料理研究家・小林まさみ リアルなごはん作りに役立つ、傑作レシピ選

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人気の秘密と魅力にせまる、充実のベスト集

日々ごはんを作る人の悩んでいること、求めていること、に寄り添ってきた小林まさみさん。信頼できるレシピの数々を、義父でアシスタントのまさるさんとの家事シェア話を交えてお届けします。楽しくて便利な一冊です。

【CHAPTER 1】「味が決まらない」を解決するには
①基本調味料の黄金比を覚えて
〈しょうゆ〉鶏肉となすの照り照り炒め ほか
〈みそ〉和風みそハンバーグ ほか
〈パパッと合わせるだけ！〉たれ＆ドレコレクション

②保存できる「熟成しょうゆだれ」があれば
〈ソースとして〉カリカリチキンステーキ
〈下味に〉鶏胸肉のジューシーから揚げ ほか
〈仕上げにからめて〉ごましそ照り焼きつくね
〈ドレッシングに〉豚しゃぶサラダ

【CHAPTER 2】忙しい人に、無理なく野菜を
①ひと皿ごはんでも野菜はとれる
ビビンバ風そぼろ丼／野菜多めの簡単ナポリタン ほか
野菜たっぷり「焼きそば＆焼きうどん」

②作り置き野菜があれば安心
いつも頼れる「ゆで野菜ストック」
おべんとう作りを助ける！ 「赤と緑のプチ副菜」
カラフル野菜がどっさり！ 「お総菜風ラタトゥイユ」
いちばんシンプルな「キャロット・ラペ」

【CHAPTER 3】電子レンジの可能性はもっと広がる
◎重ねて蒸すだけでメインおかずに
こっくり筑前煮／青菜のレンチンあえもの ほか
〈副菜＆おつまみに〉ブロッコリーと油揚げのだしびたし ほか
〈だしいらずの汁ものに〉即席汁もの ほか
おかかご飯コレクション

【CHAPTER 4】すきま時間の「仕込み」に救われる
◎冷蔵庫から出して焼くだけ
厚切り豚のみそ漬け焼き／混ぜるだけ、あえるだけ、副菜 ほか

【CHAPTER 5】節約食材もおいしく・楽しく
①豆腐×ひき肉であえての洋食に
チーズin豆腐ハンバーグ ほか
②胸肉は究極しっとり蒸し鶏で
しっとり蒸し鶏／蒸し鶏の梅だれあえ ほか
③豆苗は強い味方
豆苗ときのこのバターしょうゆ炒め ほか
④「かにかま」をもっとメインに
かにかまクリームグラタン ほか