在家吃台菜：71 道簡易台灣家常料理

Ch 1：豬牛羊 台式控肉 蒼蠅頭
紅糟肉
清燉牛肉
瓜仔肉燥 竹筍炒肉絲 空心菜炒牛肉 鹹豬肉
排骨酥
麻油松阪豬
菠菜炒羊肉
客家小炒
 
Ch 2：雞鴨 三杯雞
鹹酥雞
椒麻雞
酸菜鴨肉冬粉
芋頭燒雞
台式炸雞翅
花雕雞
薑母鴨

Ch 3：海鮮 三杯中卷
醬爆蝦
塔香蛤蜊
破布子蒸魚
蟹黃豆腐
台式炸透抽
鳳梨蝦球
豉汁蚵仔
金錢蝦餅
豆酥鱈魚
胡椒蝦
蛤蜊絲瓜
 
Ch 4：什蔬 台式泡菜
豆豉苦瓜小魚乾
三杯杏鮑菇 乾煸四季豆 破布子炒山蘇
白菜滷
炸芋丸
櫻花蝦高麗菜
蠔油茄子
 
Ch 5：湯羹 麻油雞
四神湯
金針排骨湯
鳳梨苦瓜雞
酸辣湯
肉羹湯
魷魚螺肉蒜
山藥排骨湯
醬瓜雞湯
蘿蔔排骨湯
沙茶魷魚羹
蛤蜊雞湯
 
Ch 6：粥粉麵飯 紅燒牛肉麵
滷肉飯
米粉湯
油飯
擔仔麵
地瓜粥
蚵仔麵線
炒米粉
雞絲涼麵
 
Ch 7：甜品小吃 蛋餅
芋圓湯
蚵仔煎
滷牛腱
蚵仔酥
魚香烘蛋
地瓜球 蔥油餅
芋頭甜湯
 
台灣醬料知多點

作者序

　　我從小就愛吃、愛看料理的相關資訊，學的是設計，換過許許多多類型的工作，但我從來沒有想過自己會走上料理這條路。

　　相信一開始我和大家一樣，「下廚」這件事情都離生活有著一段的距離，甚至可以說是種挑戰吧，更不用說華人社會多半都還是和長輩一起居住，所以煮飯這件事也大多不會落在我們的肩上，何況現在外食如此方便，最後真的沒有辦法了，在外吃晚餐這個選項也一定是排在「下廚」之前；這一切也都和大家相同的存在於我的生活中。

　　儘管愛吃、愛看料理，但是始終沒有機會把這些東西利用上，直到2012年我到加拿大唸書開始，才有機會把多年累積下來的料理知識與技巧真正的運用出來，也是在那個時候點燃了我對料理的熱情，漸漸的發現自己樂在其中，料理對我來說真的太有趣了。

　　從此「下廚」這件事情就出現在我每天的生活中，即使後來回到台灣以後，我還是堅持有時間一定要自己下廚。

　　2014年台灣接連的爆發食品安全問題，在朋友的鼓勵之下我也開始將自己的料理放上網路和大家分享，沒想到受到不少的朋友喜愛，漸漸的也接到很多食品廠商的邀請為他們撰寫食譜，也獲選到了新加坡和世界名廚江振誠Chef學習的機會，甚至是出版屬於自己的食譜書，短短的時間，料理這件事情為我的人生帶來了許多改變。

　　因為這些事情的結合，我更加的希望能夠為大家做菜，分享我的料理經驗，由於我並不是學習料理科系出身的，所以在我的食譜中很多料理的製作過程都會選擇更簡易，更符合現在家用廚房的方式呈現，相信大家一定會很容易上手的。

　　我是Colin，我沒有料理的背景，如果我可以，相信你一定也可以，讓我們一起做菜吧！！