會呼吸的麵包與麵包師傅

　　
　　從小就崇拜舅舅能像魔術師一般，做出可口麵包的心心，趁著暑假來到舅舅在東部開的麵包店，成為店鋪當中最年輕的麵包學徒，然而心心的學徒路卻不輕鬆。

　　在舅舅解說製作麵包的必備條件與材料，成為麵包師傅要練就的基本功夫後，心心了解到要做出好吃的麵包，不僅需要乾淨的好水質、揉麵團的好功夫，更重要的是讓來店裡買麵包的客人，能夠吃到健康無負擔的麵包、能夠品嘗到當地食材最初的滋味，這些都是成為麵包師傅最重要的「撇步」！

　　舅舅也分享了成為學徒的甘苦談以及讓他毅然決然離開麵包店的動機，原來，舅舅為了兒子的身體健康著想，更不想讓客人吃到對身體造成負擔的麵包，因此，他放棄了高薪的麵包店工作，回到自己的家鄉，為理想打拼，開一間屬於自己的麵包店。心心在一旁聽舅舅談起這段心路歷程，更加佩服舅舅的勇氣與決心。

　　我們邀請了本書的文字作者來分享，在用文字說故事時，如何敘述這位麵包師傅的夢想與遭遇到的現實阻礙；繪製圖畫的畫家又是如何用畫筆說故事，讓故事主角躍然紙上；麵包店師傅也將為大家現身說法，其中的甘苦經驗談更是最珍貴的人生寶藏。

　　同時，在這樣的閱讀經驗裡，猶如一顆小小的種子，引領孩子們進一步思考自己的生涯方向、培養興趣與能力，進而成為以實際行動探索自我的動力，讓許多希望的種子，能受灌溉滋養，發芽茁壯。
　　
　　工作大未來系列介紹
　　「工作大未來」系列繪本，送給孩子最棒的啟蒙讀物！
　　趣味繪本介紹與生活息息相關的工作，帶領孩子探索各行業的工作情形；
　　滿足孩子對工作內容的好奇心，建立工作職業的正確價值觀；
　　奠定孩子對志向和興趣的培養，圖文並茂，深入職場場域實錄。
　　
　　「工作大未來」系列，帶著孩子提早並深入了解每份工作的真實面貌，重現現實生活中出現的工作場所，以及在工作中所面臨的任何困難與挑戰；沉浸於故事情節的同時，也引導孩子深入觀察故事中的主角，他們所具備的人格特質與工作所需專長，即早確立生涯志向，進而成為孩子們心目中的學習典範。

　　「長大後，你想做什麼？」是孩子成長過程中必須探索的重要課題，從閱讀中理解、體會不同的工作，並深入感知每份工作的責任義務。趣味的繪本給予他們一把開啟未來的鑰匙，協助孩子們發掘自己的潛力以及生涯志向，並在重要時刻為自己做出最正確的選擇，便能避免孩子對未知的將來感到徬徨與迷惑。
　　
　　帥氣的鐵路列車長，為大家提供最好的列車服務；
　　會呼吸的麵包，是麵包師傅對於原鄉、原味的夢想堅持；
　　要求嚴格的淳淳建築師，看她如何重拾建築工作的滿腔熱忱？
　　看黑嚕嚕醫生疲於奔命，如何拯救每一隻動物的生命奇蹟？
　　如八爪蜘蛛般忙碌的阿菁，如何成為獨當一面的編輯？
　　
　　行行出狀元，各行各業大公開！國家未來的主人翁如何找到自己的立足點？「工作大未來」系列將要帶著孩子了解，各行各業的工作內容及專長特質，找尋興趣與志向，為自己的起跑點「加分」！

　　精選與生活最息息相關的五種行業別，帶著大家一探究竟；邀請各領域資深工作職人共同推薦，分享其中的甘苦經驗談；十位文字創作者與創意插畫家彼此相互交流想法，實地探訪每個工作場域，帶大家看一看一般人無法進入的列車長室；到農場訪問獸醫師如何用正確方法接生乳牛；畫家跟著建築師一起到工地監工的現場狀況；一窺完成一本書的所有幕後工作人員等等；作者們親身前往，了解其工作的內容，如實呈現每本書的精采好故事。
　　
　　工作大未來系列特色
　　1.開拓視野，即早確立孩子的生涯志向。
　　2.五種行業、各領域資深工作職人共同推薦，分享工作的甘苦經驗談。
　　3.十位文字創作者與創意插畫家合力製作，每本都精彩可期。
　　4.每一本繪本、都是一扇窗，珍貴的人生寶藏。

名人推薦

　　「多年前離開科學園區到台東來生活，除了喜歡這裡的自然環境外，也想在人生的下半場完成自己心中的夢想。現在開餐廳，每天自己做麵包提供餐點所需並對外販賣，這樣的工作型態不僅讓興趣和生活結合，也讓以前所學的專業得以運用。做麵包跟做化學實驗其實很像，只不過所加的東西不同，二者一樣都需要精算所加入材料的重量比例，利用不同的攪拌混合方法，並注意反應的溫度和時間。說難不難，但說簡單卻又不那麼容易，需要細心與計畫，才能烘焙出一個美味可口又健康的好麵包。

　　本書《會呼吸的麵包與麵包師傅》，把麵包製作的基本概念和常識敘述的相當完備，段落中，更將職人所應具備的做事態度描寫得相當傳神，讀完後不知不覺，也彷彿聞到了麵包剛出爐的香味。」──[好時X好食]餐廳老闆兼麵包師傅許榮顯推薦


　　

作者簡介

黃雅淳

　　國立高雄師範大學國文博士，任教於臺東大學兒童文學研究所。雖教授中國幻想性文學、紀實性兒童文學、臺灣兒童文學史等，興來亦寫雜文短詩以抒情言志，卻從沒有好好為兒童創作。正努力學習解放內心的兒童，向「文以載道」、「寓教於文」的傳統框架突圍；也慢慢找到一種不是俯身向前，而是蹲下來的姿勢，凝視、傾聽從童年傳來的輕脆嬉笑或隱隱躲在暗角的啜泣聲。

繪者簡介

楊麗玲

　　目前為插畫工作者。1962年生，畢業於中國文化大學美術系，創作及插畫作品九十餘本。

　　小時候，恣意在家裡白灰牆上亂塗亂畫的我，拿著筆畫呀畫，畫過每日撕下的日曆紙，畫過自己的課本，畫過無數無數的紙，紙成了一張張的圖，圖又編成了一本本的書。我喜歡自己寫故事自己畫書，也喜歡畫別人寫的書。

　　文字創作者寫出故事後，不同的插畫者會賦予了故事不同的風貌和張力，希望我圖裡的線條，能完美說出文字裡沒說到的事，我畫裡的顏色能盛情演繹故事裡的快樂和悲傷。

　　畫畫的人，是用彩筆說故事的人。

穿過山洞，海岸線跟天空連在一起，
閃亮的藍綠色占滿了整排窗戶。
 
暑假開始了，爸媽怕我暑假老是在玩電腦，
問我想不想到東部的舅舅家學做麵包。
從小我就很崇拜像魔法師，可以做出各種精美西點的舅舅。
不知道是什麼原因，舅舅原來是知名連鎖麵包店的大師傅，
又有乙級烘焙證照，為什麼要搬到東部
開著一間小小的麵包店呢？
 
「心心，你又長高了呢！」
走出火車站，舅舅已經開著小貨車來接我了。
車子沿著海岸線往北開，兩旁的椰子樹迎風搖曳，
風中有海的味道，聞起來鹹鹹的。
 
「我要先去山上載山泉水做麵包，等下再一起回店裡，
小同一定很開心看到妳！」
「小同身體好一點了嗎？他上幼稚園了嗎？」
我想起小表弟以前搖晃學步的可愛模樣，以及粉嫩的小圓臉。
「對了！舅舅，為什麼要特別用山泉水做麵包？和用一般的水不同嗎？」
「等一下，妳喝喝看，我再告訴妳。」
 
到了山上的取水處，舅舅勺了一杯山泉水給我，
「哇！好甜！」我嚇一跳。
「不錯吧？山泉水非常清甜，有一次我試著用過濾後的山泉水來揉麵，
沒想到，那次麵團發得特別好，口感很有嚼勁，也特別香！」
「為什麼會這樣？」
「因為山泉水有豐富的礦物質，而自來水有太多氯，逆滲透的純水又都
沒有礦物質了，這樣發酵出來的麵包沒有生命力，不會呼吸。」
「好酷！我想學做會呼吸的麵包！」
舅舅笑著說：
「做麵包可不是簡單的事喔，明天就開始妳的學徒體驗之旅吧！」