高血脂飲食宜忌速查

　　吃對不吃錯理想又安全
　　70種宜吃食物，隨時隨地都能買到
　　12種忌吃食物，避開血脂升高危險；200道營養食譜，美味可口還降脂
　　吃對不吃錯，營養降脂兩兼顧
　　高脂血症還是高血壓、糖尿病、冠心病、脂肪肝的「導火線」。
 

作者簡介

于建敏

　　從事內科及醫療保健工作30餘年，擅長消化內科、心血管內科、慢性病、老年病的診治。

王　晶

　　醫院營養科主治醫師，曾在醫學各大報發表多篇論著。在《糖尿病之友》《糖尿病天地》《生命時報》《健康時報》等報刊發表文章20餘篇。
 

序言
 
認清高脂血症真面目
高脂血症分類
 
什麼是血脂
 
血脂就是通常人們所說的脂質，也就是血液中所有脂肪類物質的總稱。它包括膽固醇、膽固醇酯、三酸甘油脂、磷脂及非酯化脂肪酸等。
 
哪些人易患高脂血症
 
有家族遺傳史者
 
如果家族中有人有早發冠心病史，即直系親屬中男性發病早於55歲，女性發病早於65歲，那麼下一代在基因上就會存在缺陷，屬於天生血管內壁功能不好，患高脂血症的機率是平常人的3～4倍。若雙親都有高脂血症，則發病率更高。
 
中老年人
 
年齡超過40歲後，人體血管上皮細胞的功能會逐漸衰退，血脂會逐漸增高，患心腦血管疾病的機率也較高。特別是中老年肥胖者更容易患高脂血症。
 
喜高脂高熱飲食者
 
長期食用高脂肪或高熱量食物，如動物內臟、蛋黃、奶油及肉類等，並且蔬果類食物攝取量少的人，其血液中的總膽固醇、低密度脂蛋白和三酸甘油脂的含量都會增高。
 
絕經後的女性
 
女性在絕經前患高脂血症和冠心病的機率要低於男性。但是絕經後，體內的低密度脂蛋白逐漸增多，高密度脂蛋白逐漸減少，患病機率會明顯超過男性。
 
有其他疾病者
 
患有糖尿病、甲狀腺功能減退、肝病、腎病、胰腺炎、肥胖等疾病，都會使體內脂質代謝紊亂，誘發高脂血症。
 
精神壓力大者
 
長期處於緊張的工作環境或者長期受不良情緒影響，都會使血液中的膽固醇增加和血管收縮、血壓上升，從而誘發高脂血症及其他心腦血管疾病。
 
吸菸酗酒者
 
香菸中的尼古丁和一氧化碳、酒中的酒精等有害物質會逐漸損傷血管，使血脂在血管中蓄積，形成動脈粥樣硬化，同時提高低密度脂蛋白的濃度，誘發高脂血症。
 
高脂血症對身體有哪些危害
 
高脂血症會引起動脈粥樣硬化
 
高脂血症對身體的損害是隱匿性、漸進性和全身性的，早期常常沒有明顯感覺，易被人們忽視，但長此以往，高脂血症最直接的後果是造成「血稠」，然後沈積在血管壁上，逐漸形成小斑塊（就是我們常說的動脈粥樣硬化），這些斑塊增多、增大會造成局部血管壁變厚，凸向管腔，致血管狹窄，血液流通不暢，導致全身重要臟器，如心、腦、腎缺血或壞死。