自序
甘糀日和。我的甘糀冒險
2019年「拾糀商號」開幕時很多朋友都問:為什麼會想到要去代理一個台灣人不熟悉的「米麴甘糀」呢? 簡單的說,2016年離開很熟悉工作之後,就想離開自己的舒適圈,試試人生還有什麼可能性,所以想做沒有做過也不是很多人做過的事。因為挑戰,一直就是我的DNA之一,而甘糀,因為自己喜歡,也覺得是很健康的產品,於是就開始了我的甘糀冒險。
以往工作經常往返日本,熟悉也喜歡這個有點彆扭的國家文化、食物與風土,「米麴甘糀」之於我是熟悉親切的產品,但是僅此如此並不會讓我決心以此為業;去年當時87歲的爸爸因為糖尿病引發敗血症不得不以截肢續命,讓我第一次正視並深入去理解糖尿病;爸爸由那年初的冬末開始,就像是開啟了開關般的病痛一個接一個來,由第一次入院之後親自送了爸爸去加護病房六次,一直到八月底才穩定下來。在醫院陪伴爸爸時,工作降至最低量,因而有大把時間去了解學習照顧的方法,也因此發覺本來自己喜歡的日本甘酒原來有二種,其中沒有酒精只以米、糀(米麴)與水製作的「米麴甘糀」在日本的研究下是可以完全取代砂糖,好吸收且營養素豐富,日本的某些研究也發現有助控制血糖,因此爸爸病中食欲全消時試著把水果汁加上些許「米麴甘糀」給爸爸喝,而這也是「拾糀商號」的原點。
這段時間裡也深刻理解飲食之於健康的重要,因此想要將這個日本近年來相當風行的傳統飲料「米麴甘糀」引進到台灣,並且用手調飲料的方式包裝出新意,接下來就是找到適合的產品,於是在大約一年的時間中喝了日本40多款「米麴甘酒」,也拜訪10家左右的廠商,最後代理其中一個品牌,並開了一家「拾糀商號」甘糀手調飲料小舖來推廣米麴甘糀,開始了我的甘糀冒險。
謝謝家人的支持,希望爸爸媽媽身體一直健康,愛運動的吳哥說參加今年超馬時要拿甘糀去補充能量讓我很開心,香寶和謙寶時時幫忙照顧爺爺奶奶讓我担心少了很多,家裡療癒担當的吐司在爸爸病癒後帶給全家很多歡笑,幫忙照顧爸爸的外籍看護阿廸盡責又貼心。謝謝永遠的老闆二宮先生一路支持相挺,謝謝拾糀團隊的大家,尤其是Aroma的幫忙,特別謝謝宜芳老師的支持,尤其是與我一同完成這本書,並且以專業的角度給我很多建議;還有很多很多的朋友的鼓勵與幫忙,拾糀的挑戰才開始,未來的路還很長,一直嘗試修正找到正確的路上,還請繼續多多指教。
吳惠萍
*由於台灣政府規定沒有酒精就不能在品名中有「酒」字,因此以米麴的漢字「糀」(ㄏㄨㄚ)替代,將「米麴甘酒」稱為「甘糀」。
*【拾糀】則是取「食糀」的諧音為名,拾糀商號是以推廣甘糀與米麴的優點給消費者為主要的目標。