MISOMARU味噌小丸子：日本首席「味噌女孩」教你95款小巧可愛、方便省時、創意多變，隨時隨地營養健康的新食法！

　　★ 丸味噌的基本配方：

　　只要將味噌、高湯粉、配料混合在一起，搓揉成丸子形狀。「丸味噌」作法超級簡便，隨時隨地都能品嚐到味噌的原汁原味。可以將配料搓揉在裡面或撒在外層，每個步驟都充滿樂趣！動手製作圓滾滾的丸味噌，不論大人或小孩都能樂在其中。

　　★ 丸味噌的營養功效：

　　•美肌＆美白效果
　　味噌含有許多有助美肌效果的優質植物性蛋白質和各種維他命。此外，發酵過程中產生的「游離亞油酸」，可抑制黑色素，預防暗沉和雀斑，有助於從體內調整肌膚狀況。

　　•緩解身體和神經的疲勞
　　除了人體必須氨基酸，還含有豐富維他命和礦物質。可以有效幫助身體恢復疲勞、減緩壓力。

　　•改善腸道、有助減重
　　味噌可改善腸內環境，解決便秘問題。搭配富含食物纖維的配料，效果更佳。促進新陳代謝，改善營養失衡。湯品容易飽足，用餐時不會攝取過量，讓減重變得更輕鬆。

　　•促進腦部活化、保持年輕
　　味噌裡含有活化腦部營養素，被公認可以有效改善記憶力、判斷力、集中力，以及預防阿茲海默症等失智症。此外，還可加速壞膽固醇的新陳代謝，防止細胞老化。

　　•30%的減鹽效果
　　研究發現，味噌裡的鹽分少於一般的鹽。近年來更證實味噌湯鹽分對於血壓影響極小，反而能夠活絡血液。

　　•身體不「生鏽」、預防老化
　　細胞脂質的氧化導致身體「生鏽」，加速老化。味噌裡含有皂素和褪黑素可以預防氧化，另外也含有活化女性荷爾蒙的大豆異黃酮。就用味噌來創造「不生鏽」體質。

　　•提升免疫力、預防疾病
　　古有云：「有味噌沒醫生」。味噌有助提升免疫力，預防日常生活中常見的各種疾病。

　　★ 丸味噌的創意活用：

　　絕對輕鬆、絕對方便、絕對營養，任何時刻都能夠「丸」一下。

　　•忙錄的早晨
　　丸味噌的沖泡方式簡單，只要注入熱開水就行，特別適合忙碌的早晨！醒來時一碗熱呼呼的味噌湯讓身體變暖，充滿活力迎接一天的開始。

　　•便當的好夥伴
　　味噌丸方便隨身攜帶，營養豐富的丸味噌，讓餐食更加均衡。

　　•工作或讀書時
　　正餐之間的小確幸。想要休息喘一口氣或者有點小餓時，沖泡個「丸味噌」，立刻恢復元氣。

　　•不只是煮湯、更能入菜
　　味噌丸不僅可以做成味噌湯，也可以入菜，做不同的搭配。不需另外調味，就能烹煮出好滋味，是不可或缺的好幫手。

　　•送禮表心意
　　味噌丸小巧可愛，形狀貌似松露巧克力。作為伴手禮，讓人大感驚喜。

本書特色

　　• 日本首席味噌女孩的獨家特製配方，讓餐餐營養豐富、樂活精彩每一天。
　　• 光看就非常賞心悅目，絕對療癒。入菜入湯，更是有說不出的好滋味。
　　• 一次解決肌膚乾燥暗沈、元氣不足、壓力疲勞、營養失衡、生鏽等的身體各種煩惱。
　　• 適用於湯碗、便當盒、保溫瓶、紙杯，沒有容器限制，隨時隨地都能來個「丸味噌」。
　　• 製作方式極簡單、方便保存又持久，可冷藏或冷凍，也可暫置於室溫。

作者簡介

藤本智子（Fujimoto Tomoko）

　　1985年出生，橫濱人。曾經擔任服飾銷售人員、讀者模特兒、時尚雜物店經理，2011年開始以味噌女孩（Miso Girl）的身份，發表「365日味噌活動宣言」，推行味噌的普及啟蒙活動。2012年取得「味噌品嚐師」的資格。2014年創辦「JAPAN MISO PRESS」。2015年就任「米蘭國際博覽會日本館支援者」以及「朱鷺米應援大使2015」，並且獲得Food Action Nippon Award 2015「食文化‧普及啟發部門」最優秀賞，以及「東久邇宮文化褒賞」。著作包括《味噌丸》（寶島社）、《味噌丸　只要熱水沖泡就好！81道簡易味噌湯作法&創意》（二見書房）。2016年開始擔任「中央情報專門學校」的兼任講師。
 
監修者簡介

味噌丸普及委員會

　　味噌丸普及委員會負責策劃工作坊、派人前往授課、活動企劃、營運、資訊傳播（JAPAN MISO PRESS、WEB、一般媒體）等。除了味噌丸之外，同時開發使用味噌的料理和商品、參與電視和廣播的演出、專欄寫作等，致力於國內外的味噌與和食的普及和啟蒙活動。

　　味噌丸普及委員會網址　misomaru.com/
 
譯者簡介

許敏如

　　輔大日文系畢業，曾旅居日本三年，2013年開始審書，逐漸喜歡上閱讀，更被文字吸引，進而投入翻譯工作。認為學習是快樂的事情，而閱讀也是學習。開始嚮往獨立自「煮」的生活。

[美肌配方]
 
【日本葱丸味噌】
 
吃葱可以促進血液循環，實用的丸味噌，不論當作配菜或沾醬都適合。
 
材料［10顆］
味噌…180g（淡色味噌1：淡色味噌1）
高湯粉（天然）…2又1/2大匙
日本葱1（切碎）…5大匙
 
作法
調理盆裡放入味噌、高湯粉，仔細拌勻，放入瀝乾的日本葱，待拌勻之後，分成10等份，用手搓揉成丸子形狀。食用時，1顆丸味噌注入160～180ml的熱開水，慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。
譯註1：品種同七星葱。
 
[減重配方]
 
【綜合海藻╳竹輪丸味噌】
 
低熱量的海藻含有豐富營養，使用方便，最適合製作丸味噌。
 
材料［10顆］
味噌…180g（白味噌3：淡色味噌7）
高湯粉（天然）…2又1/2大匙
綜合海藻（乾燥）…15g
竹輪（稍微切碎）…2～3支
 
作法
調理盆裡放入味噌、高湯粉，仔細拌勻，然後放入其他食材，待拌勻之後，分成10等份，用手搓揉成丸子形狀。食用時，1顆丸味噌注入160～180ml的熱開水，慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。
 
[活力配方]
 
【魚乾╳日本葱丸味噌】
 
魚乾烘烤至表面焦香，加入生薑去除腥味，是一道適合下飯的味噌湯。
 
材料［10顆］
味噌…180g（紅味噌3：淡色味噌7）
高湯粉（天然）…2又1/2大匙
花魚乾…1/2片（或竹莢魚乾1片）
日本葱（切碎）…3大匙
薑末…1小匙
 
作法
花魚放入（可以雙面烘烤的）烤魚盤，開中火烘烤10～12分鐘。取出之後去骨去皮，再將魚肉撕開。調理盆裡放入味噌、高湯粉，仔細拌勻，放入撕開的魚肉和其他食材，待拌勻之後，分成10等份，用手搓揉成丸子形狀。食用時，1顆丸味噌注入160～180ml的熱開水，慢慢地攪拌至味噌完全融化即可。