基因改造的美麗與哀愁

　　你知道傳統作物也是基改作物嗎？
　　你知道我們每天吃下的食物裡都含有基因嗎？
　　到底存不存在「細菌基因」、「番茄基因」？

　　基因改造，到底改造了什麼？
　　基改產品需不需要標示？
　　天然的食材，最好嗎？
　　該問「是否有機」，還是問「是否永續」？

　　許多抗爭基改食品者，其實不了解自己在抗爭什麼。
　　也許最明顯的例子是抗爭黃金米，
　　這是第一個為拯救生命而研發成功的基因改造作物。
　　本書細說基因改造科技的相關知識、歷史因緣、以及營養保健等。

具名推薦者（依姓氏筆畫順序）：
丁詩同（台灣大學生技研究中心主任）
吳成文（中央研究院院士、前國家衛生研究院院長）
吳金洌（農業生物技術產業化發展方案主持人與中研院特聘研究員）
李家維（清大生命科學系教授與國立自然科學博物館前館長）
汪嘉林（生物技術開發中心執行長）
徐源泰（台灣大學生物資源暨農學院院長）
周成功（長庚大學生物醫學系講座教授）
翁仲男（台灣動物科技研究所名譽所長）
翁啟惠（中央研究院院長）
馬哲儒（前成大校長與化工系名譽教授）
陳文盛（陽明大學生物醫學資訊研究所教授）
陳奕雄（賽亞基因科技公司董事長）
陳樹功（食品工業發展研究所所長）
賀端華（中央研究院院士、美國華盛頓大學分子生物學家）
張文昌（中央研究院院士、台北醫學大學教授）
楊泮池（台灣大學校長與細胞及發展生物學家院士）
楊惠郎（慕洋生技公司執行長）
潘子明（衛生署基因改造食品審議委員會召集人與台大生化科技系教授）
蔣本基（台灣大學環境工程學研究所教授）
蔡懷楨（台灣大學分子與細胞生物研究所教授）
鄭登貴（台灣大學動物科學技術學系教授）
蕭介夫（義守大學校長暨生物化學講座教授、前中興大學校長）
賴明詔（前成大校長、中研院院士暨分子生物研究所特聘研究員）
鍾邦柱（中研院分子生物研究所特聘研究員）
戴謙（南台科技大學校長、台灣生技產業聯盟理事長）
魏耀揮（馬偕醫學院校長暨生物化學教授）

作者簡介

林基興

　　台大化工系學士，美國華盛頓大學工程博士。
　　現任行政院科技會報辦公室研究員、
　　環保署「非游離輻射預警機制風險評估小組」主席、
　　公益「科學月刊社」理事長，
　　並在台大化工所兼課。
　　通曉法、德、俄、日、英語，
　　著有《電磁恐慌》、《為何害怕核能與輻射》。
 

生物本來就共用DNA和蛋白質

三十多億年前，地球開始出現生物，後來的生物出自同一源頭。你我現在的DNA和基因，有一部分還是三十億年前流傳下來的。人類的DNA序列和黑猩猩的差異度只有1%。（但為何五百萬年前分開演化的人與黑猩猩，長得很不像？因為大多數重要的演化改變，發生在控制基因開啟和關閉的DNA片段，因此一個微小的遺傳變化，就可能造成重大的影響，例如改變了基因表現的時機。大自然可藉由調控相同的基因，以不同的方式運作，而發展出兩種很不同的生物。）和父母親的基因體比較，你我的基因體大約有一百個突變。

人類有兩百種細胞，均來自單一細胞（受精卵）。人類基因數目是大腸桿菌的十倍、果蠅的兩倍、約與玉米相近。我們的基因體和老鼠很相似；人和其他生物的相似性，讓我們更體會生命的統一性，畢竟生物來自同一源頭。

不論何種生物的細胞，均是膠狀長分子的聚合，大部分為蛋白質。細胞都具有共通處，例如，分裂時均複製DNA——大腸桿菌大約在二十分鐘完成複製，人類則需八小時（因為人類的複製機器數目約為大腸桿菌的千倍）。

各種生物基因的運作規則都一樣：都是由基因轉錄成RNA，再轉譯成蛋白質。製造蛋白質的過程也相似，蛋白質的功能區塊（domain）也相近——當我們比較細菌、植物、人等，蛋白質的功能區塊不論在序列或結構上，均很類似。不同生物的蛋白質的相似性，反映出生物細胞執行了許多相同的反應，而且顯示生物之間的演化關係。

生物內的轉錄和轉譯規則均相同，因此，細菌的基因經過適宜的轉換，便可在植物中運作，也可製造出相同的蛋白質。這便是基因改造技術的基礎所在。

諾貝爾生理醫學獎1965年得主賈寇布指出，生物均由差不多同樣的分子組成，從人類到酵母均具有類似分子，執行共同的功能（細胞分裂、傳遞訊息等），但是因為控制基因運作調節的差異，就出現了這麼多不同的外形。因此我們說，人類和豌豆（魚和番茄等）的差異主要並非在於基因，而在於基因如何、何時、何地運作和布局蛋白質。魚類與哺乳類的外觀差異大，是因為幾個調節基因系統上有差異，這些調節基因就是決定在何時、以何種基因開始運作的指揮者。生物個體很不同，但胚胎發育時，主導基因很類似，就是這樣，透過演化才得以產生複雜的生物。