明天，要吃什麼好呢？：松浦彌太郎的私房美味手札

　　「如果美味可以分成『那一刻』跟『點滴持續』兩種的話，我會毫不猶豫選擇後者。無論為自己或為家人朋友，我都想做出這種感覺的料理。我希望能做出餘韻迷人的美味料理⋯⋯不僅作菜，無論在工作、生活、人際關係上，迷人的餘韻都一樣重要。不要只顧『那一刻』，而要讓自己真誠的心『點滴持續』留下來。我希望自己當個認真思考『餘韻』的人。」──松浦彌太郎

　　日本生活美學家松浦彌太郎在書中寫到，高明的料理，第一口常是清淡到難以察覺，真正的美味是在吃完之後的後勁與「餘韻」，他期許自己的料理與生活都能充滿餘韻。從品嘗料理到回味人生，松浦彌太郎著作無數，首次出版的食譜洋溢著一貫獨特的松浦魅力。本書除了收錄日式西式及甜點等料理，更充滿松浦旅途中的回憶及對於兒時家常菜的想念。

　　☆不只是料理，還有溫暖的愛與生活風景

　　・烤麥片樂趣無窮，最好吃的部分其實是未攪開而結塊的麥片，小塊狀的口感像小餅乾！
　　・美國的經典速食熱狗麵包，添加一個佐料就能變出法國味。
　　・只要四種食材，在家也能輕鬆做出紐約華爾道夫飯店的經典招牌沙拉。
　　・拔絲地瓜只差一個步驟就充滿香氣，勝過任何甜點與蛋糕！
　　・馬鈴薯燉肉的訣竅在於基底醬汁，松浦家的家傳絕學一次傳授！

　　松浦彌太郎的食譜散發著旅途氣息，記錄了異國的生活軌跡。在溫哥華吃到加入鮭魚的奶油濃湯、里昂郊區小餐廳吃到的烤馬鈴薯、還有最念念不忘的台灣料理⋯⋯旅遊生活不僅打開松浦的視野，更豐富了他的五感體驗。

　　飲食除了是味蕾的饗宴，也隱藏著童年的回憶與親情密碼。幾道基本的日式家常菜，記錄了松浦家的獨門祕方。媽媽的手藝滋潤著松浦的感官和記憶，溫暖的愛則滲入他的心靈……透過料理，我們彷彿也沉浸在松浦家最溫馨的用餐時光。

　　這本輕巧的食譜札記，像是松浦寫給生活的情書。簡簡單單的一日三餐，在松浦彌太郎的筆下呈現出歲月淬鍊的人生風景。書中料理都是最家常的風味，照片也由松浦親自拍攝。讀來就像好朋友走進你家廚房，分享他的獨門發明與私房配方，充滿對食物的愛與日常的生活感。

名人推薦

　　江明玉／小器生活創意總監
　　柯亞／好食光 Keya Jam 創辦人
　　高琹雯Liz／美食作家、Taster 美食加創辦人
　　番紅花／作家
　　黃威融／編輯人、寫作人、創意人
　　楊佳齡Léa／料理老師＆飲食作家
　　葉怡蘭／飲食生活作家、《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
　　劉冠吟／小日子雜誌社長
　　蔡惠民／《裸食》系列食書作家
　　（以上依姓氏筆畫排列）

好評推薦

　　料理的迷人之處除了味覺享受以外，烹調中的創意發想更是充滿趣味！松浦彌太郎的食譜簡單好上手、食材易取得，處處承載美味的祕密。讀來彷彿與松浦先生進行一趟美食之旅般輕鬆有趣，絕對是會想放在餐桌上反覆翻閱的一本好書──江明玉／小器生活創意總監

　　與其說我們看本書學作菜，其實我們是好奇作者不平凡的人生。作者並非一般俗氣長輩，他年輕時期遠離日本流浪，中年回到日本展開編輯生涯。他作的每一道菜不只是餵飽自己，更是作者前半生的人生滋味回顧。──黃威融／編輯人、寫作人、創意人

　　以「點滴持續」為主軸構築成的松浦彌太郎飲食世界，雖是簡單但又雋永的教人捨不得放下書。是飲食散文也是食譜，讀來輕鬆又會讓讀者有種「啊，不然我也來下廚試試看吧！」的衝動。──楊佳齡Léa／料理老師＆飲食作家
 
　　生活大師松浦彌太郎是我一直以來的偶像，透過他的眼睛看世界，感覺完全不一樣了！這本書收錄技術簡單的食譜，每道都是家常料理，但加上他的詮釋跟小祕訣，日常風景都變得超美味，這就是最珍貴的生活的魔法。──劉冠吟／小日子雜誌社長

 

作者簡介

松浦彌太郎   

　　「生活的基本」網站站長／散文作家，同時也是中目黑二手書店「COW BOOKS」的負責人。2006年接任《生活手帖》總編輯，2015年4月起轉戰Cookpad，自2017年嘗試迎接新的挑戰。以「真摯、親切、笑容、今天也要好好過生活」為信念，持續撰文敘述生活及工作中的種種樂趣、收穫及學習。此外，也持續在雜誌連載、主持廣播節目，並且到各地演講。

　　松浦彌太郎著作豐富，著有《品味入門》、《嶄新的理所當然》、《謝謝你》、《給40歲的嶄新開始》、《不能不去愛的兩件事》、《松浦彌太郎的100個基本》等作品。
 
譯者簡介

葉韋利

　　1974年生，現為專職主婦譯者，熱愛翻譯工作。享受低調悶騷的文字cosplay與平凡充實的生活。譯有《旅行的所在》（大塊文化）、《日日100》、《續．日日100》（一起來）等松浦彌太郎作品。FB專頁「譯者葉韋利工作筆記」：www.facebook.com/licaworks

　　譯者葉韋利工作筆記部落格：licawork.blogsot.com/

 

【宛如佛跳牆般美味──牛肉蓋飯】
 
作法簡單，卻好吃得不得了。使用做壽喜燒的薄肉片，用基底醬汁煮得甜甜鹹鹹的正統牛肉蓋飯。洋蔥的鮮甜有畫龍點睛之妙。自家也能做出這麼好吃的牛肉蓋飯，令人驚訝。
 
據說中菜裡有一道高級湯品叫做「佛跳牆」，意思是實在太香太好吃，連修行人都忍不住翻牆來吃。這道牛肉蓋飯也有異曲同工之妙。
 
●材料（2人份）
 
牛里肌薄片……150g
洋蔥……100g（1小顆）
鴨兒芹……適量
味醂……100cc
日本酒……2大匙
醬油……3大匙
 
●作法
 
1 製作基底醬汁。在鍋子裡倒入味醂、日本酒，用中火煮沸。
 
2 將鍋子從爐火上移開，等到完全放涼後再加入醬油，均勻混合後完成。
 
3洋蔥切成5公釐左右的薄片。鴨兒芹只留下葉片備用。
 
4 將1片牛肉切半。
 
5 在平底鍋中倒入基底醬汁，以中火加熱，並放入洋蔥。
 
6 等到洋蔥煮到透明，加入牛肉。在中火加熱下，一片一片依序加入，翻面後煮到全熟。
 
7 在盛好的白飯上鋪上牛肉與洋蔥，再依個人喜好淋上湯汁。
 
8 撒幾片鴨兒芹的葉片就完成。趕緊趁熱吃。
 
材料只有牛里肌肉、洋蔥和鴨兒芹。簡單就是美味的祕訣。
 
【彈牙軟嫩、最愛的台灣料理──東坡肉】
 
講到台灣旅行，讓我想到的就是好吃得不得了的東坡肉。我本來以為這是道很麻煩的工夫菜，問了台灣的朋友之後，才知道其實作法很簡單。我趕緊照著朋友教的方法做了，果然做出非常入味，而且入口即化的東坡肉。訣竅就在於不要燉煮過頭。
 
由於用了大量的紹興酒和薑，一點都沒有豬肉的肉腥味。放一個晚上，味道會更濃郁香醇。也很適合帶便當。