精瘦練習：抗老名醫教你永不復胖的秘密，打造完美體脂比例！

前 言：身體代謝異常，脂肪是殺手
第一章：少吃、多動，為什麼脂肪還是堆積在身上？
第二章：別再污名化脂肪――與其急著甩掉脂肪，不如試著了解它！
第三章：不吃就會瘦？認識基礎代謝率
第四章：遵循生物的精瘦法則，從裡到外都健康
第五章：打破迷思，重新面對脂肪代謝問題
第六章：改善脂質代謝異常實踐篇

 

前言

身體代謝異常，脂肪是殺手

　　不管男性或女性，誰都希望擁有健康的身體及理想的體態，最好外表比實際年齡看起來年輕許多。當健康機能亮紅燈或身材變得臃腫時，衰老的速度當然就比別人更快一些！近年來凍齡、回春等議題大為熱門，許多人不惜花上大把金錢或時間，就是為了成為別人眼中的美魔女或不老男神。

　　門診中，常常有病患問我：「簡醫師，我都這麼努力了，為什麼還是瘦不下來？」、「我有乖乖忌口，而且也認真運動，為什麼健檢報告還是出現紅字？」、「我都有遵守少吃多動的原則啊，為什麼體重還是不動如山？」這些問題，相信也是許多人共同的疑問。

　　上述狀況，有一個共通的名詞，那就是「生活代謝病」。錯誤的生活型態會導致脂肪異常堆積與分布紊亂，進而造成各種不健康的現象。不良的生活方式會導致代謝病，是大家都明白的道理，但你可能會覺得疑惑：「平時我都有努力運動，並且好好控制飲食，尤其是大家口中罪大惡極的糖，也是盡可能不碰就不碰！我都這麼努力了，為什麼代謝還是出狀況？」其實，碳水化合物只是跟班的，「脂肪」才是老大，它才是讓人代謝異常的罪魁禍首。我相信很多人都知道「少吃多動」才能避免脂肪囤積的道理，而食物的卡路里會轉換成多少脂肪，這種數學轉換公式也是很多人熟悉的。比較有健康概念的人，不管在吃東西或運動時，可能會熱中於計算自己吃進或消耗了多少卡路里，生怕多餘的熱量變成脂肪堆在身上。少吃多動的道理確實沒錯，但卻只是「淺道理」，很少人知道，其實還有一套「深道理」隱藏在背後。所謂的深道理是根據生物演化的結果而來，唯有了解其中的奧秘，才能真正掌握健康。

　　現代人資訊來源很豐富，不管是網路、電視或報章雜誌，都常報導很多保健養生的方法，告訴大家應該怎麼吃、怎麼動，甚至也有不少專家達人在各種媒體中教導大家健康或瘦身的撇步。有些醫師可能會說運動是保持健康的不二法門，而營養師又說少碰油脂、多吃高纖蔬果才是王道。這幾年坊間出現了減糖、斷糖或生酮等養生法也十分熱門。這些資訊看似正確，遵照這些淺道理的指導，雖然脂肪量會暫時下降，但卻難免遇到瓶頸，無法突破時往往被歸咎於個人體質，或是施行得不夠徹底，其實這對當事人而言是很冤枉的！當然，運動是好的，但並不是做得越多越好，過量只會造成身體的負擔，而熱量的確應該控制，但如果吃得太少，就無法提供身體足夠的能量，久而久之就會影響身體機能的正常運作，反而會讓健康走下坡。東拼西凑而來的健康資訊，不見得適合每一個人，如果其中一項是錯的，身體狀況就會原地踏步，甚至是退步。這就好像考試時老師出了一題申論題，對題目沒有全盤了解的人，可能會憑著背來的內容，東抄抄西寫寫，寫出來的答案看起來好像也沒錯，卻沒有一個完整的結論。

　　在我的門診中，當然不乏這樣的病患，他們對三高或慢性病的知識都很了解，甚至可以說是「精通」，有些則是被另一半押著這樣做、那樣做，但什麼都做了，奇怪的是「有做卻沒有進步！」我曾遇過一個心血管的老病號，他對自己的生活及飲食都很嚴謹地要求，但「嚴以律己」的結果，還是無法換來完全及格的健檢報告。來看我的門診之前，他甚至已經看過八個醫院的醫師，心灰意冷，一開始當然聽不進去我的任何建議。

　　如果你也是努力節食、認真運動，並且用心鞭策自己過健康的生活，但體態及健檢指數卻總是無法達到理想，甚至出現紅字，那麼請靜下心來想想，是不是用錯了方法？人云亦云的資訊，無法讓你真正獲得健康，究竟問題出在哪？健康的缺口又是什麼呢？請跟著我，一起從這本書裡來找出答案吧！

推薦序

用科學方法減去一身的負擔

　　說到減肥，這可是個三天三夜都聊不完的話題，女人超愛，男人也很想，年輕的各種方法都嘗試，年長的也不時餓個幾餐來挑戰，彷彿是老少咸宜的全民運動，每隔一段時間，就會聽到周遭親朋好友鄭重宣布此項計畫。但嘴上說的人多，做的人也不少，可是成功者就如鳳毛麟角，屈指可數，不是半途而廢，就是達不到自己設定的目標而放棄，僥倖瘦下來的也不用太高興，稍微鬆懈一下下，就復胖回來了，這時不禁要大嘆「怎麼連喝口水、吸口空氣就會胖呢？」接下來，不甘願者會把上述過程再做一次（最後的結果大家應該可以猜得出來），大多數人則是自我安慰，肉肉的其實也不錯，美食當前，何必跟自己過不去？等到哪天被嫌了、衣服褲子穿不下了，或是健康檢查亮起紅燈，才又信誓旦旦說「我要開始減肥了」。

　　也有人的外表、身形看起來都OK，平時努力恪遵各種健康守則，少油少鹽少糖、不碰油炸物、多吃蔬果、多喝水、規律運動、不菸不酒、生活起居正常，外人看來簡直是難得的「養生戒口奇葩」，但仍拚命想降到書裡或是網站上所說的理想數字而不可得，讓人不免疑惑起來，到底問題出在哪裡？坊間的減肥資訊多如牛毛，各有各的理論說法，各有各的擁護支持者，但在這些眼花撩亂的方式中，我到底適合哪一種？其實，撇開那些亂七八糟、胡說吹噓的旁門左道，很多的減肥法都有其脈絡可循的道理在，但深究下來，我們是不是沒掌握到一個實質存在的「眉角」來努力，才導致屢戰屢敗，又屢敗屢戰？所以，有興趣的讀者就該好好看看這本書，了解主要敵人在哪？重兵又該置放何處？再來進行減重大業。

　　簡醫師的專長是分子醫學，先不要被這個專有名詞「嚇到吃手手」，淺顯易懂的說明和簡單扼要的論述，再輔以實際案例的分析，正是本書的特色。例如他提醒我們，不要將脂肪汙名化，脂肪也不是越少越好，它對身體的好處多多，端看我們如何利用人體自有一套機制「基礎代謝率」來加以調控。想要減重，請先了解脂肪的特性之後再出發，而不是盲目看到脂肪這兩個字就一路喊打，吃什麼喝什麼都要追求「零脂肪」，生怕「斬草不除根，春風吹又生」。人的身體是一部精密的儀器，若要健康且減肥有成，就得遵循千萬年來既有的運作法則，進入「精瘦」模式，吃得多不代表一定會變胖，吃得少也不見得瘦到剛剛好，簡醫師在書中詳細闡述「精瘦」所代表的意義，期望讀者不再陷入惡性循環中。

　　你是朋友眼中的「大肚男」、「小腹婆」嗎？你還在忍飢挨餓，苦吞淚水和口水，就只為了穿回以前買的衣服嗎？大腿和屁股的肉要怎麼消除？蒟蒻、寒天，還有那個難吃的代餐包到底要吃多久？……別著急，開卷有益，讓簡醫師這本書幫你「減」去一身的負擔。