禪の廚房：減省過生活

前言

第一章 整頓心境－廚房的工作
●早晨，抱著整頓心境的從容
一日之計在於晨
短短5分鐘，變得從容

●用聲響提醒做家事的時間分配
修行僧都是配合聲響在動作
設定鬧鐘做家事

●用禪寺的菜單原則將不再「迷惘」
不再煩惱「做什麼菜呢？」
非常單純的禪寺菜單原則
試著寫下拿手料理
配合買菜日訂定菜單原則
週末的菜單會議，提升家人的滿意度
挑戰規劃一週的菜單！
看著菜單，安排順序
輕鬆完成常備菜

●狹窄的廚房，小動作大方便
●「物歸原位」就是高機能廚房
只要整理，廚房工作就輕鬆
考量機能，決定用具的專屬位置
考量強度與安全，決定放置場所
分類使用櫃子和抽屜
最好是橫向隔開放進抽屜裡    

●廚房裡只有必要物品
季節性物品收到其他地方
依照使用頻率決定要留下什麼

●不會再忘記有哪些食材的冰箱收納法
●一點小用心，就不再粗心
蔬果室、冷凍庫的收納秘訣

●仿效禪寺的持鉢，簡單的碗盤多種用途
多種用途的日式碗盤，很方便
選用同色同款

●碗盤數量與椅子數量相同
擁有適量的好用碗盤

●捨棄不要的碗盤的方法
困擾該如何處理時，試試這個方法

●效率清洗的秘訣
利用做菜的空檔一點一點洗

對用具也要誠心恭敬地使用
研磨菜刀，提高做菜興致
流理台、烤箱、換氣扇要定期清洗
按照自己的步調，偶爾委託專業人士

●準備大量的抹布
依照用途分類使用

●垃圾桶分類放置於家中各處
不要將廚餘放在流理台角落，而是除臭袋中
我家垃圾桶放在3個不同位置

第二章 整頓心境－食
●用「禪心」做料理
這世界，飲食的情報太多了
為了家人的健康與笑容，用三心來做料理
比起流行的料理，請選用當季食材

向典座學習「飲食」
想實際參觀典座的工作而造訪禪寺
手藝好、又細心做出的料理
安定心神的溫和滋味

●將禪寺料理端到自家餐桌上
三德六味是蔬食料理的基本
從做高湯開始
基本的調味料引出食材的鮮味

●食譜◎什錦飯
●食譜◎醬煮南瓜
●食譜◎昆布蘿蔔湯

●想像自己是食材，手藝就會變好
煩惱做菜方法，就想像自己是食材
用感恩的心料理食材
感受食材的生命，謹慎地料理

●料理好壞，八分取決於步驟
料理從切食材開始
顧慮到清理，料理將井然有序

●誠心說聲「我領受了」
邊吃飯邊做其他事，很空虛
喝茶的時候，就只要專注在其中
思考「我領受了」的意義
吃飯也是雲水的修行
「食事五觀文」
抱持著施捨於他人的態度

●以優雅的姿態來用餐
雙手捧著碗，每一口都請放下筷子
重新修正吃飯的方式，面對「飲食」

第三章 整頓心境－打掃
●打掃是為了磨練心性而為之
認識打掃的意義
打掃是「擦亮心境」的作為

●掃除規則化
將打掃放入日常生活
一天決定一個打掃的場所
讓你想動手打掃的小祕訣
讓隨手打掃更容易

●刷廁所有如除去心中污垢
禪寺的浴室是特別的場所
浴室髒污用酸性洗劑除去

●減少物品，打掃就輕鬆
請先減少打掃用具
寺廟的打掃工具只有3樣
先減少放在地上的東西
有效的暫放空間

●訂定斷捨離計畫
放手，心就輕鬆
難以割捨的東西，就設定捨棄它的日期

●打掃的基本：掃把與抹布
1塊抹布就能讓家裡整潔

●讓玄關清爽的方法
東西的數量與收納空間容易失衡的場所
打掃完畢後用水擦拭

●廁所更應該要整潔
徒手打掃，心也會變美
保持清潔，髒污不再

●木地板要乾擦
乾擦+保養是基本

●也可使用方便的工具
活用電器產品

第四章 整頓心境－禪語
消除心中煩躁的生活禪語
喫茶喫飯…專注在一件事情上
一掃除二信心…藉由打掃來整頓心境
放下執著…全部捨棄
行住坐臥…變美善的心
照顧腳下…注意腳邊
本來無一物…身而為人原本的姿態
晴耕雨讀…活得自然自在
時時勤拂拭…經常擦拭本心
洗心…把髒污的心洗乾淨
知足…愛你所有，就是幸福
三心…面對料理時最重要的心
步步是道場…自主學習
和顏愛語…帶著笑臉，說著帶感情的話語
冷暖自知…第一步是行動
日日是好日…珍惜每一天而活著

結語
 

序

　　「多謝款待，很美味唷。」這句對我來說像魔法話語。

　　無論多麼疲於工作、家事，只要家人的這一句話，就能將我帶到廚房去。

　　一成不變的每一天當中，雖然魔法話語會過心門而不入。

　　但這時，是「禪」告訴我面對自己的重要性。

　　禪中所學，一直以來、無論何時，都能迅速地浸染心底。

　　偶然到手的禪學書。

　　由於與編撰的武山廣道住持相遇，而拜訪了住持的修行所在「正眼寺」。

　　在禪寺中是如何重視「食」的呢。

　　修行僧又是如何面對「食」的呢。

　　親眼看見他們的所作所為，

　　重新教會了我，對做事、對食、以及對於活著這件事，

　　從心底抱持感謝心意的重要性。

　　所有的食材都有生命，就連對料理器具都視為自己身體般在使用。

　　對於自己能夠做料理這件事感到高興，抱著如同照顧孩子般的情感來做料理。

　　布施，並希望世界上所有的生物都不受飢餓之苦。

　　像這樣知道了禪宗對「食」的道理，

　　當一口、一口細細咀嚼這些用心對待食材所做出的料理時，

　　滋味會沁入身體裡。

　　與「食」並列為禪中重要修行之一的，還有「打掃」。

　　擦拭得如鏡子般光亮的地板，代表的就是修行僧一塵不染的心。

　　在生活中採取禪中所學的「食」、「打掃」，

　　反璞歸真，在安穩的生活中遇見全新的自己。

　　禪語中有這麼一句話：「先試著做做看」。

　　我希望這本書能成為您起心動念的契機。