台灣廟會工藝與戲劇(圖解版)

推薦序　一桿熱呼呼的筆寫活民族藝師的出神入化 002
推薦序　訪談台灣民間藝師，保存消失中的史料 004
推薦序　台灣廟會文化的入門磚 005
作者序　神氣活現台灣廟會之美 006

第一篇　廟會工藝 012
01獅吼震古今 014
【台灣獅歷史淵源】 014
【藝師STORY】洪來旺．洪文定　守護台灣獅 016
【台灣獅製作工序】 020

02銅鑼響震天 028
【台灣銅鑼歷史淵源】 028
【藝師STORY】銅鑼世家響徹全台　林午鐵工廠三代薪傳 030
【製鑼工序】 036

03鼓聲傳千里 044
【台灣鼓歷史淵源】 044
【藝師STORY】．仁和兩代傳奇　子承父　由學徒一路走來 046
【製鼓工序】 052

04神明巧治裝 058
【神明衣歷史淵源】 058
【藝師STORY】新潮．創意．神明衣　神斧三代為神製裝 060
【神明衣工序】 066

05神帽閃銀輝 070
【台南細銀歷史淵源】 070
【藝師STORY】府城細銀耀古今　啟豐銀帽一門三藝師 072
【神明衣工序】 078

06千年錫工藝 082
【台灣錫藝歷史淵源】 082
【藝師STORY】鹿港錫藝　溫潤發光　萬能錫舖四代薪火傳 084
【錫藝工序】 090

07神將扮威風 094
【神將衣袍歷史淵源】 094
【藝師STORY】手工刺繡為神將治裝　金官繡莊兩代情 098
【神將衣袍工序】 102
【神將組裝工序】 104

08家將護神威 108
【嘉義家將團歷史淵源】 108
【藝師STORY】彩繪神威　家將面師陳金鑫．陳威龍 110
【家將面師工序】 116
【家將臉譜面面觀】 117

09炸龍旺家戶 120
【炸龍歷史淵源】 120
【藝師STORY】神龍作客　護佑蒼生　製龍藝師羅平嚴 122
【製龍工序】 128

10神轎顯神蹟 132
【台灣神轎歷史淵源】 132
【藝師STORY】刀痕斧跡創新意　木雕世家五代傳 134
【神轎工序】 140

11薰香飄百里 142
【台灣香歷史淵源】 142
【藝師STORY】堅持傳統飄馨香　昇香製香廠求新求變 144
【手工製香工序】 150

第二篇　廟會戲劇 158
01歌仔演故事 160
【歌仔戲歷史淵源】 160
【藝師STORY】東方最美的詠嘆調　第一苦旦廖瓊枝的戲劇人生 162

02客唱歡喜心 170
【客家戲劇歷史淵源】 170
【藝師STORY】樂師．名伶．薪火傳　榮興客家採茶劇團 172

03掌中舞乾坤 178
【掌中戲歷史淵源】 178
【藝師STORY】十指能演百萬兵　亦宛然掌中乾坤世代傳 178
【藝師STORY】半人半聖　戲偶傳奇　偶頭雕刻師沈春福 186
【戲偶雕刻工序】 190
【戲偶臉譜】 197

04皮戲映光影 198
【皮影戲歷史淵源】 198
【藝師STORY】影偶世家薪火傳　永興樂皮影劇團 200
【影偶工序】 206
【影偶臉譜】 211

第三篇 廟會吃食 212
糖蔥 214
冰糖葫蘆 218
畫糖 219
龍鬚糖 220
棉花糖 223
雞蛋糕 224
紅豆餅 226
挽煎餅 227
紅豆捲餅 228
流水席 229
已消失的零食──吹糖、捏麵人 230

參考書目與致謝 232

作者序

神氣活現──台灣廟會之美

　　廟會文化，是台灣鄉土文化的縮影；廟會活動更可透過民間信仰、藝術、人文等多元面貌，真實呈現普羅百姓的生命觀與價值觀。

　　從小，住家隔壁就是神壇，大哥與么妹拜請神明收為契子，由於祖籍在屏東縣新園鄉烏龍村，緊鄰東港鎮，祖父自一九四七年遷居高雄市之後，三年一科的「東港迎王」都會回東港「進香」，傳到大哥已是第三代。
一九七○年代民間形成一股「還願」風潮，那時我剛讀國小，遇有神明生日遶境出巡，父母都會準備水果香案迎接遶境的神轎與藝陣，由於與隔壁神壇住持熟稔，遶境藝陣中遇有「八家將」出陣，神壇住持都會特別商請「八家將」進到我家「除煞」一番。

　　每年中元普渡，附近住家約定同一天普渡，家家戶戶除準備「堆積如山」的祭品外，祭祀完成後還要擲筊選出下一任的「爐主」和抽籤平分豬肉，兒時的記憶裡，農曆七月也是「看戲月」，因為普渡時一定會請歌仔戲或掌中戲酬神，而真正吸引孩童的還是戲台下「捏麵人」、「糖葫蘆」、「棉花糖」等平日難得吃到的零嘴，戲棚下小販升起炭火擺出的「烤魷魚乾」更是讓人垂涎三尺。

　　雖然對藝陣表演和廟會戲劇並不陌生，但畢竟是「看熱鬧」的門外漢，直到一九九一年為國內企業主編刊物時，策劃「台灣民間藝術」專題，開始四處採訪，每一次的專訪就像打開百寶箱裡一個未曾開啟過的抽屜，抽屜裡所蘊藏的藝術寶藏總讓我驚豔不已且深為折服，最讓我受益匪淺的當屬藝師們的生活智慧。

　　與掌中戲藝師李天祿相識於一九九一年，這位一生在戲台上化身千萬，在十指間操演過無數生死的藝師，一生堅持不做受人操縱的尪仔，在得失之間嘗盡人情世事冷暖；一九九三年初次拜訪木雕藝師李松林，這位靠著精湛手藝而與文人雅士「平起平坐」的「功夫人」，展現對傳統木雕的堅持與不爭名利的風範，他們的言行對我往後的人生產生極大影響。

　　因為是專題採訪，對於各項工藝的工序、學藝過程、從業者的甘苦及薪傳的隱憂能深入瞭解，同時感知多項傳統工藝失傳的危機，經常在報章雜誌以圖文方式專題報導，二○○三年擔任新聞局台灣光華雜誌特約編輯至今，陸續寫過十幾篇傳統工藝文章，不僅廣受國內讀者喜愛，因為雜誌有數國語言版本，在海外也引發相當大的迴響。

　　有鑑於藝師們或凋零或年華老去，傳統工藝卻在現代社會種種思維考量下被冷淡與摒棄，讓我尋思出版藝師傳記的可能，二○○九年出版《台灣獅頭旺──洪來旺人生傳奇》，但惟恐藝師傳記的撰寫耗日費時，內心總有跟歲月賽跑的焦慮感，於是向出版社提出以民眾較為熟知的傳統廟會工藝與戲劇為主題的介紹專書，幸得晨星出版社大力支持，才有這本《廟會文化工藝》的誕生。

　　本書分為三篇。第一篇「廟會工藝」包括：神將衣袍、神將組裝、神明衣繡製、神明盔帽、各式龍燭柑燈、宮廟與藝陣所用鑼和鼓、台灣獅頭、苗栗炸龍、家將面師、手工製香、神轎製作等，每一項工藝皆溯其淵源與發展歷史，除介紹藝師學藝過程及其專精、薪火相傳外，還詳細記述工序並搭配製作流程圖片，為廟會工藝留下珍貴文圖資料，成為日後想學習者的入門磚。

　　第二篇「廟會戲劇」，廟會活動中最具娛樂效果的當屬戲劇表演，本章以人們最熟悉的四種戲劇：掌中戲、歌仔戲、客家戲、皮影戲，介紹該劇種的歷史淵源及具代表性藝師或劇團，其中，掌中戲與皮影戲皆有戲偶，本章特別收錄戲偶與影偶藝師介紹及製作工序圖片。第三篇「戲棚下美食」介紹各種吃食的作法及技巧，讓讀者透過圖文的介紹，重溫童年中最甜美的記憶。

　　本書的採訪堪稱全台走透透，特此感謝鄭□隆先生和新聞局台灣光華雜誌林格立先生，不辭辛勞，拍攝各種製作工序與相關圖片，有些工序甚至需耗時三個月才能全程紀錄。也感謝受訪藝師不僅不藏私的示範工序，還翻箱倒櫃找出封存多年的珍藏圖片。

　　希望透過本書的出版，讓國人從「看熱鬧」進而「看門道」，讓傳統廟會工藝與戲劇得以知性與感性兼具下被瞭解與珍惜。

郭麗娟