私‧京都100選：9位京都在地通不藏私推薦，買、吃、逛、遊、住必訪景點

推薦序
自序 私房京都背後的滿喫世界

◎穿梭京都時光隧道遇見最美的表情 ╳作家．沢田眉香子
◇◇京都達人不藏私推薦
‧泉湧寺雲龍院——日本現存最老抄經場抄經吃和菓子
‧鴨川——景隨時變的京都母親河
‧無鄰菴——欣賞日本現代庭園先驅借景之作
‧下鴨神社——世界文化遺產中的古老森林
‧Sophora——新銳藝術家&現代風器皿
‧Gallery直向——設計學校開藝廊網羅各地生活道具
‧有斐斎弘道館——兩百年私校搶救成功變身文化沙龍
‧船岡溫泉——近百年澡堂體驗日本第一處電氣風呂
‧レトロ京都 （Retro Kyoto）——懷舊舊貨堆裡尋找趣味
‧京都国立博物館——建築大師操刀國寶齊聚一堂

◎京都美意識 ╳未生流笹岡第三代．笹岡隆甫
◇◇京都達人不藏私推薦
‧建仁寺——四百年歷史的「風神雷神圖屏風」
‧柊家——來者如歸背後的祕密
‧星のや京都——被大自然環抱的秘境
‧点邑——便當裡的十二個月
‧上七軒老松北野店——當嵯峨十景成了誘人的干菓子
‧綠壽庵清水——日本唯一金平糖專賣店
‧祇園祭——為期一個月的千年祭典
‧金戒光明寺——不受打擾的賞楓名所
‧真如堂——有如極樂世界的紅葉奇景

◎意想不到的京都秘境 ╳「第三次的京都」總編輯&攝影家．中島光行
◇◇京都達人不藏私推薦
‧醍醐寺‧上醍醐——清幽！登山步道喝醍醐水、賞千年古建築
‧淨琉璃寺——莊嚴！近距離觀賞日本現存唯一九體佛
‧正伝寺——神祕！滿月和枯山水的對話
‧圓通寺——豐富！表情多端的借景庭園
‧古知谷阿彌陀寺——尋幽！山中秘境的修行處
‧愛宕念佛寺——壯觀！千二百座石羅漢沿山而立
‧詩仙堂——唯美！查理斯黛安娜拜訪的中國風庭園
‧地藏院——靜觀！枯山水中尋找十六石羅漢
‧SHIZUKU CAFÉ——溫馨！疏水道旁的日常咖啡屋
‧Arabica Kyoto——簡潔！歷史建築旁的人氣潮味咖啡館

◎百年老鋪與忘記憂愁的好心情 ╳開化堂第六代傳人．八木隆裕
◇◇京都達人不藏私推薦
‧efish Cafe——蘋果設計師催生無敵河景咖啡館
‧Café Bibliotic Hello——老房子裡的療癒咖啡
‧Zen Cafe——百年老鋪的大人味咖啡館
‧東本願寺——欣賞日式木構建築的恢宏
‧妙心寺春光院——體驗日式坐禪的奧祕與科學
‧建仁寺兩足院——清早靜坐和早齋的雙重享受
‧涉成園——大隱於市中心的幽幽庭園
‧梅小路公園——賞花溜小孩的絕佳場所
‧登希代——不懂日文也能吃遍京都家常菜
‧なか原（Nakahara）——小店的溫柔懷石料理
‧K家別館——老屋裡的療癒系酒吧
‧Sent James Club本店——鴨川畔的洋味小酒館

◎小巧京都的侘寂與民藝 ╳Shikama Fine Arts店主．四釜尚人
◇◇京都達人不藏私推薦
‧東福寺方丈庭園——經典京都味結合現代風枯山水
‧麩嘉麩饅頭——茶會常見的淡雅滋味
‧アサヒビール大山崎山荘美術館（朝日大山崎山荘美術館）——在安藤忠雄設計的建築裡近觀莫內水蓮
‧染司よしおか（染司Yoshioka）——手工植物染再現日本傳統顏色
‧一保堂茶舖喫茶店嘉木——人氣茶鋪體驗如何泡出一壺好茶
‧河井寬次郎記念館——民藝陶藝家的宅邸感受京都生活樣貌
‧進々堂京大前店——體驗國寶木工的座椅、日洋文化交融
‧大文字山頂——至高點鳥瞰京都絕景
‧光悅寺——賞楓名寺借景遠方群峰

◎以心傳心的京式款待 ╳近又第八代傳人．鵜飼英幸
◇◇京都達人不藏私推薦
‧瓢亭——四百年料亭高湯展現京料理神髓
‧料理旅館天ぷら吉川——不同大門出入的小巧天麩羅料理
‧MKタクシー（MK Taxi）——穿和服車資打九折的服務至上計程車
‧夢館——穿上和服當一日京都人
‧一文字和助——傳承千年的烤麻糬
‧本家尾張屋本店——京都軟水做的蕎麥麵
‧山ばな平八茶屋——藏在自然裡的料亭旅館
‧五山送火——夜裡山上燒篝火的夏末祭典
‧免費無線網路——跟著時代前進的服務

◎老京都的新活力 ╳Voice of Kyoto創辦人．宮下直樹
◇◇京都達人不藏私推薦
‧滿月祭（ウエサク祭）——夜晚神祕祭典獲取宇宙能量
‧直咖啡——京都品咖啡的究極滋味
‧Sentido——清水模混搭木頭，媒體外國人皆愛的咖啡館
‧花屋みたて（Hanayamitate）——沒有招牌的日式質感花店
‧マルニ・カフェ（Maruni Cafe）——從無到有打造名物鯛魚燒
‧吉田山荘——從皇室宅邸到料亭旅館
‧かみ添（Kamisoe）——傳統和紙的摩登外衣
‧LIFETIME——園藝工具小店替沒落老區注入活力
‧世界文庫——美術家瘋玩二手書店
‧ギャラリーYDS（Gallery－YDS）——和風建築裡蒐羅銷售和風美學
‧ホテル・アンテルーム京都（Hotel Anteroom Kyoto）——學校老宿舍變成當紅潮旅館

◎老屋與慢時光，京都缺一不可的靈魂 ╳庵製作公司董事&建築師．黑木裕行
◇◇京都職人不藏私推薦
‧佛光寺d&department Kyoto——吃京都味定食逛設計商品店
‧あぶり餅 かざりや（Aburimochi Kazariya）——一碗茶烤麻糬，老空間傳承歷史滋味
‧茶寮宝泉——甜點排名常勝軍的雅緻庭園
‧伊根町舟屋——日本威尼斯！不可思議的千年船屋
‧和束町茶畑——走進綿延不絕的茶山丘絕景
‧知恩院——日本最重大鐘與七大不可思議
‧宇治上神社、宇治川——山邊樸實幽靜的世界文化遺產
‧伏見稻荷神社——上萬鳥居搭起的無盡神祕隧道
‧西陣伊佐町町家 庵町家ステイ——來去京都老房子住一晚

◎謎樣般京都風流夜 ╳京都精華大學講師＆設計師‧サノワタル（Sanowataru）
◇◇京都達人不藏私推薦
‧伏見稻荷神社——夜探神祕奇幻鳥居
‧醍醐寺夜楓——湖畔夜楓與和尚低沉的誦經聲
‧ツネオ（Tsuneo）——超級深夜食堂的和食與葡萄酒
‧サントレス（Santres）——西班牙菜小酒館的超滿足下酒菜
‧ウサギノネドコ京都店カフェ（Usaginonedoko Cafe）——大自然萬物之美齊聚一堂
‧Sot-l'y-laisse（炭火燒く鳥ソリレス）——一次享受十六種雞肉部位燒烤
‧Brasserie Café ONZE——鬧區中的法式小酒館
‧BUNGALOW——大口喝日本精釀啤酒
‧まつもと（Matsumoto）——酷老闆與七個位置的蕎麥麵店

◎一個京都迷悠晃上癮的口袋名單 ╳ 自由撰稿人‧徐銘志
◇◇京都遺珠
京都迷x不藏私推薦
‧御手洗祭——平安時期流傳至今浸泡雙腳祈福儀式
‧圓光寺——洛北賞楓名所的四季之美
‧やまもと喫茶（Yamamoto Kichya）——白川畔品京都名產日式煎蛋三明治
‧青蓮院將軍塚青龍殿——和千餘年前天皇同樣鳥瞰京都市景
‧北野天滿宮市集——逛不完、買不停的舊貨寶庫

索引
京都最愛100地圖

每個旅人都說得出一套頭頭是道的「京都經」，但怎能比得上在地職人的私房觀點？銘志這本書，暫時放下旅行者自身的獨斷，精選採訪了九位在各個領域都有代表性的京都職人，忠實紀錄下他們的建議，最終再加上自己的口袋名單，不同於一般旅行指南的隔靴搔癢，而是滿溢著「人」的溫度。連我這個自許了解京都的讀者，都從中發現更多精彩的角落，準備下一次的造訪。
－－工頭堅／《旅飯》創辦人暨旅行長


我到過京都二十幾次，這本《私．京都100選》是至今用過的旅遊書最完備的一本。
－－李昂／作家


京都，應是世上唯一保存住深遠文化和優雅傳統卻不失現代的城市吧！
在京都，永遠對生活細節有無法言喻的讚嘆和依戀，品味料理是挑釁味蕾的絕對驚豔。
漫步在京都，微風徐徐的四月天，倚著鴨川迎著飄落的落櫻，永遠是如幻夢中最浪漫絕美的景緻。
銘志生活家，深入京都的生活，帶領人們進入古都的異想世界，他娓娓道來古城的魅力與人們自古對慢活生活的想望。似乎一切的優雅只為靜止的煞娜而存在……
－－汪麗琴（Grace）／好樣集團執行長


看銘志筆下深層又充滿內涵的京都模樣，提醒我是該買機票去尋找我的落ち着き了！
－－吳東龍／設計師、東喜設計負責人


「侘寂」（Wabi Sabi）意味在簡單、粗糙的表相下，表現出內在的平靜與美感。從日本的茶具最容易感受：不那麼渾圓的茶壺配似乎未經處理過樹枝製成的握柄，細細品嚐一口茶。
徐銘志採訪九名京都藝術家，娓娓引領讀者重新漫步這個古老的城市，揭開藏於「侘寂」中的另一個京都……令人急著尋找行囊，再次出發。
－－張國立／作家


京都，不太適合觀光。
如果，你只是停留二三天，坐了tour bus周遊一圈，各大寺院景點走走拍照……這樣的京都，不過是個古蹟很多的古城，而且不小心就遊客太多，太吵閙……
京都，比較適合散步。
因為京都最美的地方，其實都在一般旅遊雜誌沒寫，觀光客也不會到的地方，不會在地鐵站出口，甚至連走過都可能會錯過的山路小徑。
散步或居遊，這城市累積了這幾世代的人文或富貴氣味，其實都藏在百年屋瓦的縫隙裡，當然還有，京都食物的特殊味覺裡。
懂得京都味，才是知道了日本料理的根源和肌理。跟著Eric，漫遊散吃，認識最好的京都。
－－許心怡／愛飯團執行長


往往只會「過日子」的台灣人，得以略窺「過生活」的京都文化況味。
－－楊子葆／文化部次長


徐銘志對於旅行和美食的熱情更甚於我，尤其是京都。
曾經我也想在京都小住，一則可以精進自己的日語能力，再就是能夠任意穿梭小巷間享受京都日常。還有，在追櫻、賞楓之際，不只讚嘆廟宇的建築，還能在寺廟裡打坐修禪………….而這些，徐銘志都做到了。
非常認同書中提到「三度目」的概念，但是要怎樣才能從祇園、金閣寺之外更認識這座古都呢？徐銘志不藏私的將他京友人的專業與讀者分享，我們才得以以半個在地人的身份，體會京都的侘寂與慢活。
下一次的京都行，或許我們會在某個小門裡相遇，一起喝一杯吧？
我是說咖啡。
－－趙薇／作家