擺盤藝術：構圖比例X色彩設計X創意發想，39道Fine Dining擺盤基礎全圖解

 。基礎盤飾技法

。鹹食料理餐盤
蔬食龍捲風（TWISTER VÉGÉTAL）
鮪魚佐蜂蜜山葵泥（THON SUR THON, MIEL WASABI）
花園派對（GARDEN PARTY）  
溏心蛋歸巢（COCO MOLLET DANS SON NID）  
石榴金桔干貝（SAINT JACQUES, GRENADE, KUMQUAT）  
太空披薩（PIZZA DE LESPACE）  
重返森林牛肉（BOEUF RETOUR DU MAQUIS）  
普羅旺斯燉菜（RATATOUILLE）  
低溫烹調家禽料理（VOLAILLE BASSE TEMPÉRATURE）  
美式甲殼漢堡（CRUSTACÉS COMME AUX STATES）  
鮮蔬龍蝦（HOMARD MIS AU GREEN）  
布霍丘乳酪豪華饗宴（BROCCIU EN TENUE DE SOIRÉE）  
異國海螯蝦（LANGOUSTE EXOTIQUE）
俄式青蘋果華爾滋（GRANNYTZKI） 
隨興所至（COMME UN COCHON） 
地中海（MÉDITERRANNÉE）  
春意盎然溏心蛋（COCO MOLLET PRINTANIER）  
鮭魚佐夏威夷豆（SAUMON MACADAMIA）  
蟹肉愛思（CRUSTA.C.E.）  
榛果芳香小徑（CE PETIT CHEMIN QUI SENT LA NOISETTE）  

。甜食料理餐盤
芒果椰子（COCO MANGO）  
漫舞蜂蜜（EN PLEIN DANS LE MIEL）
櫻桃母親（MAMAN CHERRY）  
回歸果園（RETOUR DU VERGER） 
致獻蘋果（CEST POUR MA POMME）
草莓迴旋（RAMÈNE TA FRAISE） 
花椒鮮果管（TUBES FRUITÉS AU POIVRE DE SICHUAN）  
巧克梨之旅（ROAD TRIP POIRE CHOCOLAT）  
紅果與貢布胡椒（FRUITS ROUGES & KAMPOT）  
涼扇（ÉVENTAIL RAFRAIÂCHISSANT） 
美味彩虹（RAINBOW GOURMAND）  
半生熟胡椒蜜桃（CRU-CUIT DE PÊCHES POIVRÉES）  
蛋白霜俄羅斯娃娃（MATRIOCHKA MERINGUÉES）  
瓜納拉巧克力馬卡龍（MACARONS GUANAJA）  
栗子南瓜與茴香餅（POTIMARRON & CANISTRELLI）  
玫瑰的50道陰影（50 NUANCES ROSÉES）  
馬拉喀什（MARRAKECH）  
秋分（ÉQUINOXE DE SEPTEMBRE）
三劍客（LES 3 MOUSQUETAIRES）