NEW 沙拉料理創意設計：44款人氣特調沙拉醬

閱讀本書前的注意事項　8
名店沙拉料理
餐廳介紹　9

鶴林　YOSIDA    
甜醋漬番茄沙拉　10
梭子蟹茼蒿沙拉　11
鮑魚海膽沙拉　12
日本對蝦蓮藕沙拉　13
蒜香雞肉沙拉　14
豬里肌竹籠豆腐沙拉　16
烤蔬菜沙拉　18
鹽辛魷魚馬鈴薯沙拉　20
竹筴魚香味蔬菜沙拉　21
鮪魚酪梨沙拉　22
馬自拉乳酪蔬菜沙拉　24
健康蔬菜沙拉　25
帆立貝蘆筍沙拉　26
海鰻洋蔥沙拉　28
章魚醃泡沙拉　30
海藻小魚乾沙拉　31
炸蔬菜浸漬沙拉　32

Taverna-I    
海軍豆鮮蝦沙拉　34
海鮮沙拉　36
鴨胸肉蘋果沙拉　38
花椰菜馬鈴薯沙拉　40
牛肚甜橙沙拉　42
根芹菜馬鈴薯沙拉佐蛋黃醬　44
馬自拉乳酪甜橙沙拉　46
茴香沙拉　48
辛辣墨魚酸豆橄欖沙拉　50
牛肚溫沙拉　52
義式溫沙拉　54

Restaurant C'EST BIEN
鮭魚青花菜沙拉　56
花枝芹菜水果番茄沙拉　58
櫻花蝦火腿馬鈴薯沙拉　60
香魚黃瓜紫蘇沙拉　62
章魚佐西班牙凍湯和章魚橄欖醬　64
烤蕪菁沙拉佐蕪菁培根蛋麵醬　66
蠑螺沙拉和蠑螺肝拌香草沙拉　68
珍珠雞沙拉　0
牛頰肉大地沙拉　72
煙燻鴨胡蘿蔔沙拉佐胡蘿蔔泥醬　74

CHINESE酒場　炎 技
青辣椒芫荽沙拉　76
酪梨鮪魚沙拉　78
鮮蝦季節水果沙拉佐美乃滋醬　80
鰤魚中式生魚片沙拉佐翡翠醬　82
皮蛋豆腐沙拉佐山椒醬　84
牛角蛤蘿蔔甜菜根沙拉　86
鮮蝦酪梨生春捲　88
蘿蔓萵苣溫蔬菜沙拉　90
阿古豬五花溫蔬菜蒸籠佐海鮮醬油　92
涮牛肉和夏季蔬菜沙拉冷麵佐豆漿芝麻醬　94

LIFE KITASANDO
櫛瓜青醬沙拉　96
整顆番茄的卡布里沙拉　98
西洋菜＆葡萄柚沙拉　100
四季豆沙拉　102
櫻桃和香味蔬菜的大麥總匯沙拉　104
嫩菇萵苣沙拉　106
根莖蔬菜的香味沙拉　108
和風凱薩沙拉　110
青花菜和花椰菜的豆腐拌料沙拉　112
人氣沙拉佐醬、沙拉拌醬　114

創意沙拉料理
蔬菜沙拉、凱薩沙拉
日式醃漬蔬菜　126
義式諸味小黃瓜　127
水果番茄和馬自拉乳酪的沙拉佐自製洋蔥沙拉醬　127
有機胡蘿蔔沙拉　128
蓮藕山葵金平　129
牛蒡棒　129
『raku』-dutch-oven-～悶烤蔬菜的熱沙拉～　130
高麗菜培根佐義式醬
香蒜養生菇
焗烤香草番茄
炸年糕沙拉～黃豆沙拉醬～　131
真實金牛角　131
芫荽和裂葉芝麻菜的沙拉　132
有機蔬菜拼盤　132
京漬物清脆沙拉　133
蒸蔬菜輕沙拉　133
今彩風Meli Melo沙拉　當日食材　134
摩洛哥風格的胡瓜和蘿蔔　134
30種品項的SALAD　135
炸牛蒡和豆腐的酥脆沙拉佐芝麻沙拉醬　135
起司店的凱薩沙拉　136
山藥凱薩沙拉　136
弘前蔬菜和釜揚魩仔魚的凱薩沙拉　137
權太郎沙拉佐凱薩沙拉醬　137

海鮮沙拉
香蒜鰻魚白菜沙拉　138
棒棒蔬菜佐鯷魚沾醬　139
蝦球酪梨沙拉附紅魚子　139
鮪魚洋蔥膠原沙拉　140
AJITO辣油泡菜　140
蟹肉酪梨塔塔沙拉　141
辣味青花菜和櫻花蝦附芫荽　142
香煎沙丁魚的尼斯風沙拉　142
軟絲蔬菜沙拉佐奇異果沙拉醬　143
鮮魚冷盤和梅干雪酪的冰涼沙拉　144
生章魚和芫荽的香草炸彈！泰式沙拉　144

肉類沙拉
有機蔬菜和馬鬃肉佐自製馬肉味噌　145
二重脂和葡萄柚的生馬肉沙拉　146
kamon自製煙燻沙拉　147
雞肝和培根、香菇的溫製沙拉　147
淡雪豬肉沙拉　148
蒸櫻島雞酥脆Choregi沙拉　149
山藥生火腿卷　149

番茄沙拉
DEN's特製完熟蜜桃番茄　150
南法風番茄冷盤　150
番茄酪梨沙拉佐黑橄欖醬　151
糖漬聖女小番茄　152
水果番茄的味噌漬　152
桃醋漬黑蒜頭和番茄　153
薄荷蜜桃番茄　154
浸漬桃太郎番茄～附奶油起司～　154
番茄沙拉　155
冰鎮「桃」番茄　155

馬鈴薯沙拉
鹽漬鮭魚子馬鈴薯沙拉　156
肉味噌馬鈴薯沙拉　157
煙燻蛋馬鈴薯沙拉　157
烤鱈魚子馬鈴薯沙拉　158
R-18指定　秋季成人的馬鈴薯沙拉　159
帕馬森乾酪和煙燻蘿蔔的馬鈴薯沙拉　159

義式溫沙拉、卡布里沙拉
餐前小菜　160
當季料理的義式溫沙拉　161
蒸籠義式溫沙拉　162
下町義式溫沙拉　163
有機蔬菜義式溫沙拉佐八丁味噌　164
山形義式溫沙拉佐Amapicho醬　164
鮮豔蔬菜的義式溫沙拉～佐味噌醬～　165
鮮豔根莖蔬菜的山藥優格佐和風卡布里沙拉　166
醬菜青豆豆腐的卡布里沙拉　167
都筑產蕪和番茄的卡布里沙拉    　167

其他沙拉
沾麵沙拉　168
大量蔬菜的冷麵沙拉～來自盛岡的熱情～　169
森林香菇納豆沙拉　169
馬自拉和烏魚子、溏心蛋的醃泡沙拉佐海苔慕斯　170
白菜鹽昆布沙拉　170
裙帶菜心太沙拉　171
豆腐和石蓴海苔的清爽沙拉佐納豆梅醬　171
醃鯖魚生春捲　172
蔥鮪生豆皮春捲　172

創意沙拉料理　製作方法解說　173
「創意沙拉料理」的餐廳列表　190