2024-10-15 → 2024-11-30
吃起層次分明,感覺不像用咖哩塊做出來的這道「台灣咖哩」,裡頭加入了五香粉來作提味,是炎炎夏日吃起來相當帶勁的一品。
這一道麻婆豆腐咖哩,是被封為「香料女神」的店主齋藤繪理的最新力作。將四川名菜與咖哩巧妙融合,教人吃過就容易上癮。
創立於1956年的印度·巴基斯坦料理專賣店「Delhi」,創業者為了重現當年外派在印度時所吃到的咖哩口味,經過反覆的研究嘗試,終於做出滿意的成果。這裡介紹的克拉希,正是巴基斯坦的道地風味。
當年因公前往斯里蘭卡時,曾經照三餐吃咖哩卻完全不膩,於是店主才開了這家每天提供不同咖哩的小店。除了色澤誘人又美味之外,健康、低卡也是人氣的主因。
雖然是不使用乳製品與動物原料的純素咖哩,卻可以藉由翻炒熬煮來充分釋出蔬菜的香甜,做成滑順美味的蔬食咖哩。
之前都以分借方式經營餐飲的河野店主,終於在2023年開了自己的店,選擇的項目就是自己打從求學打工時代就非常喜愛的「生薑肉燥咖哩」。
小茴香、芫荽子、小荳蔻、多香果、薑黃、紅辣椒,只要備妥這6種瓶裝香料粉,就可以做出許多美味的咖哩料理。這裡就來介紹7道食譜。
東京現正迎來香料咖哩的人氣大爆發,東京咖哩番長「伊東盛」除了接受專訪之外,還為大家帶來了7道食譜。
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