澪之料理帖 拾 天之階梯

　　想要培育澪成為出色料理人的柳吾，提出希望澪進一柳學藝之議。想要成為怎樣的料理人？希望烹調怎樣的菜餚？內心搖擺不定的澪，因醫師源齊「民以食為天」這句話，對自己作為料理人的未來下定了決心。

　　另一方面，翁屋決定在重陽節搬遷回重建後的吉原，與此同時，澪也準備離開鶴家。該如何靠著一己之力，利用玳瑁珠為兒時玩伴野江籌措四千兩的贖身錢，則讓澪日夜苦惱不已。

　　不料，重陽節當晚，傳說中的遊女朝日太夫意外暴露了身分，之後想一睹芳澤的富商巨賈趨之若鶩，為野江贖身之事不得不加快腳步……

　　究竟澪是否能想出辦法籌得鉅款，贖回遭受命運捉弄的兒時玩伴？
　　雲外蒼天的女料理人與旭日昇天的朝日太夫，能否再次仰望湛藍青空？

　　《澪之料理帖》 主要出場人物

　　澪
　　幼年時遭逢水災失去雙親，之後在大坂的料理店「天滿一兆庵」做工。
　　現在則在江戶的「鶴家」施展手藝的年輕女料理人。

　　芳
　　原為「天滿一兆庵」的老闆娘。
　　現已嫁給料理老店「一柳」的老闆柳吾。

　　種市
　　「鶴家」老闆。在澪身上看見已故愛女阿鶴的影子。

　　阿蕗
　　在「鶴家」學習做菜的少女。弟弟健仔在「登龍樓」做工。

　　阿涼
　　澪和芳的前鄰居。在「鶴家」幫忙。丈夫伊佐三，兒子太一。

　　里烏
　　在「鶴家」幫忙的老婦。

　　永田源齊
　　御典醫永田陶齊的次子。本身為一名市井醫生。

　　采女宗馬
　　料理店「登龍樓」的老闆。

　　野江
　　澪的兒時玩伴。與澪同樣在水災中失去親人，孤苦無依，如今為吉原「翁屋」的朝日太夫。

本書特色

　　★《澪之料理帖》系列榮獲雙冠王殊榮！
　　「這本時代小說真厲害！」2015年度
　　文庫新作版作品 第1名
　　文庫新作版作家別 第1名

　　★《澪之料理帖》系列，日本累計銷售突破300萬冊！

　　★日本於2012年、2014年陸續改編成電視劇，由人氣女星北川景子、傑尼斯偶像松岡昌宏主演！
 

作者簡介

髙田 郁Takada Kaoru

　　日本兵庫縣寶塚市出生。中央大學法學部畢業。1993年在集英社Lady’s Comic雜誌《YOU》上發表漫畫作品（筆名：川富士立夏），初試啼聲。2008年正式以小說家的身分出道。著作有《澪之料理帖》系列、《出世花》、《銀二貫》、《晴時偶淚雨──在成為髙田郁之前──》、《愛，永遠在》、《故鄉銀河線──軌道春秋》。
 

花盆裡的土泛白乾裂。

去年盆裡明明還種著牽牛花，澪望著擺在鄰家屋簷下的花盆，輕輕嘆口氣。換個方向望去，九段坂、俎橋，以及成排林立的店家，在八月的驕陽下也都顯得褪色泛白。不，不僅這一帶，整個江戶大街全都處在乾旱之中。

之前也經歷過幾次缺水的夏天，但今夏缺水尤其嚴重。從五月到七月這三個月之間幾乎無雨，澪聽說四處紛紛在舉辦祈雨大會。到了八月，總算早晚會下點毛毛雨，但實在不足以緩解整個夏季的乾旱。

「要是能把去年閏八月的大雨積存在某個地方，那該有多好。」

鶴家的看鞋僮里烏不知何時來到料理人的身邊，輕輕搖著頭這麼說。距離掛出暖簾的時刻還早。兩人便暫時置身在這酷熱難當的九段坂下。

「妳瞧，就連牛之淵也只剩葛藤還有些元氣。」

一看老嫗手指的方向，牛之淵旁的斜坡上，平時長得繁茂的草木已乾枯，眼裡所見淨是纏繞其上的葛藤。翠綠的葉子美不勝收。在一片泛白乾枯的景色中，唯有那裡看來生機盎然。

「我們也得向那頑強的生命力看齊才行呢。」

老嫗喃喃道，澪用力點頭表示贊同。

「澪姑娘，今天同樣只能用『不知時』做菜了。」

八月九日早晨，鶴家另一位料理人政吉沮喪地說，並向澪展示手中的茄子。

看到那毫無光澤又皺巴巴的表皮，不難想像味道之差。除此之外還有變色的蘘荷、枯萎的小黃瓜，以及發育不良的南瓜和冬瓜排放在土間。因為鬧乾旱的緣故，能弄到手的就只有這些長得不怎麼樣的青菜了。

澪苦著臉，喪氣地垂下肩膀。

乾貨、豆腐和蒟蒻等不分季節、一年到頭都能買到的食材稱作「不知時」，在無法取得較好青菜的現況中，只得仰賴這類食材。不過，政吉和澪絕不會說出「老是這幾樣，真是對不起客人」這種話。只要知道老闆種市為了弄到這些食材東奔西走，就絕對說不出口。

澪用砂鍋將曬乾的蠶豆耐心地炒到焦黃變色，再「滋——」地扔進用高湯和醬油調合成的醬汁。靜置半天後，便成了一道十分入味的小菜。這令人懷念的味道，是天滿一兆庵的嘉兵衛應讚岐出身的客人要求所烹調出來的。

至於政吉，他正將用水泡軟的寒天條用力擠乾，開始切絲。寒天通常是煮化之後再利用，但若直接切絲拌醋味噌等，即可同時享受滿眼的涼意及絕妙的滋味。這道菜是政吉想出來的。