來製造出味道,而是設法將食材本身的滋味和香甜發揮到極限」。她最想製作的,就是每天所食用的麵包。她也將這一份珍惜生活日常的愛心,注入到麵包的製作上。
 
在這一冊食譜集裡,作者(即店主)特別將店內的人氣品項,包含麵包、西點、輕食、湯品、花草茶等,在當中提供食譜與作法的公開和解說,包含每日吐司和果醬的作法、及其製作成多種三明治的食譜,利用每日吐司麵糰所製作的圓麵包、熱狗麵包、玉米麵包、包餡麵包,WAKKA貝果及其相關三明治、法國麵包、稻穗麵包、肉桂捲,以及搭配麵包享用的4道蔬菜濃湯、溫沙拉、烤雞、歐姆蛋、胡蘿蔔絲,還有鹹派、3種司康餅、2種義式硬餅乾、核桃餅乾、巧克力餅乾、2種磅蛋糕、店內常用的花草茶等。

內頁簡介

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  • P.16 波蘭種麵糰的製作方法

    示範了8種麵糰的製作方法,首先介紹的是製作每日吐司所用的麵糰。添加了波蘭種的麵糰,增加了甘甜和深度,還能減少鹽的使用,帶出小麥的風味。

    波蘭種麵糰的製作方法
  • P.20 每日的美味果醬

    不管是搭配每日吐司、還是磅蛋糕,選用四季當令水果來製作的手工果醬,能夠吃出水果原本的甘甜,還能增加整體的風味。這裡要來介紹檸檬、李子、藍莓、蘋果、草莓等的食譜。

    每日的美味果醬
  • P.24 每日的吐司與三明治

    美味的吐司雖然單吃就很好吃,但是做成三明治則又更加美味。奶油太陽蛋、起司火腿、法式吐司、水果三明治,送上4種食譜。

    每日的吐司與三明治
  • P.35 稻穗麵包

    黑胡椒和芥茉粒的香氣,對於這款裡頭夾入了培根的麵包,達到了很好的提味效果,甚至可以作為下酒菜來享用,很受男性朋友們的喜愛。

    稻穗麵包
  • P.42 WAKKA貝果與三明治

    將麵糰扭轉做成的WAKKA貝果,用手撕開就能看到柔軟的纖維,而且不必經過二次發酵。這裡送上鮭魚和奶油起司三明治、蘭姆葡萄乾三明治等2種食譜。

    WAKKA貝果與三明治
  • P.60 生薑胡蘿蔔濃湯

    如果坐在店內享用,湯品的選擇包含了胡蘿蔔湯、番茄湯、馬鈴薯、地瓜等多種蔬菜濃湯,不僅能增加纖維攝取,又能增加飽足感。

    生薑胡蘿蔔濃湯
  • P.72 鹹派塔

    略帶鹹味的塔皮,能夠格外帶出蛋液的美味。由於是小尺寸的鹹派塔,因此外酥內軟的口感反而能夠保持得比較久。

    鹹派塔
  • P.92 花草茶

    店內也會隨著季節變化,來提供不同種類的花草茶。這裡就來介紹經常使用的花草茶種類、功效、還有簡單的沖泡法。

    花草茶
 

詳細資料

  • 條碼:9784766132458
  • ISBN:9784766132458
  • 規格:平裝 / 95頁 / 25.5 x 18.5 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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