法式凍派&慕斯 Terrine & Mousse：輕鬆學，好特別！滿足你的味蕾，傳達你的心意！

前言------3

Part 1試著用手邊模型來做做看吧！
法式凍派&慕斯的基礎知識------8
基本的法式凍派
鄉村法式凍派------10
基本的慕斯
草莓慕斯------14
模型的變化------18
為了能更美味享用------20

Park 2簡單道地！　法式凍派

肉類法式凍派
蘋果里肌肉凍派------22
雞肝凍派------24
義式雞肉捲凍派------26
松風凍派------28
甘薯牛肉凍派------29
堅果絞肉凍派------30
咖哩絞肉凍派------31
牛肉蔬菜凍派------32

魚貝類法式凍派
鮭魚凍派------34
馬鈴薯沙丁魚凍派------36
法式蒸牡蠣凍派------37
干貝燉飯凍派------38
鯛魚馬賽魚湯凍派------40
鮪魚夾心凍派------42
鮮蝦魚板凍派------43

蔬菜法式凍派
夏季蔬菜凍派------44
蜂蜜蕃茄凍派------46
玉米凍派------47
蘑菇凍派------48
竹筍法式鹹凍派------50
庫斯沙拉凍派------52
蘆筍干貝凍派------54
無花果芝麻凍派------55

其他的法式凍派
香腸扁豆咖哩凍派------56
長條壽司------58
中式油飯-------60
蘿蔔糕------61
更多充滿樂趣的搭配組合
搭配吐司當早餐------62
添加在沙拉當中------63
擺放在點心三明治上------64
宴會時的下酒小菜------65
香煎後做為主菜------66

Part 3輕鬆完成！慕斯

水果慕斯
焦糖香蕉慕斯------68
水蜜桃雞尾酒果凍------70
鳳梨椰奶慕斯------71
甜柿焗起司蛋糕------72
哈蜜瓜杏仁豆腐------73

巧克力、乳製品慕斯
巧克力慕斯------74
杏仁牛奶凍------76
優格起司------78
可可杜林布丁------79
巧克力蛋糕------80
提拉米蘇------81

日式甜品
蜜豆慕斯------82
抹茶慕斯------84
黃豆粉慕斯&蕨餅------85
南瓜浮島慕斯------86
枇杷寒天------88
黑豆寒天------89

更多充滿樂趣的搭配組合
搭配鮮奶油和小紅豆------90
與冰淇淋混拌------91
搭配糖煮水果------92
加入聖代中------93

海綿蛋糕的食譜------94

用具清單------95