電鍋料理王：飯麵鹹點、湯品甜食、家常料理、大宴小酌……廚房大小菜，電鍋就能做！

PART1美味甜點
黑糖堅果饅頭
綠豆羊羹
椰漿鮮果西米露
藕粉椰絲涼糕
核桃黑糖糕
雙Q圓綠豆湯
紅豆薏仁湯
紅棗蓮子銀耳羹
桂圓藕粉綠豆蒜
抹茶紅豆包
桂圓糯米糕

PART2中式鹹食
南瓜肉圓
茶葉蛋
傳統碗粿
芋頭糕
蘿蔔糕
鹹米糕
蚵仔麵線
高纖素油飯
櫻花蝦干貝油飯
皮蛋瘦肉粥
絲瓜魚片粥
什錦麵疙瘩
海鮮茶碗蒸

PART3家常菜料理
高麗菜山藥肉捲
鮮蝦粉絲煲
剝皮辣椒蒸肉丸
清蒸小卷
酸辣湯
肉骨茶醉雞
滷牛腱
沙茶炒牛肉
金針排骨湯
透抽沙拉捲
味噌燉肉
白菜滷
香菇鑲肉
泰式酸辣拌海鮮
涼拌筊白筍
涼拌蓮藕
水波蛋油醋沙拉
蘿蔔燉排骨酥
鳳梨苦瓜雞湯
蒸虱目魚肚
銀芽拌雞絲
古早味肉燥
麻油雞酒
冬瓜蒸蛤蜊
肉醬炒麵
黃瓜鑲雙鮮

作者序

　　電鍋在台灣廚房家電占有很重要的位置，而它深受大眾喜愛的最主要原因就是方便，開關一按，生米就煮成了熟飯，對怕麻煩又需要自己煮飯的人來說，真的是個偉大的發明呢！

　　早期電鍋就只是一個單純的煮飯鍋，隨著科技的日新月異，它的煮飯功能早已經被電子鍋給替代，不過電鍋並沒有因此而沒落，這自然是因為它的「多功能」，除了煮飯外，它還能燉湯、蒸煮料理，甚至還能煎炸食物，就連鍋具的材質也由早期對健康有害的鋁製品，改成了健康的不鏽鋼，也因為這些原因，成就了電鍋「不敗」的廚房地位。

　　還記得小五時，媽媽要我每天放學回到家先煮一鍋白米飯，當時家裡還沒有電鍋，用的是瓦斯爐，煮一鍋飯得一直在旁邊顧著爐火，從大火、中火、小火，再到微火，循序漸退，可是，當時年紀還小的我貪看電視，一不注意時間忘記調火，一鍋飯就焦了三分之一。就這樣連續煮了一年，家中才有電鍋，在當時，用電鍋煮飯可是非常方便又不會把飯燒焦的實用好家電。

　　電鍋一直是我的料理幫手，結婚後購買的第一個廚房小家電仍是電鍋，因為我已經非它不可。工作忙碌之餘還要下廚，有它幫我燉湯及蒸煮食物，節省了許多時間也免於忙亂，再加購蒸籠、蒸盤，可以一鍋同時做出兩、三道菜，蒸饅頭、蒸包子，許多家常菜餚都可以用它來完成。

　　本書所收藏的料理，包含了蒸、煮、炒、炸、滷等菜譜，料理過程只使用電鍋，主要也是為了許多只有一台電鍋的朋友所設計。當然，若你身邊還有其他料理爐具或瓦斯爐，炒、炸、滷的菜色仍然可以用那些鍋具代替。

　　因為自己很習慣用電鍋做料理，也一直以為大家都知道電鍋的萬用，直到有一天，媽媽突然問我，為什麼她用電鍋蒸出來的魚又乾又硬？問她外鍋放了幾杯水，原來她擔心魚蒸不熟，所以放了兩杯水。後來，我甚至還發現，媽媽竟然也不知道一杯水是可以蒸上20 分鐘的！看來我自認為方便又好用的電鍋並非人人都知道該怎麼使用，因為不只我媽媽不知道，我在社區教學時，也發現現場有很多已經有了點年紀的媽媽們，對電鍋的「多用途」也並不是那麼清楚，總以為電鍋只能煮飯、燉湯、煮粥、蒸東西而已，這是多麼可惜啊！

　　不過，很多事就是這樣，學了就會了，因此我習慣在部落格分享食譜，若是可以使用電鍋時，我總會特別提醒，希望大家別把這麼好的鍋具擺在一旁當擺飾，甚至收藏著不使用，浪費了一個這麼好用又方便的小家電。