微奢華迷你法式鹹塔50款：1種模型x4個步驟x百變配料

Contents

002 前言
006 鹹塔（Savory Tarts）是什麼？
008 閱讀本書的注意事項

Part 1 塔皮的製作方法
010 製作基本塔皮的材料（原味塔皮）與道具
011 關於模具
012 基本塔皮的作法
014 塔皮的變化
016 大小的變化
018 小鹹塔的保存方法與加熱方法

Part 2蔬菜滿滿的健康鹹塔
020 咖哩洋蔥
薄荷風味茄子與橄欖
021 白花椰菜與杏仁
紫蘇梅山藥
024 小茴香風味胡蘿蔔與扁豆
025 酪梨馬鈴薯
028 柚子胡椒風味清炸根菜與小芋頭
029 油漬鯷魚青花菜
033 甜菜根馬鈴薯
蘆筍明太子
036 櫻花蝦茼蒿
037 長蔥與梅子柴魚片
038 番茄莫查列拉乳酪佐羅勒
039 甜椒柳橙
042 蘋果李子乾佐歌魯拱索拉乳酪
044 羊栖菜糙米與玉米
雙色橄欖與蘑菇
048 異國風味蓮藕與油豆腐
049 杏桃乾與菲達乳酪

052 Column 1：適合搭配小鹹塔的湯品與沙拉

Part 3 小豪華
宴客鹹塔
054 雞肉與歌魯拱索拉乳酪
鮮菇豬五花
055 尼斯風沙拉
鰹魚與茗荷
058 北歐風肉丸
牛肉與舞菇
062 培根與南瓜
063 生火腿與蕪菁
064 嫩煎牛肉與無花果乾
065 清蒸雞肉與紫洋蔥
068 德式香腸與紫高麗菜
069 雞絞肉與炒蛋
070 油漬牡蠣佐香菜
油封秋刀魚佐蒔蘿
074 煙燻鮭魚與檸檬
075 加利西亞風味章魚
076 鮮蝦櫛瓜與香草麵包
077 醃漬炸竹莢魚
080 鱈魚與馬鈴薯
082 Column 2：用塔皮製作甜點

Part 4使用蛋奶液與
醬汁的鹹塔
084 櫛瓜薄荷豆漿鹹派塔
午餐肉苦瓜豆漿鹹派塔
088 扇貝芝麻菜與卡蒙貝爾乳酪
豆漿鹹派塔
089 雞肉栗子與蔓越莓豆漿鹹派塔
090 豬肉香菇豆漿鹹派塔
  火腿甘薯佐豆漿白醬
094 鮭魚菠菜佐豆漿白醬
095 蟹肉酪梨佐豆漿白醬

 

前言

　　我很喜歡塔，所以一直都有持續製作塔類點心。
　　我也很愛鹹派、法式鹹蛋糕等鹹點類食譜。
　　因此，對我來說，
　　鹹塔可說是十分熟悉的點心。
　　
　　既可當作早餐或午餐享用，小巧的外觀也非常可愛，
　　不管是外出攜帶或送給別人都很適合。
　　
　　這次為了活用鹹塔的視覺效果，
　　我將尺寸做得小一點，
　　配料與種類變化都很豐富，
　　希望大家在各種場合都能加以應用與製作。
　　
　　不管是超愛鹹塔的人，或是還不知道鹹塔的人，
　　若是能讓更多人享受製作鹹塔的過程，我將深感萬幸。