尋常．台北｜時尚美食：食時刻刻　品味台北

　　美食家帶路！胡天蘭、徐天麟親自推薦 10 家不可錯過的各國料理；
　　設計師雲集！精選 8 位「台北好時尚」獲獎明日之星以及品牌速覽；
　　改造迎新象！蛻變後的 15 家嶄新型店創造消費新體驗。
　　（美食 × 時尚：附錄136家台北世界美食餐廳 、26家再造店家）

　　台北的「美食」豐富多元，不僅涵蓋京、粵、滬、川、湘、閩等菜系精髓，且隨著時代潮流與時俱進；各國招牌餐飲總先選在台北設分店，提供台灣民眾不用出國就可嚐鮮的選擇；更別說家常台菜、日本料理、南洋美食等等，總能吸引所有人。

　　本書邀請美食作家胡天蘭老師、徐天麟老師，帶領讀者遍嚐日韓、南洋、中華、美墨、歐陸菜系，感受各國美食文化交融的美好。

　　台北的「時尚」創意獨具，邀請服裝設計師們透過主體展演，展現自我品牌特色與時尚能量。後續透過展銷媒合會、織品科技研發，並結合台北時尚新創中心等機構，扶植有潛力的時尚、設計新創品牌，在有力的撐持下揮灑才華。

　　本書搜羅新銳設計師們，從個人簡介、品牌資訊、品牌特色著手，搭配作品照片，一窺設計背後的思維脈絡。

 

作者簡介

doed 採編團隊

　　日復一日的城市生活中，因為工作業務等契機，我們得以接觸到在這塊產業領域裡持續付出的傑出人們，他們的故事精彩動人，用心就能看見。心想「何不將這些屬於台北的精彩記錄下來呢？」，經過無數次的編輯會議、採訪攝影與校稿流程，以及各界朋友的協助與支持，「尋常．台北」套書專案正陸續完成，敬請期待！

　　邀請您與我們一同，尋～市井隱而未現之常。

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【胡天蘭老師推薦中華菜系】

聚馥園－－聚馥家鄉味　煨出一甲子情

原本台灣的江浙餐館不少，這是因為當初國民政府撤退來台，蔣家故鄉在浙江的背景，使得江浙菜成為當時台灣主流菜系之一，更有所謂「官菜」之稱。直到近30年，隨國民政府而來的主廚及饕客逐漸老去，餐館不見得能順利傳承道地口味，加上各
國美食所創造的吸睛度及新鮮感越來越高，使得江浙菜館逐漸式微。

然而南京東路上的聚馥園，源自第一代江浙菜大廚苗明道於1967年創立，現在已由第二代接班，堅持保留著江浙菜傳統特色，除了重刀工還要把菜燒得久和透，鹹甜鮮味適中，因此客人在聚馥園總能吃到「煨」得特別好的菜色。廣受好評的兩道江浙名菜：砂鍋醃篤鮮和肴豬腳，砂鍋醃篤鮮以雞骨熬製的高湯慢慢煨出鮮甜、煨到入味，是聚馥園的招牌；肴豬腳因為工序複雜，已經少有餐館供應，主廚使用薑、蔥、米酒醃製前腿肉後再蒸熟，入口即化，豬肉透香、豬皮Q嫩，配上恰到好處的一點酸，佐以薑絲一起送進口中，滋味豐富又平衡。

此外，烤鴨雖非屬江浙菜系，但是聚馥園以特製鐵爐燜烤出的炭火烤鴨，一樣是許多常客愛點的好菜。吃烤鴨時，餐廳雖會將鴨架熬湯，但是記得將胃口留下來，好好喝碗砂鍋醃篤鮮，雖然它是上海菜館常見菜色，但是許多嚐過的客人都說聚馥園的醃篤鮮鹹香聚足卻又清爽不膩，喝起來非常舒服，令人印象深刻。

走過50年歲月，現在的聚馥園雖緊鄰車水馬龍的大街，仍向滿屋子客人重現1950至1960年代傳統師傅道地手藝，也將舌尖記憶留在一屋子充滿濃重鄉音的時代。即使如此，現在的聚馥園仍積極跟著時代腳步前進，不僅擁有自己的臉書粉絲專頁，還成為日本觀光客口耳相傳的好選擇，網路上更能見到許多日本觀光客在聚馥園打卡分享，也有人在自己的部落格推薦聚馥園。相信這家老字號的道地江浙菜館，將在美食百花齊放的台北，繼續迎接全世界的美食家！