天然無毒居家清潔術：林碧霞博士的55個安心生活環保祕笈大公開！

主婦聯盟環境保護基金會董事長     江妙瑩

推薦序二

◎為後代子孫預約無毒的淨土！

　　還記得五年多前，當碧霞博士來電邀我為她新書寫推薦序時，我的感覺簡直像中了樂透頭彩，所以，完全不假思索、沒有假裝推諉，一下子就答應了。而且心裡還想著：太帥了！終於有機會讓所有她的讀者看到我對她的敬意與感激。

　　然而，應允之後，我才開始意識到我的功課是「推薦序」，而不是「感謝函」。最好笑的是，我先前完全沒有考慮到自己的文字表達能力是否足以說出我對她的感動，以便「讓讀者看到序就有想要買書的衝動」。

　　接著，我開始猶豫：到底要怎樣述說才能形容她對人、對自然生態，以及對主婦聯盟的愛？……

　　碧霞是我們主婦聯盟生活消費合作社的常年產品顧問。17年前主婦聯盟環境保護基金會推動「共同購買」運動，她與許多前人親自上山拜訪農友，從勸農民減量施肥、噴藥、讓菜被蟲啃得像蕾絲，致使農民懷疑：「這種菜真的有人要買嗎？」到成功帶領合作社農友克服病蟲害及減硝酸鹽的栽種。現在，常聽到我們社員說「合作社的菜很不一樣，有特別風味與營養。」然而這之間的漫漫長路、苦口婆心，是歷經多少的磨難與堅持？又是怎麼樣的力量使然？……

　　後來，從安全、健康的食材，到開始推廣無毒清潔劑，則起因於她曾在實驗中發現「家用洗碗精得經清水沖洗三十五次，才能完全零殘留」。換句話說，我們用餐的同時，經常也把有害成分一起吞下肚！所以，這才促使她與永豐餘公司合作、創設販售安全清潔劑的「橘子工坊」。事實上，碧霞無時無刻都在提醒大家「從生活處著手」，因為「會傷害環境的東西，絕對也會傷害人體」。

　　主婦聯盟號稱是「一群婆婆媽媽組成的團體」，能有今日局面，其實是因為得到許多專業人士投入的結果，而其中，碧霞更是重要支柱。她能走出學術象牙塔、接觸人群，並且無論對方職業、出身、學經歷，都能與每個想要求知的人互動的神情，以及那種「對人平等愛」的態度，是我最想要向她表達敬愛之處。但願她的為人以及對自然生態的愛，能被社會大眾看見；也希望能因此而喚起更多人願意積極為自己的健康把關，並且多想想環境成本、醫療成本──為後代子孫預約無毒的淨土，就從讀這一本書開始吧！

主婦聯盟生活消費合作社監事       陳秀枝

推薦序三

◎堅持做「對的事」，教你打造無毒居家生活！

　　「會為你帶來麻煩的不是你未知的事實，而是被你信奉不疑的錯誤事實。」──馬克．吐溫

　　年輕時，碧霞是台大園藝系實驗室的植物化學分析好手。多年前，她在一次有系統的葉片營養分析試驗中，發現了有幾個蔬菜樣品的硝酸鹽含量特別高。經過幾次重複分析之後，確定其數據為真。然而，當時在台灣，蔬菜含高硝酸鹽的問題尚鮮為人知，我與碧霞均深感此問題可能的嚴重性。之後，實驗室裡相繼完成了幾篇有關蔬菜硝酸鹽的碩士論文，內容包括蔬菜的栽培方法、環境因子、採收時間與貯藏條件，和蔬菜中硝酸鹽含量間的關聯。其目的，就在於降低蔬菜採收當下與食用時的硝酸鹽含量。

　　事實上，歐洲大陸在1960年代曾有因飲水、蔬菜和牧草中硝酸鹽含量過高，而導致發生「藍嬰症」和牲畜死亡的不少例子。其後，世界衛生組織也陸續訂出人類每公斤體重能攝取的硝酸鹽量上限。有鑒於此，碧霞在1996年從西德導入簡（速）測硝酸鹽的方法，並經常帶著硝酸鹽試紙，到台灣各地作示範、辦講座，也因此，終於讓主婦聯盟成為全世界第一個成功合理降低蔬菜硝酸鹽含量的消費組織。如今想來，她這種如傳教士般的熱情，應為本書得以出版的動力。

　　我與碧霞相識於學術界，結婚迄今三十餘載，不僅在專業領域上有共同的興趣，同時也抱持著「對的事情要有人做，對的觀念要讓更多人知道」的想法，在學術的象牙塔外，努力推廣與實踐無毒農業與無毒家園的理念。然而，我們心中卻也有遺憾，因為儘管演講場次再多、座談會迴響再熱烈，但所能傳遞理念的對象人數仍然極為有限。今天，我對於她能將多年累積的專業知識與經驗順利寫成書而得以擴大傳播範圍一事，實在深感欣慰。

　　在家裡，我常跟兩個孩子開玩笑說，他們的媽媽（碧霞）真是個熱心的歐巴桑。因為她常面對著農友或關心家人健康的婆婆媽媽們，很熱切的述說著生活中可能危害健康的有害化學物質，並殷殷告誡對方應該怎麼做、不該怎麼做。也正是如此的「歐巴桑性格」，讓碧霞雖然具有農學博士學位，卻不會讓人感受到「專業的傲慢」，同時，也讓本書更具有平實的可看性。她將日常生活中，一般人容易忽略、但實際上卻可免於其害的做法細節一一點出，並深入淺出地敘述正確的觀念，實為她多年來推廣無毒家園實務經驗的精華累積。讀者當可在其字裡行間，感受到這樣一個實務經驗豐富卻又古道熱腸的碧霞。

　　對於一般人而言，硝酸鹽、石化介面活性劑、壬基苯酚等化學名詞，並非易於了解的字眼，但是它們卻是現代生活中無處不在，並且持續地在侵蝕人體健康及地球生態的諸多化學物質。自從數量龐大的人工合成化學物質被人類廣泛應用以來，雖然大為提升人類生活的便利性與舒適性，但也使我們在享受其利的同時，深受其害。從層出不窮的各種黑心食品、有毒產品，乃至於愈演愈烈的氣候變遷現象，已深深影響我們的健康與日常生活。是以吾人宜了解各種化學物質在日常生活裡可能造成的毒害，方能確保身體健康與居家生活安全。

　　碧霞不幸已於研擬「以實境圖像」再版此書之際的二○一五年九月七日，結束了四年多來與惡性乳癌的奮戰過世。在她離世之前，仍時時關心吾人居家清潔與安全的問題。敝人願於此再次為序，並期許此書能提供有緣的朋友們在「促進身體健康與居家環保的安全」上一些有益的參考。

台灣大學園藝系名譽教授         鄭正勇

作者序

◎「識毒與避毒」，現代人必修的一堂課！

　　我們是生活在一個多方爆炸的時代，舉凡知識、家具、日用品、清潔劑、保養品、食品、藥品、疫苗、各種化學品乃至於種種怪病等等，無不呈現大爆炸之態，整個地球也已經被炸出「全球暖化」的大問題。

　　現代生活中，任憑我們如何努力學習跟上時代，仍然隨時會蹦出一個我們渾然不知，確已悄然入侵我們的家門甚或家人體內的異物。2008年爆出的「三聚氰胺」事件，許多專家都目瞪口呆，怎麼可能將此物添加於乳品中？而後，也沒有人敢保證此物絕對不會再出現在任何食品裡，但是，這的的確確是一個我們共同經歷的慘痛事件。所以，增加自己「識毒與避毒」的能力，已經是身為現代人的你我「刻不容緩的要事」。

　　我的童年在淡水鎮度過，當時的淡水是個揉合農村與漁村風貌的純樸小鎮，風景幽雅，人少車稀。外婆家的梯田與晒穀場，是我的農學教育的第一個場域。農田四季變化豐富的景色，包括春耕，冰冷田水中荷犁的水牛；夏耘，斜斜夕陽下荷鋤的農夫；秋收，金黃稻穀中汗水直流的挑夫；冬藏，農閒但逢年節而不得閒的廚灶。這些場景在我的內心種下美麗的福田，讓我欣然選擇農學院的園藝系就讀，也讓現在的我，深深擔憂台灣農地遭受污染與不斷流失的問題。

　　淡水河畔的落日與明月，是青少年時期的我，每日一定要追逐的美景，常藉著幫母親去港邊向歸航的漁夫買魚，而得到貪享水天相連美色的機會，也常因流連忘返而讓家裡的晚餐有所延遲；清悠的淡水河，是豐盈我內心的聖水，如今的她，因承載過多的生活污水而惡臭不堪，深深讓我扼腕椎心。對照於我的童年時期，物質雖然短缺，但污染也是從缺，而現代人生活上的隱憂與子孫要面臨的環境污染問題，已經何其的多？

　　大學畢業後，我曾經有20多年的實驗室工作經驗，專門從事農產品的成份分析，深諳許多化學品的特性與毒性，也因而熟識許多蔬果的農藥殘留與營養成分逐漸短缺的問題；又因長期參與主婦聯盟環境保護基金會，深切瞭解許多現代的環境污染的問題；於是在主婦聯盟，我曾推動了回收廚餘作堆肥；在「共同購買」的合作運動裡，我參與有機栽培的推展，並發動蔬菜減硝酸鹽的運動；而在養兒育女與操持家務中，深刻感受到現代人的日常生活裡，嚴重遭受各種化學品的污染與毒害，尤其是石化介面活性物與劇烈性化學物組成的清潔劑，讓許多家庭主婦在不知不覺中觸毒與吸毒。

　　農業專家與環保生活家的背景，讓我在十多年前即注意到屬於農產廢棄物的橘子皮，蘊藏著豐量且具天然清潔力的橘子油，並激起我研發含橘子油系列清潔劑的興趣。所以，我將橘子油無毒的「健康訴求」與橘子皮資源再利用的「環保訴求」做強力的結合，積極投入環保清潔劑的製造與推廣，並因而成立「橘子工坊」。我希望它是具有社會責任的，是台灣本土的。更希望藉由產品的推廣，讓健康與環保的相關理念也得以推廣。

　　一路走來，想把我的所學與所知，盡力的告知大家，逐漸成為我生活的一大部分。而在許許多多的演講場次裡，與許許多多家庭主婦的互動中，常讓我心痛於大部分家庭主婦對於生活中諸污染，是多麼的無知與無力。許多的感念，常常讓我產生想要大聲宣揚的欲念；也深慶能結集於這本書來說。我深切期望此書能幫助大家提升「識毒與避毒」的能力，並讓我們朝向更健康與更環保的生活邁進。
 

林碧霞