漢堡聖經：法國食譜天王53種必吃漢堡配方大公開！麵包、醬料、配菜到肉餡，讓你輕鬆享受 Brunch

麵包 & 小餐包 !
醬汁 !
配菜 !

純牛肉 !
»  傳統起司漢堡 Cheeseburger classique
»  傳統美式漢堡 L’américain classique
»  藍紋起司堡 Burger au bleu
»  三層牛肉起司堡 Triple beef au comté
»  德州風味墨西哥堡 Burger tex-mex
»  貝庸火腿牛肉堡 Burger de bœuf au Bayonne
»  歐陸風味堡 Burger continental
»  迷你堡 Mini-burgers
»  東方風味堡 Burger à l’orientale
»  泰式風味堡 Thaï burger
»  生牛肉片烤蔬菜堡 Burger carpaccio aux légumes grillés
»  山區漢堡 Mountain burger

雞肉 & 其他 !
»  脆皮雞排堡 Burger crousti-poulet
»  起司雞排堡 Burger poulet-chèvre
»  印度風味堡 Indian burger
»  腰果雞排堡 Burger chicken-cajou
»  酸甜豬排堡 Burger de porc aigre-doux
»  香腸培根早餐堡 Breakfast burger
»  凱撒漢堡 Caesar burger
»  義大利風味堡 Italian burger
»  沙威瑪漢堡 Kebab burger
»  油漬鴨腿堡 Burger au confit de canard
»  頂級鴨漢堡 Duck chic burger
»  坦都里雞肉堡 Burger Tandoori
»  檸檬香雞堡 Burger piccata
»  羔羊烤肉堡 Kefta burger
»  蛋黃醬豬肉堡 Burger « pulled porc »
»  豬豬漢堡 Burger cochon
»  米蘭風味堡 Burger à la milanaise
»  辛辣香腸堡 Burger merguez
»  兒童漢堡 Kids burger

魚類 & 蔬菜 !
»  鮮魚堡 & 薯條 Burger fish & chips
»  泰式鮮蝦堡 Thaï burger aux crevettes
»  鮭魚堡 Burger au saumon
»  烤鮪魚堡 Burger au thon grillé
»  黑橄欖醬沙丁魚堡 Burger sardines-tapenade
»  炒蛋漢堡 Burger aux œufs brouillés
»  莫札瑞拉起司彩椒堡 Burger mozza-peperone
»  蔬菜核桃堡 Burger végétarien aux noix

熱狗堡 & 貝果 !
»  傳統熱狗堡 Hot-dog classique
»  西班牙臘腸熱狗堡 Hot-dog au chorizo
»  豬肉辣香腸熱狗堡 Hot-dog chipo
»  焗烤肉腸熱狗堡 Hot-dog gratiné à l’andouille
»  辛辣香腸洋蔥熱狗堡 Hot-dog merguez-oignons
»  花生雞柳熱狗堡 Hot-dog poulet-cacahuètes
»  培根雞蛋貝果 Bagel œuf-bacon
»  咖哩鮭魚貝果 Bagel saumon-curry
»  火雞肉起司酪梨貝果 Bagel mimo-dinde à l’avocat
»  鴨胸起司貝果 Bagel magret-chèvre
»  尼斯三明治貝果 Bagel comme un pan bagnat
»  酸甜沙丁魚貝果 Bagel de sardines à l’aigre-doux

甜漢堡 !
»  屋比派巧克力杏仁鮮奶油堡 Whoopie burger au praliné
»  檸檬義大利杏仁餅漢堡 Amaretti burger au citron
搭配什麼酒 ?

序

　　開場白！

　　不論是隨口解饞或是三五好友共享一頓美食，變化萬千的漢堡、貝果和熱狗堡現在晉升為真正的美食食譜……不論是花俏還是樸實，最重要的前提是：慷慨與朋友一起分享！

　　生牛肉片烤蔬菜漢堡、脆皮雞漢堡、泰式鮮蝦漢堡、燻鴨胸漢堡、羊起司漢堡，或是甜的鮮奶油杏仁巧克力漢堡……就算最刁的嘴、那些錯誤認為漢堡等同於垃圾食物的嘴也都臣服其下！做出美味漢堡的祕密武器就是：新鮮的食材和美味的自製醬汁（作法見 p.16-17）。

　　倘若時間允許，最好麵包也自己動手做（作法見 p.12-13 ），製作出各種形狀和各種香味的麵包（香料、香菜香草……）來妝點漢堡，再巧手撒下各式種籽：芝麻、罌粟籽……

　　沒有時間的話，善用各種口味的小圓麵包（所有大型麵包店都買得到），或是在大賣場也看得到的各式麵包，效果也不錯。您也可以請麵包店為您「量味訂做」做出適合口味的小麵包。

　　不論如何，和朋友分享這些美味精緻的漢堡時，別忘了搭配上馬鈴薯餅、瑞士馬鈴薯煎餅、葡萄乾高麗菜沙拉（作法見 p.20-21 ），更別忘了一杯冰涼啤酒或一杯適合的葡萄美酒（作法見 p.138-139 建議酒單）。

　　請享用！