Slow Brunch! 四季的早午餐：料理達人這樣準備春夏秋冬178道早午餐

　　「季節補」！料理達人這樣準備178道四季早午餐
　　600張貼心步驟圖X八大種類主餐X速成技巧大公開

　　春暖：恢復元氣溫補三明治（19道春季篇）
　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐（18道夏季篇）
　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣（24道秋季篇）
　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐（34道冬季篇）
　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐（20道假日篇）
　　即時：方便好料理壽司飯糰（20道平日篇）
　　好料：食指大動吃不膩菜色（31道配菜篇）
　　水養：活力來源養生蔬果汁（12道果汁篇）

　　今天吃什麼好呢?無論是忙碌的早晨或是閒暇的周末上午，只要挑選好每日菜單，就能輕鬆享受悠閒風情的早午餐時光。八大種類主餐搭配當季時令好食材，料理變幻出四季的178道簡單美味、豐富營養、CP值超高的早午餐，快來跟著料理達人這樣準備就對了!

　　＊韓國知名健康飲食料理達人，常見於各大媒體分享健康料理祕訣。
　　＊178道融合當令食材的四季補養生餐。
　　＊堪稱最齊全、可任意搭配出365天專屬個人的早午餐食譜書。
　　＊依照年齡、職業所需的營養所準備的早餐要領大公開。
　　＊早午餐速成祕訣全攻略。

　　春暖：恢復元氣溫補三明治
　　→春，品嚐新鮮清脆的蔬果，迎接春陽的灑落，喚醒冷冬漸退的早晨。
　　營養美味的超值料理x蔬菜煎蛋三明治
　　不必擁有巧手也能做x 肉桂蘋果吐司
　　搭配特製杏桃芒果醬x 墨西哥雞肉捲餅

　　夏炎：清熱消暑生津沙拉餐
　　→夏，酷暑的早晨，總是教人食慾不振，沙拉佐多種特調醬汁，開胃又解暑
　　熱量極低的減重餐 x 豆腐沙拉佐酸甜味噌醬
　　簡單好消化易吸收 x 南瓜沙拉佐蜂蜜芥茉醬
　　只要新鮮食材就能上桌 x 卡布里島蕃茄沙拉

　　秋涼：鹹甜粥湯品水潤補氣
　　秋→涼風稍稍吹起，空氣變得清爽，是個品嚐湯粥溫補的季節。
　　早餐的上上品 x 黑米松子粥
　　消除疲勞又能補氣 x 蝦仁韭菜粥
　　養顏美容顧頭腦 x 蒜頭核桃粥

　　冬寒：暖心暖胃滋陰補陽餐
　　冬→寒冷早晨，最需要被熱呼呼的湯、飯喚醒，帶來一整天的滿滿活力。
　　降低膽固醇的長壽餐 x 香菇營養飯
　　富含礦物質的元氣餐 x 黃豆芽牡蠣飯
　　隨時都能上桌的鮮美湯品 x 扁魚湯

　　悠哉：週末閒閒大飽滿足餐
　　最適合全家人，慵懶晚起準備、悠哉享受的早午餐點。
　　南瓜與奶油的絕配 x 義式南瓜麵疙瘩
　　馬上做出速成披薩 x 墨西哥薄餅披薩
　　視覺、味蕾的雙重享受 x 義式番紅花海鮮飯

　　即時：方便好料理壽司飯糰
　　沒有充裕時間的早晨，善加利用現有食材，三兩下變出好料理。
　　加入獨門祕方、好吃又美味 x 牛肉丸子
　　好吃、營養一手入口 x 迷你飯捲
　　飢腸轆轆的最佳小點心 x 咖哩飯小煎餅

　　好料：食指大動吃不膩菜色
　　超簡單且兼具營養與美味的各式配菜，無論早餐或午餐，立刻端上桌。
　　卡茲卡茲超下飯 x 醬燒蓮藕片
　　拌一下的清爽口味 x 辣拌桔梗小黃瓜
　　炒一下香氣四溢 x 香炒甜不辣

　　水養：活力來源養生蔬果汁
　　新鮮蔬菜、酸甜水果，專家的配方飲品，快速補給一天所流失的養分。
　　活化大腦又美顏 x 酪梨牛奶思慕昔
　　有效消除眼睛疲勞 x 藍苺汁
　　既有飽足感又能取代正餐 x 香蕉鳳梨果汁

本書特色

　　作者本身具備多重的營養飲食背景，於韓國在該領域具代表性。
　　作者針對忙碌的現代人常忽略早餐，在書中說明早餐非吃不可的重要性，剖析早餐對於人體營養健康的重要性。
　　書中融合四季以及符合各個不同時宜的早餐，加上作者的專業調配，呈現出一道道集合健康營養又兼具美味可口的早餐食譜。
　　特別收入作者準備早餐的小技巧，如何在忙碌的早晨，每天都能從容的變換出多樣的早餐。
　　食譜排版風格乾淨洗鍊，步驟詳細簡明，成品圖與步驟圖清晰溫潤，在參閱時更能提振早晨的食慾。

作者簡介

金慶芬

　　韓國知名料理家及美食作家，目前擔任韓國飲食生活開發研究會副會長，同時也是韓國廚藝職業專門學校的副院長，多次受邀於美食節目分享料理。著有《守護健康的早餐》、《韓式料理廚師講義教材》、《西式料理廚師講義教材》。
 

譯者簡介

李靜宜

　　國立政治大學韓文系畢，現居韓國，有多部譯作。
 

今天吃什麼好呢？先從決定菜單開始做起。

在忙碌的早晨要把早餐完全準備到位不是件容易事，不是營養不夠均衡，要不然就是千篇一律，老是準備一樣的菜色，如果每天準備早餐讓你覺得很苦惱，只要跟著本書一起決定菜單，包準你可以花最少的時間準備出最營養均衡的早餐出來。

早餐是開啟一天重要功臣，除了準備起來簡單，吃起來也要無負擔，與其沒有準備的隨便吃，不妨有計畫性的好好規劃，最好的方法就是事先決定菜單，菜色要有春、夏、秋、冬之分，同一個季節最好一次擬定一到兩週的菜單起來，菜色的內容以好做、合家人的胃口，一定有我們身體所需的營養為準則。

以飯、湯為主的菜單

韓國人最鍾愛的早餐菜色就是要有飯有湯，除了海帶湯、味僧湯以外，可以再多準備二到三樣像是泡菜、煎魚、雞蛋、海苔等配菜，準備起來不費功夫而且還能兼顧營養。早餐決定以飯、湯為主時，可以在湯品、小菜以及料理方法上做多種變化，譬如同一種食材可以用烤的、燉的、炒的等不同的料理方式來改變口味，若準備炒飯、蓋飯則可以省去準備其它配菜的麻煩，也是非常適合當早餐的菜色。

以麵包、牛奶為主的菜單

喜歡吃麵包的人就以麵包、牛奶當早餐，也可以把水果、胡蘿蔔、甘藍菜等蔬菜打成果汁來代替牛奶，早餐以麵包、果汁為主的人，可以多準備火腿、起司、雞蛋等食物，以補充蛋白質的攝取，多配一些蔬菜和水果，或者可以搭配蔬菜、火腿、起司直接做成三明治來吃，麵包也可以做出多一點的變化，像是改成貝果、雜糧麵包、法國麵包、鬆餅等等。

以肉類為主的菜單

平常喜歡吃肉或者工作主要以勞力為主的人，可以準備以肉類為主的早餐菜色，建議準備肥肉較少好消化的瘦肉部位，像是去油的培根、煎火腿、以碎肉和蔬菜製成的漢堡肉都很合適，或者可以用比較沒有油脂的雞肉煮成湯來喝，為了營養均衡，記得要多準備水果、蔬菜沙拉一起配。