咖啡拉花點線面：新手入門！！溫度濃度角度精準掌握，金牌咖啡職人的獨家雙圖解＆QR code影片教學！

 
　　◎精確掌握奶泡的絕佳「注點」、交錯「弧線」、呈現「畫面」！
　　◎搭配「直接倒入法」、「  雕花法」、「篩網圖形法」三大法則！
　　◎從「心型」、「葉型」到「花型」拉花，絕對讓你立刻上手！
 
　　用一壺奶泡，
　　在每一杯咖啡裡，描繪出最令人心動的圖形；
　　用香醇的風味，視覺的享受，
　　度過每一刻美好的時光……。

本書特色

　　「該怎麼定義一杯咖啡的好壞？」──恐怕沒有標準答案。
　　但當沖煮出來的咖啡可以令某個人感動、露出會心一笑時，那杯咖啡就是最好的咖啡。
　　若將咖啡比喻成一門藝術，那麼，「咖啡拉花」就是將視覺表現向上提升的藝術手法；
　　若說咖啡是一則故事的主角，那麼，「咖啡拉花」就是賦予咖啡豐富層次的最佳配角。
 
　　★一流【咖啡名師】傳授經驗心法！

　　本書由世界咖啡大賽金牌得主張鉉宇親自執筆，從沖煮咖啡前必須了解的基本知識、器具挑選，到沖煮方式、奶泡打法、拉花技法，通通化繁為簡，精采彙整咖啡拉花的成功關鍵及製作技巧──自詡為「咖啡迷」的你，一定要親自體驗！
 
　　★4個【簡單步驟】做出完美拉花！

　　Step 1找對注點：依據要繪製的圖形，選擇符合的奶泡注點！
　　Step 2搖晃奶流：根據要呈現的效果，決定搖晃鋼杯的次數！
　　Step 3重複繪製：為了圖形構成需求，一樣的技法重複注入！
　　Step 4細注收尾：緩緩將牛奶流抬高，漂亮的拉花完美呈現！
 
　　★4大【專業特點】公開職人技術！
 
　　專業1：金牌咖啡達人出馬！──韓國咖啡大賽常勝軍不藏私，教你從「煮一杯好咖啡」開始學起！
　　想要學好拉花，得從「會煮一杯好咖啡」開始！本書作者以「世界咖啡大賽金牌得主」的品味與專業，從烘培、研磨、沖泡到品飲，詳細告訴你「影響咖啡風味」的各種製作過程細節，讓你立刻學起「成為咖啡達人」的秘訣！
 
　　專業2：獨創雙圖解大公開！──【動作圖】+【示意圖】，讓新手也能輕易掌握「點線面」拉花訣竅！
　　咖啡拉花的動作看似優雅，但箇中技巧可不簡單！──別擔心，只要翻開本書，按照示範步驟中的「完整動作圖」，再搭配有助快速理解的「獨創示意圖」，就算是新手，也能一看就懂、一學就會，輕輕鬆鬆「由點而線、由線而面」做出一杯杯漂亮動人的拉花咖啡！
 
　　專業3：公式完整絕不失敗！──「從溫度、濃度、角度」，一次破解常見NG動作，成功拉花不求人！
　　不管想要做出什麼圖樣的拉花，都少不了一個最根本的主角「牛奶」！所以，本書作者除了帶你認識最佳的牛奶「溫度」，還要告訴你什麼是最優質的奶泡「濃度」、以及奶泡注入咖啡時的完美「角度」，一步步破解「拉花失敗的原因」，甚至還分享「拉花失誤後如何快速補救」的法則，讓你不必拜師學藝，在家就能做出漂亮作品！
 
　　專業4：動態示範清楚易學！──隨書附贈拉花動作教學短片，搭配最新QR code功能，隨時都好用！
　　除了靜態的平面教學內容，本書還特別附上各段拉花技巧示範教學影片，並以QR code連結，只要以智慧型手機、平板電腦掃描條碼，隨時隨地都能觀摩學習！

專業推薦

　　許吉東／咖啡大叔
　　侯國全／4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍
　　林東源／GABEE創辦人、第一、第三屆台灣咖啡大師比賽冠軍

　　咖啡的重責大任是要能提供給客人絕佳的味覺感受與視覺體驗，在不影響咖啡風味的前提下，盡量地表現出咖啡拉花的無限可能，也正是這本書所要傳達的精神。──許吉東／咖啡大叔

　　咖啡師的工作就是將複雜的咖啡工序，簡單化成一杯咖啡呈現給客人。本書作者無私分享咖啡拉花技巧，內容圖文簡潔，處處是重點，提供給想精進拉花者一個方向。──侯國全／4MANO CAFFÉ咖啡師、2005、2007年世界咖啡大師比賽台灣區選拔賽冠軍

作者簡介

張鉉宇

　　‧BEAN PROJECT COFFEE ROASTERS及CAFE I DO的代表及咖啡師，與一生的伴侶「咖啡」活力充沛地度過每一天。

　　‧2008年獲得世界咖啡大賽金牌獎，也是各種咖啡賽事得獎常勝軍，多次擔任韓國咖啡師大賽評審委員。

譯者簡介

譚妮如

　　‧成功大學畢業、韓國漢陽大學文學碩士、韓國全南大學文學博士。曾任韓國建國大學外國語教育院華語講師，韓國東新大學觀光中國語系講師。目前為多家翻譯社之自由譯者。

　　‧翻譯作品有《幸福餐桌》、《嚴選好肉》、《最愛自己做麵包》、《一天一道，吃出聰明腦力餐》等書。

【咖啡拉花的起源】
 
將打發後的奶泡倒入咖啡中，以晃動的技法讓咖啡和牛奶浮繪出藝術般的花紋，就叫做「咖啡拉花」或「咖啡設計」。拉花，可以說是一種將咖啡的視覺表現向上提升的藝術手法，但你知道嗎？拉花的出現其實是偶發之作呢。
 
咖啡拉花最早起源於歐洲，再傳入美國、日本等其他國家，有葉子、心型、鬱金香等各式各樣的圖形，在全世界的咖啡師間形成了一種新文化。而常見的咖啡拉花技術競賽，有歐洲精品咖啡協會SCAE主辦的世界盃拉花大賽（World Latte Art Championship）、美國Coffee fest主辦的世界咖啡拉花大賽（Millrock Latte Art Championship）等。
 
由此可知，不只是彩繪的藝術家、演奏音樂的音樂家需要揮灑創意，任何一個人都可能會有這樣的時刻。而沖煮咖啡的咖啡師，需要利用創意能力的其中一項技術，就是咖啡拉花。
 
想要沖煮出好喝的咖啡，新鮮的咖啡豆、水、熟練的技術都缺一不可。當具備這些能力時，才能夠讓享用咖啡的人得到嗅覺、視覺、口感上的愉悅，讓一杯咖啡不再只是好喝，而是色香味俱全！這就跟甜點師傅在蛋糕上、廚師在料理上擺飾漂亮的裝飾是一樣的道理。
 
當自己親手調製的咖啡，可以讓品嚐的人會心一笑時，它就不再只是一種飲品，而是一門藝術了。
 
【基本的拉花方式】
 
‧直接倒入法
 
Free Pouring字面上的意思，就是「直接倒入」，這是咖啡館裡最常使用，但也是技術性最高的手法。作法是在牛奶倒入咖啡的過程中，運用手部的晃動技巧，形成各式各樣的拉花圖形。而咖啡館裡會最常使用這種繪製拉花的原因，就在於可以迅速提供乾淨且漂亮的咖啡飲品。
 
直接倒入法所浮繪出來的圖形，大致上可以分成圓形、心型等固定圖形，與葉子、鬱金香等流線圖形。咖啡師可以依添加的牛奶量，來選擇適合該飲品的圖形。
 
‧雕花法
 
Etching是銅版畫中的專業美術用語，它是一種利用尖銳器具做出刻痕的繪畫技巧。咖啡拉花中所指的Etching，同樣也是利用針狀物在奶泡或巧克力醬上刻畫圖形，屬於條線繪圖的方式。比起直接倒入法更容易繪出葉型或心型拉花，並可以表現出成熟、華麗的感覺。