誠食：每一天，更安心的選擇

 
　　天下沒有任何方式，能夠檢測「真心」，
　　能做的，只有不斷溝通。
 
　　黑心油、毒澱粉、化工添加物，三年來不斷引爆的食安地雷
　　讓台灣人驚恐搜尋提供安心食品的避風港。
　　此刻，在揭發黑心、建立規範之外，
　　人們似乎更需要一個跳出食安負面輪迴的方法，
　　一個穩定提供安心食品的可能，一條讓父母放心餵養小孩的出路。

　　「從來沒有好事情，除非有人做了好事情。」
　　當我們重新檢視人與人、人與土地的關係，驚恐的食安連環爆，這才有了解答。
　　本書盛裝著15個大感動，69則「食食，在在」的小提醒，22句擲地有聲的「誠食他說」
　　以及〈穀東俱樂部〉賴青松、〈直接跟農夫買〉買買氏、〈248農學市集〉楊儒門、
　　〈馬修嚴選〉王世煌、〈真食物〉白佩玉、〈種籽節氣飲食研究室〉淦克萍，他們對「食」的選擇
 
　　書裡有一群人，把吃進去的東西看得很慎重，
　　即使這條路走得異常辛苦，但他們堅持、而且互助。
　　走過百年、留住新竹傳統純米粉的「永盛」；
　　「福義軒」經過Ｎ次失敗，終於做出好吃卻完全無添加的胚芽餅；
　　務農二十年的菱角農，卻決定重頭學種有機；
　　還有里仁如何透過農產輔導、商品開發、食品檢驗和理念的推廣，走出一條不一樣的通路。
　　這些人的努力，讓台灣不是鬼島，而是有機會成為亞洲的安全食物基地！
 
　　「利他，才是最大的自利。難的、沒人要做的，才正需要我們去做。」——日常老法師
　　透過《誠食》，讓我們找回街頭巷尾的信任。

作者簡介

陳慧婷

　　澳洲Monash University 企管碩士，曾任天下雜誌記者、金融研究員、天下雜誌特約主筆，現專事文字工作。

良食本事，無添加
 
當世界遭受強大威脅，一個超人已經不夠，拯救地球，需要一群超級英雄。全球衝出近三十億美元票房，締造世界影史賣座第四名記錄，「復仇者聯盟」系列電影，吸引二十六個不同國家影迷的故事，其實很單純。就是讓超級英雄鋼鐵人、綠巨人浩克、雷神索爾、美國隊長等，共同合作，為地球和平找出路。
 
當平凡生活全面遭受食品安全威脅，單靠一位食品業模範生或一家良心通路商，也不夠，必須找到志同道合的安心食品生產大軍，共同規劃出路。
 
於是，全台第一大有機通路商，里仁事業股份有限公司化身「復仇者聯盟」電影中，串聯超級英雄的神盾局，向全台出發。一家家食品廠拜訪，一次次覆述福智團體（慈心有機農業發展基金會、福智文教基金會與里仁）創辦人日常老和尚推崇的利他價值。一路尋訪十七年，終於，在台灣約六千家食品廠中，找到二三七家有志一同的廠商，願意以遠高於政府法規的「里仁加工食品規範」，慢慢磨出少或無添加的天然加工食品。里仁貨架上，浩浩蕩蕩排滿的一千八百個品項，都是廠家的心血結晶。
 
「找到他們，真不容易，」曾陪同開發人員，拜訪廠商、說明理念的慈心有機農業發展基金推廣課長方玉珍說。早期里仁只是一家開在八樓的小小學員福利社，要廠商聽她把話說完已經不容易，更何況幫忙開發食品。「只能死皮賴臉重複拜訪，沒別的辦法，」方玉珍一臉尷尬，但隨即撐大雙眼，笑盈盈地說，當廠商終於願意試一試的時候：「那種喜悅，就好像創造了奇蹟！」
 
事實上，二三七個廠家願意與里仁攜手，共同打造安心食品供應鏈，不完全是奇蹟，還有共同的背景特質。
 
老闆說了算
 
里仁合作廠商的共同特點是，多數都是規模不太大的中小型企業。也是最能突破現代食品工業慣性，開發創新商品的一群。
 
當代資本主義掛帥的經濟環境，企業以獲利、創造股東最大利益為目的。降低成本、提高效率，成為經營主要任務，不賺錢的投資與嘗試，往往必須評估再三。尤其是上市櫃公司，經營走向受股東影響很大，經營自主性相對較低。
 
根據台灣綜合研究院調查，中小企業所有權與經營權集中，甚至高達六成為獨資企業。因此，老闆擁有絕對主導權，決策速度快，策略調整彈性大，是中小企業面對瞬息萬變的競爭情勢，極大的優勢。