四版序
對於作者而言，序通常是寫作過程內心感受的抒發，以及對於協助或啟發自己的人表達感謝之意。在著作過四本書寫過八次序後，這次寫序的心情格外的複雜，甚至也思考起目前撰寫教科書的意涵與效益。少子化是無法避免的趨勢，而教學的方法、目標在近幾年也成為討論的焦點。多元評量方式、互動式的討論模式、創新創意的教學方法、網路資訊的整合、甚至翻轉教育的提倡，在在衝擊著每位老師的教學；對於剛投入教職的老師在適應著，而對於資深的教師更是需要不斷的學習與摸索，這些都與學校的教育目標與行政有關，而學校的教育目標又跟隨著教育主管機關的政策。曾幾何時，高教體系和技職體系之間的落差愈來愈少──高教體系積極推動與產業合作以及實習制度的建立，技職體系則追求碩博士班的設立。隨著產業市場招生的需求，許多大專院校廣設或轉型觀光休閒餐旅系科，只是為了高中職端的生源較充足。對於觀光餐旅類整體而言，師生增多了，但在教育目標上，是否能夠符合就業市場的需求，或只是未來出現更多學非所用的年輕人，相信大家都可以推論出來。除了高教和技職間落差縮短，高中職和大專間的界線也愈來愈模糊，課程間是否有區隔、如何循序漸進的規劃似乎並不太有人去探討，反而是愈來愈多大學的教授為了招生而前往高中職演講或上課，許多高中職主任老師則無論是否有產業經驗，也應聘到大專去兼課。這一切的一切都值得大家好好的去省思。
對於出版社經營者而言，相信有非常深刻以及切身之痛的感受，學生人數雖然增加了，但是除了同類型的書籍增加競爭性外，最直接的結果是購買人數的減少。授課老師並不太會要求同學一定要買書，買了書後隨著網路以及補充資料的增加，也可能無法全部教完。每三、四年均會和作者討論是否進行改版，除了補充新資訊外，也是目前教科書淪為學長姐和學弟妹間最佳的溝通工具。在此非常感謝及佩服揚智出版社葉忠賢總經理，基於堅持教育的理念，即使不符成本也繼續出版教科書的業務。當然，坊間的其他出版業者同樣令人感佩。對於老師而言，學生的學習態度在不同學制中全然不同，上課專心聽講的同學並不多，取而代之的是滑手機、上網路遊戲、沉思放空或睡覺，只要發現有同學願意聽講互動，相信所有老師就有得天下英才而育之的喜悅感受。學生們的未來在哪裡，小確幸充斥在社會中，談創意但基本功基礎是否紮實，就業的市場在何處，競爭的對手已經不限於國內，國際化不僅限於語文能力的高低，而是對於事務觀察的方向與細膩度；教育如此、社會如此、國家如此；身為從事教職工作近二十年的個人以不同的面向著手寫序。
第四版的調整除了相關資料的更新，也將原先十二章主題旅遊的部分以專欄的方式呈現，也添入了許多精闢的見解以及部分的專論。尤其是雄獅旅遊集團所出版的《旅＠天下》雜誌，在吳育光前主編專業及用心的編輯下，每一期都可發現及瞭解最新的旅遊資訊，除了學術統計分析資料外，也包括產官學界不同的論述與觀點。野Fun生態實業公司賴鵬智老師在臉書上所分享國內外有關環境、生態、永續發展等議題，也經常對個人有所啟發。這幾年也感謝所參與過無論是好客民宿、國家環境教育獎、城市好旅宿評比等團隊的先進與委員，感謝一路支持提攜的李銘輝恩師和劉翠華師母的參與寫作，感謝任教十八年的景文科大觀餐學院的師生以及任職於各公務單位和各大專院校的長官好友；未來觀光學術界的發展雖然布滿了課題與挑戰，且讓我們一起期勉共同努力，教導出產業界的未來菁英，讓臺灣的觀光實力更堅強。更請各位不吝賜教，提供寶貴意見。
楊明賢 誌於新店景文科大
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