餐桌上的中藥：杞子

享傳奇食材­做健康達人­ ............ 3
食材檔案................................. 8
枸杞.................................... 10
營養價值............................. 11
保健功效............................. 12
降血糖  ..................................... 12
降血脂  ..................................... 12
降血壓  ..................................... 12
護肝 ........................................ 13
消除疲勞  ................................. 13
抗腫瘤  ..................................... 14
抗衰老  ..................................... 14
健腦 ........................................ 14
抑菌 ........................................ 15
對抗鉛  ..................................... 15
保護生殖系統  .......................... 15
影響免疫系統  .......................... 16
影響造血系統  .......................... 16
對子宮的作用  .......................... 16
食用問答............................. 17
杞子有哪些食用方法？  ............ 17
杞子怎樣有效保健配伍？  ........ 17
如何選購杞子？  ...................... 17
杞子有品種之分嗎？  ............... 18
西杞是如何分級的？  ............... 18
如何貯藏杞子？  ...................... 19
杞子入饌需要注意什麼？  ........ 19
食用杞子有無禁忌？  ............... 19
如何控制杞子的用量？  ........... 19
餐桌營養菜式........................ 20

◤茶飲................................ 22
二子降脂茶  ............................. 22
人參杞子飲  ............................. 23
五子補腎茶  ............................. 23
五味杞子桑椹飲  ...................... 24
五味杞子飲  ............................. 24
生髮黑豆湯  ............................. 25
杜仲杞子雞血藤湯 .................. 25
杞子二花飲  ............................. 26
杞子洋參茶  ............................. 26
杞子首烏飲  ............................. 27
杞子首烏蓯蓉飲  ...................... 27
杞子桂圓飲  ............................. 28
杞子桑椹飲  ............................. 28
杞子黃連飲  ............................. 29
杞子黃精飲  ............................. 29
杞子銀花飲  .............................. 30
杞子蓮芯茶  .............................. 31
杞菊沙苑子茶  .......................... 31
杞菊飲  ..................................... 32
芝麻首烏杞菊飲 ...................... 32
紅蘿蔔杞子茶  .......................... 33
桑菊杞子決明飲  .................... 33
葡萄乾杞子茶 ....................... 34
蓮芯杞子甘草茶  .................... 34
蓮芯杞菊苦丁茶  .................... 35
鮮杞子汁 .............................. 35

◤湯水................................. 36
二子雞湯  ................................. 36
人參杞子大補雞  ...................... 37
三七淮山杞子雞湯  ................... 37
杞子淮山烏雞湯 ...................... 38
杞參烏雞湯  .............................. 38
黃□杞子雞湯  .......................... 39
黃□參蓮雞  .............................. 39
白果栗子貝母鴨 ...................... 40
杞子萸肉鴨  .............................. 40
淮山杞子燉乳鴿 ...................... 41
杞圓荔蓮乳鴿湯 ...................... 41
參棗老鴿湯  .............................. 42
黨參杞子鴿  .............................. 42
首烏杞子鵪鶉湯 ...................... 43
鵪鶉淮山杜仲湯 ...................... 43
仙人掌淮杞瘦肉湯  ................... 44
杞子瘦肉湯  .............................. 44
杞子豬(月閏)湯  .............................. 45
杞地白芍豬肉湯 ...................... 45
黃□豬肉湯  .............................. 46
黑木耳大棗豬肉羹  ................... 47
豬肉□棗歸杞湯 ...................... 47
養血烏髮湯  .............................. 48
鹹蛋肉片滾杞葉湯  ................... 48
靈芝杞參瘦肉湯 ...................... 49
冬菇杞子排骨湯 ...................... 49
核桃杞子豬尾湯 ...................... 50
海帶杞子豬骨湯 ...................... 50
參□杞子排骨湯 ...................... 51
雪耳清潤湯  .............................. 51
圓肉豬骨湯  .............................. 52
鮮藕杞子排骨湯 ...................... 52
羅漢果潤肺湯  .......................... 53
靈芝杞棗煲排骨 ...................... 53
淮山杞子牛肉湯 ...................... 54
杞子燉羊肉  .............................. 55
杞地補血湯  .............................. 55
三子明目湯  .............................. 56
淮山杞子燉水魚 ...................... 56
杞子水魚湯  .............................. 57
杞子瘦肉燉水魚 ...................... 57
蒜杞水魚  ................................. 58
靈芝水魚湯  .............................. 58
杞子泥鰍湯  .............................. 59
杞子鹿茸燉鮑魚 ...................... 59
補腎鯉魚湯  .............................. 60
蓮子龜苓湯  .............................. 60
生蠔肉杞子湯  .......................... 61
蟲草杞子燉鮑魚 ...................... 61
淮山杞子燉田雞 ...................... 62
平菇杞子茯苓湯 ...................... 62
杞子馬蹄豆腐湯 ...................... 63
杞子雪耳湯  .............................. 63
杞子蓮子羹  .............................. 64
杞子靈芝腐皮湯 ...................... 64
車厘子杞子桂圓湯  ................... 65
紫菜蘿蔔杞葉湯 ...................... 65

◤粥品................................. 66
二子桂圓粥  .............................. 66
山楂杞子大棗粥 ...................... 67
生地杞子粥  .............................. 67
地骨皮竹葉杞子粥  ................... 68
地骨皮粥  ................................. 68
旱蓮杞子粥  .............................. 69
杞子地黃粥  .............................. 69
杞子芝麻粥  .............................. 70
杞子麥冬粥  .............................. 70
杞子黑米粥  .............................. 71
杞子葉芹菜粥  .......................... 71
杞子豬□粥  .............................. 72
杞子龜甲粥  .............................. 73
杞子鹹豆豉粥  .......................... 73
杞菊地黃粥  .............................. 74
沙參杞子粥  .............................. 74
花生杞貝粥  .............................. 75
阿膠杞子粥  .............................. 75
核桃杞子粥  .............................. 76
桂圓杞子粥  .............................. 76
栗子杞子淮山粥 ...................... 77
益腎補腦粥  .............................. 77
參杞粥  ..................................... 78
參苓杞子粥  .............................. 79
參麥杞子粥  .............................. 79
陳皮杞子粟米粥 ...................... 80
棗杞粥  ..................................... 80
菊花杞子粥  .............................. 81
蓮子薏苡仁杞子粥  ................... 81

◤小菜................................. 82
三子雞翼  ................................. 82
五元雞  ..................................... 82
杞子阿膠雞  .............................. 83
核桃杞子雞丁  .......................... 83
栗子杞子蒸雞  .......................... 84
栗子炙百部杞子蒸雞  ............... 85
□杞蒸乳鴿  .............................. 85
桂圓肉杞子蒸鴿蛋  ................... 86
十穀杞子肉丸  .......................... 86
貞杞豬(月閏)  ................................. 87
首烏豬(月閏)片  .............................. 87
五彩杞子魚柳卷 ...................... 88
杞子大棗蒸鯽魚 ...................... 89
杞子燜牛肉  .............................. 89
靈芝杞子煮牛肉 ...................... 90
淮山杞子羊肉  .......................... 90
冬菇炒杞葉  .............................. 91
生炒枸杞葉  .............................. 91
參□猴頭菇  .............................. 92
蘑菇杞子燜豆腐 ...................... 92
索引.................................... 93

前言

享傳奇食材，做健康達人

　　「藥補不如食補」——食補是歷史悠久的養生觀念，而且是很講究的一門學問。所謂藥食同源，只要能選對食材，不但可以汲取豐富的營養，更能防病抗病；改變不良的飲食習慣，對不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最為天然的中藥，也可以是美味的食材。如果能從自然食材的配搭中找到保健的方法，豈不是平凡生活中的一大樂事？

　　在物流發達的今天，人們已經可以非常方便地購買到來自世界各地的食材，豐富多元，餐桌上無國界的現象越來越普遍。面對種類多樣、數量龐大的食材，該如何進行選擇呢？

　　「餐桌上的中藥」系列搜羅當下保健功效顯著、味道佳，且餐桌使用頻率較高的中藥：杞子、百合、淮山、蓮子、桂圓、紅棗、黃□等，分別編撰成冊，提供給讀者最實用的保健功效常識，推介鑑別真偽優劣的方法、應用、保存和食用宜忌等，重點介紹100 餘款家庭食用方法。

　　相信在舉家圍坐餐桌、享受美食的過程中，你已不知不覺成為了健康達人。