這樣吃，不失智

健康飲食與健康腦袋∕鄧世雄
預防失智，大家一起來！∕江孟哲
吃出身、心健康∕王果行
全家這樣吃，全民不失智！∕郎祖筠

CH01最長的告別──認識失智症
■健忘、老化還是失智？
■我有失智症？！──簡易檢測表
■失智症的十大警訊！
  對時間或地方的概念變差，容易走失
  近期記憶喪失以致影響工作技能
  行為與情緒出現改變
  抽象思考能力降低，無法思考複雜的事務
  喪失活動力及對生活事物失去興趣
  有語言表達的問題，無法說出確切的名詞
  判斷力變差，警覺性降低
  很難完成原本熟悉的家庭事務
  物品擺放錯亂
  個性急遽改變
■失智症的種類
  阿茲海默氏症
  血管性失智症
  額顳葉失智症
  路易氏體症及帕金森關聯性失智症
■預防失智症，請你這樣做
  規律運動
  盡量避免頭部外傷
  降低心血管危險因子

CH02怎麼吃──打造健康飲食
■這些東西不要吃！
  紅肉類及加工食品
  重鹽食物及甜食
  含鋁的食品
■這樣吃就對了！
  地中海飲食型態
  均衡的攝取各類食物
  五穀雜糧為主食，蔬菜水果抗氧化
  優質蛋白質，重質要適量
  選對好油，拒絕油炸食物
  降低血中同半胱胺酸
  飲食宜清淡
  維持理想體重，不過重

CH03吃什麼──預防失智的食物
◎五穀根莖類
■番薯
■山藥
■薏仁
■南瓜
■銀杏（白果）
◎蔬菜類
■洋蔥
■胡蘿蔔
■番茄
■茄子
■菠菜
■豌豆
■大蒜
■甜椒
■綠花椰菜
■芹菜
■菇類
◎油脂類
■橄欖油
■堅果類
◎奶類或乳製品
■優格
◎水果類
■柑橘類
■木瓜、芒果
■草莓、藍莓
■奇異果
■香蕉
◎豆蛋魚肉類
■黃豆
■海鮮（不含深海魚類）
■深海魚類
◎其他
■紅酒
■薑黃
■綠茶

CH04好好吃──防失智保健料理
◎前菜
■鮮蔬優格沙拉
■鮮果沙拉
■大黃瓜優格沙拉
■開胃鮮蔬棒
■雞肉水果沙拉
■小燕麥沙拉
■義式乳酪洋菇
■烤番茄盅
■希臘式烤蔬菜
■開胃洋菇
■義式醃彩椒
■歐式泡菜
■醬烤茄泥
◎湯品
■薏仁羊肉湯
■養生蔬菜湯
■南瓜濃湯
■希臘海鮮湯
■西洋菜燉排骨湯
◎主菜
■西班牙海鮮飯
■什錦菇飯
■地中海海鮮炒飯
■米豆蔬菜飯
■蒜味小卷佐香料飯
■海鮮粥
■杏仁番茄冷麵
■彩椒鮪魚義式麵
■炒海鮮細麵
■菠菜海鮮餃
■水波鮭魚捲佐藍莓醬
■烤鯛魚佐番茄醬
■烤海鮮串
■蒸圓鱈佐百菇醬
■香煎鮭魚附炒柳松菇
■水波鯖魚捲佐檸檬南瓜醬
■烤里肌捲佐鮪魚醬
■南洋咖哩雞
■鄉村番茄洋蔥雞
■烤雞肉串
■蔬菜燉肉
◎飲品
■香橙鮮蔬汁
■芒果鮮蔬飲
■清新藍莓鮮橙汁
■鮮果綠茶
■香甜熱酒

附錄　營養師建議搭配菜單