跟著博士養生就對了

前言：從齒相透視健康程度17

第一章：牙齒左右健康35
第二章：根本食療從細嚼慢嚥做起59
第三章：怎麼吃比吃什麼更重要75
第四章：滋養核心在口腔83
第五章：腸胃道是人體的第二腦95
第六章：顧好肝膽腸胃113
第七章：傳統飲食給你一口好牙139
第八章：別再把吃毒當享受169
第九章：擺脫慢性食物過敏有方法201

推薦序１

真切信服身體的健康一半靠牙齒

　　相信許多人與我及內人一樣，很難相信「身體的健康一半靠牙齒」的論述，但現在的我們不但深信，而且是大力推崇。

　　身為醫學專業人士，每次要採信一套新理論之前，是需要花一點時間研究及理解，但此次的信服，不只是研究而已，還歷經我親身的病痛經歷，種種實證發生在自己身上，自然深信不疑，而且要鼓吹這個論述。

　　早在二○○五年，我聽了一場與牙齒有關的醫學講座，主講人提到汞齊對身體的危害，一聽之下，心想不妙，我嘴中有四顆汞齊，那麼身體不是已經累積相當多的汞毒，我行事一向積極，立刻找了牙醫師將我嘴中的四顆汞齊全部移除。以為嘴中沒有了汞齊，至少不會再累積汞毒，而且還能降低體內的重金屬毒素。

　　沒有想到，在沒有保護措施下移除汞齊之後，原本運動員般的身體出現了急劇變化。首先是牙周病的惡化，雖然換了多種牙刷與牙膏，仍然在短短一年多的時間進展成中、末期牙周病。緊接著在第一次牙周治療手術之後，居然發生了自發性氣胸，我出現了胸痛、胸悶、呼吸困難等症狀，立即送往醫院就治。所謂氣胸，是空氣從肺臟漏出，並積存在肋膜腔，因而引起胸痛、咳嗽、呼吸困難症狀。

　　然而，自發性氣胸易發於十五至三十五歲年輕的男性，體型瘦高者，我已是半百之人，又非瘦高體型者，怎麼會出現氣胸？連主治醫師都覺得不可思議。更讓人不解的是，一般經過治療，三、四天之後漏洞多半就癒合了，而我住了兩個星期才出院回家。

　　氣胸症狀消失後，以為身體恢復了健康，卻在我要陸續治療牙周病之前，出現嚴重的胃痙攣，體重開始持續上升，體力又明顯下降，接著又出現腰痠背痛，以及神經性膀胱炎，整個身體似乎一下子垮了下來。怎麼會這樣？腦海出現了很多問號及驚嘆號。

　　或許我和內人注定要和陳博士相遇吧！二○○八年，我們參加了一場會議，旁邊坐的就是陳博士的太太──方怡博士，她和我們談起汞毒危害健康的事證，還邀請我們參加養生三環的課程。當時，我們還沒有深刻的體認，所以只將這次巧遇放在心中。二○○九年，我參加了在台北市聯合醫院仁愛院區舉辦的整合順勢醫學健康講座，陳博士是主講人之一，我終於見到方怡博士口中的陳立川博士，還聽到了改變我健康的精闢內容。

　　當陳博士提出汞齊移除時，如果沒有足夠恰當的保護設備，會有二次中毒的觀點後，我似乎看見了一道健康曙光，直覺地認為我的牙周病、氣胸等病症應該與不當除汞所引起的二次中毒有關聯。

　　我於是參加陳博士所開的養生三環課程，成了插班生，從排毒課程開始上起。上第二堂課的時候，我決定邀請一樣是醫師的太太一起上課，因為陳博士的課程很注重日常生活的實踐，太太一定要瞭解，夫妻共處的生活步調才能夠和諧。

　　隨著課程的進展，我瞭解到汞齊移除不當，汞及其他牙材金屬毒素會隨著血液流竄至全身，先前的一堆病症多與重金屬毒素有關，在陳博士的教導下，我開始認真的服用綠藻進行排毒，還經常實施物理性的泡藥草浴、咖啡灌腸及斷食排毒。

　　在飲食態度上，我們夫妻倆也做了調整，盡量吃有機及無毒的食物，同時慢慢地瞭解並懂得去避免平時常常食用的含有慢性過敏原的食物。在吃飯速度上，學會了細嚼慢嚥，這與我之前的匆匆扒完一碗飯的情況完全不一樣，以前的我，吃飯是在比速度，哪管食物的菜飯香，現在是悠閒品嘗食物帶給我們的喜樂。

　　從接觸陳博士開始到現在還不到一年時間，但身體奇妙的改善，讓我們覺得好像認識他好久，或許他是從天上派來的健康使者，帶領著我們一窺預防醫學的奧秘。

　　我們可以將牙齒比喻為房子的玄關，若是一塵不染，有條有理，身體的五臟六腑不會多髒或多毒，如果牙齒歪七扭八，咬合不正，蛀牙又多時，代表把關不嚴，細菌、病毒很容易入侵，身體的健康會很容易出問題。

　　當然，身體生病了，還有許多錯綜複雜的因素，不是單靠牙齒而已，但若從玄關開始，就嚴格遵守健康管理要訣，自然會降低生病的機率，我們是繞了好大的一個圈子才體認到這是最簡單的可行之道，很高興看到陳博士透過本書將這個觀念傳遞給讀者，衷心希望大家能夠體會到和我們一樣的觀點，因為你們何其幸運，不用經歷過我們的身心痛苦就能夠咀嚼到「身體的健康一半靠牙齒」的真諦。

【中華民國耳鼻喉專科醫師】王克仁．詹素心

推薦序２

汞出，好健康

　　醫聖希波克拉底（Hippocrates）對身為醫者的訓誡中，首要是不要對生病者造成傷害，而身為牙醫師的我們必須很汗顏地說，直至近年來，才驚覺「今是而昨非」，原來在學校中所學的標準安全處置方式，竟然暗藏傷害人體健康的危機，尤以汞齊危害人體最甚。

　　其實，汞齊的安全與否爭論己久。但學校的教育總是告訴我們，這種論調是危言聳聽，不要因噎廢食，汞齊中所含的汞，在口腔中其實是很安定，並不會有汞蒸氣揮發，被人體吸收的問題，而汞齊在臨床上易操作、不易咬耗磨損的特性，也是造成臨床上普遍廣泛使用的原因。

　　但隨著愈來愈多的實驗數據顯示，汞齊並不如宣稱的那般安全無害，在許多談論自然療法、健康養生及身體排毒療癒的書本中，都清楚地提到汞齊填補物對人體的毒害，像阿茲海默症的相關症狀、腹痛、憂鬱、失眠、頭痛等都與汞齊中毒有關，還會造成對腎臟的毒性。

　　陳博士本身曾受汞齊毒害，多年前率先由國外引進安全的除汞設備，並教導民眾正視汞齊毒害人體的事實，初期遭受許多質疑及阻力，但不改其衷，以無私無我及千萬人吾往矣的使命，推展至今。

　　隨著第三本書的出版，他對於強調「口腔」是一個臟器及對全身影響的重要性，有著深入而完整的解說。口腔部位的所有組織，是牙醫專注的工作的範圍，所影響的不只有美觀及咀嚼功能，更與全身健康息息相關。

　　汞齊毒害已無須贅言，而不適當的咬合，會引起脊椎歪斜、頭痛、肩頸僵硬等問題，目前更證實，部分心臟疾病的發生與牙周病有關，牙周病病人口腔中的病菌會進入血液，並循環至全身，所以口腔對於全身之重要性，自是不言可喻。

　　陳博士對於口腔與整體醫學精闢詳盡的見解，對身為牙醫師的我們而言，不啻為一記當頭棒喝！讓我們得以有機會省思，並以一個「口腔整體醫學」更寬廣的宏觀角度來看待，也為自己往後的職業生涯找到新的方向。

　　「Do No Harm !」期許自己的醫學專業能夠真正幫助到病人，並藉由適當安全的口腔調整治療，達到身心平衡的健康狀態！

【高雄巨樺牙醫診所院長】吳金佩【鳳山德安牙醫診所院長】蔡鎮安

推薦序３

管好嘴巴保健康

　　人要活下去，就必須要吃東西；而吃得正確與否，則攸關著身心的健康與生命的品質。

　　我在一所大學教授「飲食與健康」，有一堂課就是講「如何正確的吃」，指導學生「如何選擇食物？」「該吃什麼、不該吃什麼、什麼時候吃？」「進食的程序為何？」、「飲食應注意哪些禮節？」「吃飯該吃幾分飽？」「每一口食物至少要咀嚼多少下？」

　　聽起來似乎是把已成年的大學生當幼稚園生了。

　　的確，良好的飲食習慣與態度，在幼兒期就應該建立，但環顧周遭，不論是大人、小孩，能做到的實在不多。大多數人選擇食物考量的不是營養的需要，而是口慾的滿足；在意的是購買的價格而忽視安全的價值；吃八分飽利於養生卻常把肚皮弄到十二分撐；細嚼慢嚥不僅讓食物消化、吸收順暢，還可強化齒顎、刺激腦下垂體，有預防口腔疾病及老年失智症的益處。然而許多人懶得咀嚼，三兩下的就把食物往肚子裡吞，於是各種各樣的慢性疾病就如此這般的被「吃」出來了。

　　陳立川博士一直以來也是戮力傳播相同的觀念，得知他所提出的「滋養、排毒、重生」的養生三環竟然與我長期推廣的「淨化、滋養、維護」養生法不謀而合，於是經常邀請陳博士到我在正聲廣播電台所主持的「湘琪的桃花源」對談，成為節目中深受歡迎的來賓，不僅聽眾反應受益良多，我自己亦因此增長不少相關的知識。

　　陳博士尤其關注被我稱為「天下第一關」的嘴巴，這張嘴巴若是管理不好，一半的健康就會被葬送。他尤其強調牙齒的重要性，讓我們瞭解，牙齒不僅是門面、也不只是咀嚼的工具，它對全身的影響遠超過我們的認知。

　　我向來知道補牙的銀粉是有毒重金屬，但直到認識陳博士之後才明白，汞齊會使白色念珠菌過度繁殖，而且也與腎臟病變、癌症、過敏、心血管疾病、不孕、兒童智力發展阻礙等疾病關係密切；汞齊二十四小時不停地在口腔內放電、打雷，還會造成腦神經衰弱、腦功能退化、失眠等神經系統的病變，為了避免汞齊繼續戕害身心，我已在去年初請牙醫師將我口中的幾顆毒牙移除了，不少聽眾朋友也紛紛跟進，到我們所介紹的牙醫診所去除汞齊。

　　現在我會對所有的聽眾、學員及前來諮詢的朋友呼籲：好好照顧自己的牙齒，還有，仔細閱讀這本好書，你的健康將會大大地提升。

【身心療癒師】劉湘琪

前言
看懂齒相就知健康

　　近五年來，我像一名推廣牙齒健康的傳教士，傳遞牙齒與健康的相關養生觀念，所以不時有認識及不認識的人來拜訪我。

　　曾經有一位文字工作者來採訪我，當時她苦於牙齒發炎狀態，因此向我說明了她身受其害的過程。原來在她國中時期吃到了黑心水餃，導致一顆大門牙碎裂，逼不得已將碎裂的大門牙與相鄰的門牙磨小後，再戴上牙套矯正。也就是說從外表看起來是門牙，其實是牙套，裡面包藏的是做過根管治療的磨小真牙。很顯然的是當年牙醫師處理不當，到了現在，她不僅牙齒常常痠痛，連咬合都出現困難。

　　我請她張開嘴讓我瞧一瞧，然後對她說：「妳的個性膽小，沒安全感，腎臟、泌尿系統都不好。」

　　她聽了嚇了一跳，疑惑我怎麼會知道，而且後來她還把這段感受寫在部落格上：「陳博士瞧了瞧我的牙，像個算命仙似地說：『妳啊，個性膽小，很沒有安全感，而且腎臟和泌尿系統都不好。』我聽了大吃一驚，心想沒把脈沒看命盤的，他怎麼這麼清楚我是一個有慢性腎炎、經常尿道發炎而且超級缺乏安全感，動不動就受到驚嚇的『俗辣』？」

　　說穿了，其實是她的牙齒狀況已經說明了一切。

　　因為她缺的門牙位置和腎臟與泌尿系統對應，所以膽子小，而對應的臟器在這方面也會出現問題。

　　姑且不論在美國所看過的數千張嘴，過去的一千多個日子，我在國內已經看過不下三百個人的牙齒，以及上百張的環口X光片，對象來自全台灣各地的民眾，男女老少皆有，絕大部分是我開授的「養生三環」課程學員及他們的親友，還有一些人輾轉從媒體報導中看到我的論述，覺得頗有道理，希望我替他們評估一下健康狀況，其中還包括了一些專業的醫生。

　　我曾經在自然醫學與順勢醫學的課程中講課，有機會跟這些來上課的醫護人員進行交流，而我看到的共通現象是：他們都屬於工作繁忙一族，對於知識攝取大都是囫圇吞棗者，因此搞壞了自己的消化系統。

　　到目前為止，從齒相論斷健康程度，我還沒有一位看走眼的。有一次，有位名醫來找我，當他張開嘴後，我就直指他的大腸有問題。後來這位名醫沉默不語地離開，原來他的確得過大腸癌，而這個病歷痕跡也清楚地記錄在他的牙齒上。

　　不論是誰，只要有一口爛牙，健康情況就會跟著明顯變差，連專業醫護人員都不能避免。