推薦序
因為減醣飲食瘦了6公斤的我,跟花花老師在討論低醣生酮的節目上認識。原以為減醣只是不吃澱粉不吃糖,在錄影的討論中才清楚原來減糖有這麼多應該要注意的地方!
真正開始了解「減醣飲食」之後,更加覺得這是一個很棒的生活態度,因此和花花老師一起合作了一季的Youtube節目《百花琪Fun 減醣教室》,希望可以透過正確的資訊傳播,讓更多人可以吃飽、吃好、又能夠得到健康,維持美好的體態!
每一次錄製節目的過程,都讓我更加清楚「減醣飲食」的運作方式以及許多寶貴的知識!
「原來脂肪很重要,不能怕喝油!」
「原來胰島素才是我們瘦不下來的元兇!」
「原來血糖的控制這麼的重要!」
熱愛學習新知識的我,總是期待每一次的錄影,更是期待將新影片上傳與大家一同分享後,能夠幫助更多的朋友正確執行「減醣飲食」!
真的太開心花花老師將這兩年半自己輔導許多人達成健康美好身材,以及怎麼正確吃好吃飽的方式,整理成文字付梓,這一本《減醣好油綠拿鐵》將減糖的原理、執行方式,以及常犯錯誤解釋得很清楚,透過這樣吃好、吃飽、健康的飲食態度,得到完美的體態與身形。
還對「減醣飲食」採取觀望態度的你,一定要買這本書,讓你一次就懂什麼是「減醣飲食」。
已經執行「減醣飲食」的你,更是要買這本書,讓你正確執行不犯錯,得到健康還賺到好身材!
我大力推薦花花老師的這本「減醣好油綠拿鐵」,相信他一定會是你減醣路上最好的幫手!
知名演員 陸元琪
自序一
享受好油、享受健康、享「瘦」好身材
很多朋友都以為,花花這樣輕鬆的執行減醣低醣飲食,在3個月瘦下14公斤,並且在一年內體脂肪從38%降到18%,並且長期維持好體態,偶爾運動還可以秀一下馬甲線!
事實不然,在執行減醣、低醣飲食這兩年半以來,我經歷過營養不足的掉髮、賀爾蒙失調的經期不順、執行成低卡飲食導致基礎代謝下降、肌肉流失,甚至還因此而復胖!該走的冤枉路——我一個都沒少!
幸運的是我身邊有著專業的謝旺穎醫生、郭漢聰醫生、醫技專業的廖書嫻理事長,以及中華低醣生酮協會的輔導員夥伴,最重要的還有「酮花」班輔導員們的支持,透過定期抽血檢查以及醫生的專業診斷,幫助我在減醣、低醣的路上能夠隨時調整,回到正確的執行方式!
減醣飲食看似簡單,但還是有一些必須注意的細節!
1.堅持一定要吃好:尤其是透過大量蔬菜攝取得到充足營養素,才能維持身體正常運作,避免因為營養不足而掉髮、皮膚變差、甚至是經期不順的狀況。
2.堅持一定要吃飽:很多人以為減醣就是「不吃糖跟澱粉」,但卻忘了減少的熱量要用優質的蛋白質以及脂肪來補充,以「低卡飲食」的方式執行,導致基礎代謝率下降、肌肉流失,甚至後來還復胖!
3.攝取優質油品:很多人透過吃肥肉、或是正宗防彈咖啡(奶油加椰子油)的方式來補充油脂,但過多飽和脂肪的攝取,導致健檢數字亮紅燈。
因此我才會在本書邀請中華低醣生酮協會廖書嫻理事長來介紹油品,透過瞭解脂肪的重要性以及不同的種類,均衡攝取各種好油來幫助身體的修復。
再透過花花老師為減醣、低醣的朋友設計「蛋白質與油脂分開攝取」的方式,讓蛋白質的攝取豐富具變化性,並使用本書介紹「綠拿鐵」、「火箭飲料」、還有小零嘴「脂肪炸彈」的方式,讓油脂的攝取變得均衡而多元。
4.不是不吃醣類,而是「選擇優質醣類」:盡可能不吃升糖指數高的精緻醣類「白飯、白麵、白麵包」,用升糖指數低的糙米、雜糧麵包,甚至是馬鈴薯、芋頭、山藥等等食物來取代!
5.吃對順序「蔬菜、蛋白質、醣類」:透過吃對順序,維持飲食的過程中血糖的穩定!
6.吃對方式:增加適量優質的脂肪在你的飲食中,特別是加在「綠拿鐵」裡面,不但可以穩定血糖,還可以幫助脂溶性維生素的吸收,甚至延緩綠拿鐵氧化的速度!不但如此,將「優質醣類」,例如馬鈴薯與橄欖油搭配食用,可以有效控制升糖速度!
很多人對於將「脂肪以及蛋白質分開來攝取」的方式總不得其門而入,因此我在一年半前開始推廣「好油綠拿鐵」,一開始很多朋友光是聽到蔬果昔就避之唯恐不及!但自從嘗試過我打的好油綠拿鐵後,就真心愛上開始一天一杯!甚至在我的社團中還有各式各樣不同「好油綠拿鐵」的不敗配方分享!
對於忙碌的上班族,隨手一杯綠拿鐵可能真的過於奢侈,所以我還設計了「火箭飲料」,讓大家可以簡單輕鬆的補充好油不負擔。最後再加上方便單的「自製醬料」以及「脂肪炸彈」,讓你的減醣生活可以輕鬆補充好油!
希望透過這本書,讓大家輕鬆了解脂肪的重要性!
希望透過這本書,不要再害怕脂肪!
希望透過這本書,讓大家享受好油、享受健康、還能享「瘦」好身材!
新加坡政府即將在2020年成為世界第一個禁止含糖飲料在媒體廣告出現的國家!越來越多關於「糖」如何危害身體健康,加速老化、提高三高以及糖尿病患比例,甚至是胰臟癌元兇的研究報告,前陣子《蜜糖謊言》更是揭露了四十年來,製糖業如何技巧性規避了他們所面臨的威脅。肥胖、糖尿病、心臟病發病率暴增之際,醫師正忙著治療第一代脂肪肝兒童。未來,「我們只是吃得太多」的老話,已經無法遮掩產品過甜的事實。
為了健康、為了下一代的幸福!讓我們一起開始「減醣飲食」,運用花花在書中為亞洲華人設計的「減醣四階段執行法」,讓我們可以更輕鬆、更享受地為自己的健康努力、為身體把關!
僅以此書獻給一路上陪伴我推廣「正確減醣飲食」方式的所有朋友,因為你們的努力與見證,將會讓越來越多的家人與朋友因此受惠!
曾心怡
自序二
減少醣類攝取的同時,也要增加優質油脂
在推廣低醣生酮飲食的路上,我常聽到朋友這麼說:「低醣生酮!喔,就是那個生酮飲食啊!聽說還不錯,我也想試試看,但要怎麼做呢?」
越來越多人可以接受減少生活中的醣類攝取,來達到低胰島素水平,不再囤積多餘脂肪的目的。但是光是減少醣類(醣+澱粉,又稱淨碳水)攝取,往往造成每日攝取熱量不足、容易肚子餓、掉髮疲倦等不舒服的狀況。如何解決這樣的不適呢?我們得在減少醣類攝取的同時,增加優質油脂的食用量。不但提供足夠的熱量,讓我們有飽足感之外,脂肪還是身體細胞在新生、修復時必須的原料,更可以促進新陳代謝,好處多多。
可是,一說到要多吃好油,對許多人而言,就是一件非常痛苦的事情。「聽起來就好油啊!」「不會阻塞血管嗎?」「我知道有許多好處,但我就是吃不下去」……無數的阻礙,讓人明知道「低醣生酮飲食」的好處,卻仍然舉足不前。
好在,我身邊就是高手多,我總是能遇到聰明的美女老師,與我們一同在「低醣生酮飲食」這條路上,劈開荊棘,斬去阻礙!
這本書,就是在這樣的困境下,透過花花老師的智慧誕生了!除了簡單的介紹脂肪對於我們的重要性外,這本書彙集了我與花花老師為了讓我們聰明又輕鬆的攝取足量油脂,所設計的飲品食譜,一起來一杯好油綠拿鐵吧!
低醣生酮推廣協會理事長 廖書嫻