前言 4
混合與分離
袋子裡的冰淇淋 6
柳橙油醋醬 8
額外收穫:彩虹沙拉 9
柳橙美乃滋 10
額外收穫:消失的口香糖 11
一塊奶油 12
力可達乳酪 14
自製淨水器 16
額外收穫:早餐要吃的金屬 18
固體、液體,好美味!
火烤阿拉斯加 20
額外收穫:保溫好簡單 23
楓糖糖果 24
額外收穫:小動物的舔食鹽塊 27
牛肉乾 28
水果與堅果庫斯庫斯 30
額外收穫:多汁水果沙拉 32
是氣體!
會跳舞的湯 34
往上衝的烤鬆餅 36
爆米花大爆炸 38
瓶子裡的蛋 40
膨脹的棉花糖 42
一顆壞蘋果 44
作用和反應
變色餅乾 46
額外收穫:變色魔術 49
香蕉蛋糕 50
額外收穫:柳橙汽水 53
蜂巢太妃糖 54
抖啊抖的明膠 56
凝結的蔓越莓 58
額外收穫:纖維黏液 60
廚房裡的生物學
神祕蛋白霜餅 62
仿冒的蘋果派 64
欺騙你的感官 66
額外收穫:人造草莓風味 67
自己養優格 68
膨脹的麵包 70
額外收穫:寵物酵母菌 73
德式酸菜 74
麵包蟲布朗尼 76
名詞解釋與延伸閱讀 78
科學標準 79
索引 80
版權頁 80