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現代精緻旅館經營管理:理論與實務

現代精緻旅館經營管理:理論與實務

Luxury Hotel Operation

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內容簡介

  主要適用於學校相關課程教科書及提供業界人士參考。

本書特色

  本書係作者依據多年的旅館管理實務經驗撰寫而成。全書共分五篇十一章,分別將基礎概論、前檯管理、房務管理、服務與安全、工程與開發等範疇,系統化地闡述。書中之各項數據、範例及作業流程,均具有可操作性;理論與實務並重,提供讀者循序漸進,建立正確而具體的旅館管理觀念。

 

目錄

周 序
徐 序
許 序
文 序
自 序

概論篇

  • 第一章 認識精緻旅館
    第1節 旅館常用的稱呼
    第2節 什麼是精緻旅館?
    第3節 精緻旅館的特性
    第4節 休息商品-住宿以外的選項

    第二章 客房
    第1節 客房的種類
    第2節 客房設備及備品
    第3節 客房名稱的制定

  • 第三章 組織與人力
    第1節 組織架構
    第2節 人力資源
    第3節 職務說明
    第4節 教育訓練

    前檯篇

  • 第四章 差檯管理【一】
    第1節 接待及出納作業
    第2節 訂房作業
    第3節 總機作業
    第4節 服務中心
  • 第五章 前檯管理【二】
    第1節 客房鑰匙的管制
    第2節 換房作業
    第3節 休息作業
    第4節 其他綜合服務
    第5節 交接班
    第6節 帳務稽核

    房務篇

  • 第六章 房務管理【一】
    第1節 客房整理
    第2節 清潔與保養
    第3節 公共區域
  • 第七章 房務管理【二】
    第1節 遺留物處理
    第2節 客房鑰匙的管理
    第3節 布巾與洗衣管理
    第4節 房務資源管理
    第5節 維修與報修

    服務與安全篇

  • 第八章 服務管理
    第1節 基層從業人員的職能觀念與態度
    第2節 管理階層人員的職能觀念與態度
    第3節 顧客抱怨處理
    第4節 小費管理
  • 第九章 安全管理
    第1節 從業人員的安全警覺性
    第2節 安全措施
    第3節 公共安全政策
    第4節 案例之處理及檢討

    開發與工程篇

  • 第十章 旅館開發之評估與實施
    第1節 座落地評估
    第2節 認識相關法規及制度
    第3節 旅館設計
    第4節 營業計畫
    第5節 開幕前準備
  • 第十一章 工程及設備
    第1節 機電與給排水
    第2節 裝修工程
    第3節 弱電系統
    第4節 主要營業設施

    附錄

  • 附錄一 旅館業管理規則
  • 附錄二 觀光旅館業管理規則
  • 附錄三 觀光旅館建築及設備標準
  • 附錄四 觀光旅館及旅館旅宿安寧維護辦法
  • 附錄五 旅館常用術語
  •  

    詳細資料

    • ISBN:9789578187535
    • 叢書系列:餐飲旅館
    • 規格:平裝 / 466頁 / 16 x 23 x 2.33 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版
    • 出版地:台灣
     

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