愛上氣炸鍋100天：椒麻雞．蜜汁叉燒．紙包魚．戚風蛋糕，天天開炸也不膩的100道美味氣炸鍋料理

作者序──歡迎大家跟我一起用氣炸鍋出好菜
快速認識氣炸鍋
氣炸鍋的使用技巧
氣炸料理的好用工具

Part1  美味早午餐
1.    太陽蛋吐司
2.    楓糖法式吐司
3.    氣炸水煮蛋
4.    帶皮馬鈴薯條
5.    氣炸麥克雞塊
6.    氣炸薯餅
7.    氣炸薯條
8.    氣炸雞柳條
9.    洋蔥圈
10.    氣炸帶皮地瓜
11.    焗烤牛番茄
12.    米熱狗
13.    偽蔥油餅
14.    布丁吐司
15.    氣炸懶人Pizza
16.    鮭魚香酥飯糰

Part2  小吃＆開胃菜
17.    孜然七里香
18.    氣炸甜不辣
19.    氣炸雞軟骨
20.    氣炸糯米腸
21.    氣炸蝦餅
22.    椒鹽芋頭條
23.    五香雞皮
24.    檸檬雞柳條
25.    氣炸鹽酥雞
26.    夜市烤玉米
27.    小魚乾花生

Part3 豪華肉料理
28.    蜂蜜芥末雞腿排佐蔬菜
29.    南瓜梅香雞
30.    氣炸雞腿排
31.    泰式椒麻雞
32.    氣炸全雞
33.    脆皮香雞排
34.    豆乳雞
35.    韓式炸雞
36.    氣炸義式香料雞翅
37.    法式迷迭香鴨胸
38.    香酥芋頭鴨
39.    豬五花蘆筍捲
40.    豬五花豆腐捲
41.    蜜汁豬五花捲玉米筍
42.    孜然甜椒松阪豬
43.    氣炸香腸
44.    蜜汁叉燒
45.    氣炸鹹豬肉
46.    氣炸脆皮燒肉
47.    氣炸起司豬排
48.    骰子牛拌蔬菜
49.    霜降牛排
50.    咖哩迷迭香羊小排

Part4 豐盛海鮮料理
51.    氣炸鮭魚
52.    氣炸鯖魚
53.    紙包比目魚
54.    氣炸肉魚
55.    氣炸土魠魚
56.    氣炸香魚
57.    香酥柳葉魚
58.    炸鮮蚵
59.    鮮蚵豆豉豆腐
60.    氣炸花枝
61.    泰式檸檬魚
62.    金沙魚皮
63.    鳳梨蝦球
64.    金沙蝦
65.    氣炸鹽草蝦
66.    蝦仁毛豆時蔬

Part5 台味家常菜
67.    XO醬炒茄子
68.    起司茄子
69.    破布子炒水蓮
70.    香菇甜豆綜合食蔬
71.    豆皮炒花椰
72.    小魚乾糯米椒
73.    氣炸豆乾
74.    豆皮香蔥捲
75.    麻油雞心
76.    肉絲炒油菜
77.    三杯米血
78.    麵包屑炸花椰菜
79.    蠔油炒雙菇
80.    酥炸杏鮑菇
81.    奶油絲瓜蛤蜊
82.    白醬焗雙菜
83.    糖醋板豆腐
84.    羊肉炒芥蘭菜
85.    皮蛋炒地瓜葉
86.    乾扁四季豆
87.    蔬菜烘蛋
88.    甜椒鑲蛋
89.    椒鹽皮蛋
90.    三色蛋
91.    咖哩香腸蛋炒飯
92.    時蔬炒麵

Part 6 氣炸鍋點心
93.    氣炸玫瑰戚風
94.    氣炸可樂餅
95.    葡式蛋塔
96.    蜜汁腰果
97.    蝴蝶酥
98.    奶油酥條
99.    芋頭酥
100.    起酥鮭魚

 

作者序

歡迎大家跟我一起用氣炸鍋出好菜

　　大家好！我是人愛柴，一個愛窩廚房玩料理的平凡媽媽，從小就很愛跟著爸媽在廚房當幫手，原本只愛玩中餐，但因為生了老二後，選擇離開職場，回歸家庭。照顧小孩、整理家務之於，覺得自己的生活好像還可以多加些什麼？於是，我進而愛上了烘焙⋯⋯，家庭、小孩、中餐、烘焙，讓我每天生活忙碌又充實。在廚房將料理從0到完成，搞東搞西的過程，讓我覺得超紓壓的，而且，當家人朋友們將我的料理吃光光時，真的是很開心。

　　因為愛吃、愛做、愛分享，所以一開始在自己個人臉書分享日常料理，慢慢的，有越來越多朋友喜歡我的分享，所以在2018年在臉書成立了「愛柴的烘焙料理廚房」粉絲頁，繼續紀錄我家生活跟廚房的543，因此跟更多朋友互動，超讚的。

　　很愛待在廚房裡，想當然我家廚房工具也是不算少，因為每項工具都有它們好用的地方與缺點。有人一定會說，那不會很浪費錢嗎？我總是會回答，買了有好好使用、發揮它們的所長，一點都不浪費呢！你們說，是不是？

　　也總是有人問我，為何會愛上氣炸鍋呢？不是有烤箱了？幹嘛又買同樣功能的氣炸鍋？不會很多餘嗎⋯⋯？來來來！我跟大家說，烤箱和氣炸鍋的功能雖然差不多，但氣炸鍋的預熱時間短、加熱快，光這兩點就讓時間寶貴的媽媽們愛死了！想像一下，在熱呼呼的廚房做菜，是多累人的一件事！若能有工具可以幫助你快速、輕鬆上菜，你還會覺得它是多餘的嗎？

　　又有人會問，有了氣炸鍋，那這樣是不是就可以不用買烤箱了呢？不⋯⋯，愛烘焙的我，烤箱一樣是必須的，因為烤箱可以分別調整上下火，對需要比較精準控溫的烘焙作品來說，是很重要的！氣炸鍋也是可以做出烘焙品，但它一次的量太少，對喜歡一次想做大量的人來說，還是需要烤箱的；但若你只是個烘焙新手，偶爾想玩一下、小量製作，那氣炸鍋也是可以勝任的喔！

　　當出版社找我討論要出版氣炸鍋料理工具書時，愛柴我真的超開心，但壓力也不小，畢竟這些都是我家餐桌的日常料理，不過後來想想，家常料理更能貼近每位平凡家庭，所以，這本書我精選了100道氣炸料理，有簡單的、有功夫一點的，希望大家跟我一樣，可以用氣炸鍋輕鬆出好菜！最後，感謝大家支持這本書，愛柴會持續在「愛柴的烘焙料理廚房」繼續上菜！歡迎大家多多來互動喔！