中醫師的養生餐桌：瓜果蔬菜篇

作者序—百草攻百毒，百果治百病　王鳳岐

第一章　順藤摸瓜說健康：談瓜類食物養生
西瓜：清熱解暑的天然白虎湯
冬瓜：隱身於餐桌的美容瘦身瓜
南瓜：降糖補血的瓜中妙品
苦瓜：清熱降糖的君子菜
絲瓜：除皺化痰、通暢經絡的保健瓜
黃瓜：純天然的美容減肥瓜

第二章　堅果即是健康果：談堅果乾貨養生
核桃：益智補腎的養人之寶
栗子：補腎治前列腺疾病的「乾果之王」
杏仁：止咳平喘、潤腸通便的良藥
檳榔：殺蟲化積的驅蟲良藥
芝麻：補腎治腎虛的仙家美食
枸杞子：補腎生精、清肝明目的延壽名藥
白果：止咳平喘、止帶縮尿的中藥活化石

第三章　水果養出水靈人：談水果類食物養生
龍眼：養心安神、補血健腦的安神果
葡萄：補血益氣、強健筋骨的瑪瑙珍果
大棗：健脾養顏、益氣補虛之佳果
橘子：燥濕化痰、理氣健脾的吉慶水果
蘋果：補心益智、駐顏養顏的智慧之果
梨：清熱止咳、潤燥生津的「百果之宗」
山楂：消食化積、活血化瘀的「果子藥」

第四章　美味山珍多佳餚：談菌類食物養生
香菇：益胃助食、理氣化痰的「蘑菇皇后」
銀耳：潤肺滋陰、養胃潤腸的名貴真菌
黑木耳：涼血止血、化堅清瘀的人體清道夫
茯苓：延年益壽、利水消腫的「上品仙藥」

第五章　把根留住，留住健康：談根類食物養生
黃耆：補氣升陽，固表消腫的補藥之長
當歸：既可補血又可活血的「婦科聖藥」
蘿蔔：清熱化痰、消食下氣的小人參
大蒜：殺菌解毒的土生青黴素
蓮藕：補脾開胃、清熱涼血的天生佳「藕」
生薑：散寒排毒、溫中止嘔的辣小子
蔥：發表通竅有奇效的「和事草」

第六章　一枝一葉總關情：談蔬菜養生
菠菜：補血養肝、清熱潤燥的大力水手
白菜：養胃通便的食養食療佳蔬
芹菜：平肝降壓的怪味菜
香菜：清香調食、解表透疹的食療妙齡佳蔬
茶：解渴生津、消食解膩的醒神佳飲
茄子：保護大小血管、消斑美容的健康管家
萱草：健腦除煩、美顏養顏的安神忘憂草
馬齒莧：清熱解毒的「長壽之草」

作者序

百草攻百毒，百果治百病

　　吃飽沒？多麼親切的問候語，不知用了多少年，其真正的用意，不是簡單的問候，而是人與人之間真誠的提醒：「您吃飯了嗎？」因為飲食關係到生命與健康，人都是吃飯長大的，沒有吃藥長大的。人之初第一件事就是「吃」，我們的前賢們，早就有「養生之道，莫過於食」的人生體悟。

　　中醫對於養生歷來重視食療，如戰國時的名醫扁鵲曾說：「君子有疾，期先命食以療之，食療不癒，然後命藥。」意思是說，人有了病，應先用食物來調理，食療不癒，再用藥物。看來防病與養生最首要的便是飲食，古人早就告訴我們「五穀為養，五菜為充，五畜為助，五果為益」的飲食大道。

　　現代社會，隨著生活條件的改善，人們更加珍惜自己，誓要嘗遍人間美味，偏食肥甘厚味，忘記了健康，招來了富貴病。此時方知回歸自然的可貴，追求綠、野、生、鮮的自然營養元素，田間的野菜、粗糧與糠皮都以高價登上了酒樓食府，天然食品成了健康的口號，以素食為主成了時髦的餐飲方式，人們都在尋古思源，尋找著健康的飲食。

　　我習醫有年，深知植物在養生和治病中的地位。在中醫典籍裡，均把中藥稱之為「本草」，又有「百草攻百毒，百果治百病」之說，足見植物與養生的關係。為此，我在本書中的藥食，均以植物為主，言明食物的功效及養生作用，並將傳說、典故等穿插於各篇之中，使之融科學性、知識性、趣味性、實用性於一體，力求深入淺出，順便推薦一些簡單實用、易學易懂的保健食療方法，供大家參考，若能幫助讀者尋找到一些保健美食，我就心滿意足了，當然，這也是我最大的願望。