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居家製作名店絕品美味咖哩料理食譜集

居家製作名店絕品美味咖哩料理食譜集

門外不出‧有名店の味 絕品スパイスカレー

  • 原文出版社: コスミック出版
  • 出版地區:日本
  • 語言:日文
  • 上架日期:2023/06/20
  • 出版日期:2023/06/14
  • 定價:552
  • 優惠價:528
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編者的話

「東京、大阪、京都」Spice Curry名店的人氣食譜大公開

有別於以往大家印象中的日式咖哩,近年來,在日本掀起了Spice Curry(香料咖哩)的人氣風潮,相關的餐廳也愈來愈多。其中又以東京&大阪2個地區,正處於群雄並起的戰國時代。從米其林常客到潛力新星等五花八門領域都有的「東京」VS創意發想自由奔放的香料咖哩聖地「大阪」,這2個地區知名店家的人氣咖哩,便成為本期總力特集的主題。
 
特集依據「東京」VS「大阪/京都」作區分,收錄了來自26家名店直接傳授的人氣咖哩料理食譜,當然也一併做了店家和主廚的介紹。此外,書中也分別收錄了來自「料理研究家Ryuji」、以及「印度咖哩子」的專訪和咖哩食譜。冊末還收錄了「六種香料製作的最強咖哩食譜」,以及東京咖哩番長「伊東盛」的專訪&7道創意自在的香料咖哩料理食譜。
 

內頁簡介

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  • P.8 台灣咖哩(料理研究家Ryuji)

    吃起層次分明,感覺不像用咖哩塊做出來的這道「台灣咖哩」,裡頭加入了五香粉來作提味,是炎炎夏日吃起來相當帶勁的一品。  

    台灣咖哩(料理研究家Ryuji)
  • P.14 麻婆豆腐咖哩(SPICY CURRY魯珈)

    這一道麻婆豆腐咖哩,是被封為「香料女神」的店主齋藤繪理的最新力作。將四川名菜與咖哩巧妙融合,教人吃過就容易上癮。  

    麻婆豆腐咖哩(SPICY CURRY魯珈)
  • P.36 雞肉克拉希&牛肉克拉希咖哩(Delhi銀座店)

    創立於1956年的印度·巴基斯坦料理專賣店「Delhi」,創業者為了重現當年外派在印度時所吃到的咖哩口味,經過反覆的研究嘗試,終於做出滿意的成果。這裡介紹的克拉希,正是巴基斯坦的道地風味。  

    雞肉克拉希&牛肉克拉希咖哩(Delhi銀座店)
  • P.44 主廚斯里蘭卡咖哩(Spice Curry食堂)

    當年因公前往斯里蘭卡時,曾經照三餐吃咖哩卻完全不膩,於是店主才開了這家每天提供不同咖哩的小店。除了色澤誘人又美味之外,健康、低卡也是人氣的主因。  

    主廚斯里蘭卡咖哩(Spice Curry食堂)
  • P.50 菠菜蘑菇咖哩(印度咖哩子)

    雖然是不使用乳製品與動物原料的純素咖哩,卻可以藉由翻炒熬煮來充分釋出蔬菜的香甜,做成滑順美味的蔬食咖哩。  

    菠菜蘑菇咖哩(印度咖哩子)
  • P.74 生薑肉燥咖哩(南國Ginger)

    之前都以分借方式經營餐飲的河野店主,終於在2023年開了自己的店,選擇的項目就是自己打從求學打工時代就非常喜愛的「生薑肉燥咖哩」。  

    生薑肉燥咖哩(南國Ginger)
  • P.78 六種香料製作的最強咖哩食譜

    小茴香、芫荽子、小荳蔻、多香果、薑黃、紅辣椒,只要備妥這6種瓶裝香料粉,就可以做出許多美味的咖哩料理。這裡就來介紹7道食譜。  

    六種香料製作的最強咖哩食譜
  • P.86 泰式雞肉綠咖哩(伊東盛)

    東京現正迎來香料咖哩的人氣大爆發,東京咖哩番長「伊東盛」除了接受專訪之外,還為大家帶來了7道食譜。  

    泰式雞肉綠咖哩(伊東盛)
 

詳細資料

  • 條碼:9784774742755
  • ISBN:9784774742755
  • 規格:平裝 / 96頁 / 29.5 x 21 x 1 cm / 普通級 / 全彩印刷

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