方太的美食回憶

自序 3
難忘玉蘭花大宅 附食譜：桂花甜糕  8
人生也像變魔術 附食譜：青魚肚窩 14
四、五十年代的媽姐 附食譜：紅姐的咕嚕肉 22
棉拖鞋與麵拖蟹 附食譜：麵拖蟹  28
大閘蟹的魅力 34
父親的「和蕃菜」 附食譜：京葱燜鴨  38
初做烹飪老師 附食譜：川味茄子、酒釀大蝦  46
售賣千里香的外江佬 附食譜：毛豆蒸千里香、雪菜炒如意菜  54
亭子間的嫂嫂 附食譜：咖喱肉片洋山芋 64
饒有生活情趣的生母 附食譜：濃湯鴨麵  70
懂得享福的第二位母親 附食譜：翡翠白玉、素燒豆腐、素燒鴨 76
小上海的醉大轉彎 附食譜：酒香大轉彎 88
巧手心思話餛飩 附食譜：糖醋煎餛飩  94
我敬重的黃清標師傅 附食譜：腿蓉素方  100
南京的風雞 附食譜：新潮風雞、蝦醬雞  106
南京的雁來菌 附食譜：仿雁來菌  116
太后的合桃酪 附食譜：紅棗合桃酪  122
表嫂的酒香東坡肉 附食譜：南乳汁炒百頁  128
說湯 附食譜：芙蓉豆腐羹  134
豐儉隨人的魚 附食譜：五彩桂魚  140