棋惠的手感烘焙：神手媽媽的烘焙筆記，50道零基礎也學得會的麵包╳餅乾╳塔派╳蛋糕

Chapter01. 從起點開始，烘焙也可以很簡單
◎烘焙常用的「基本工具」
◎認清用途不買錯的「烘焙材料」
◎新手入門要先看的「基礎技巧」
◎神手媽媽的貼心叮嚀，一起快樂做烘焙！
 
Chapter02. 早安麵包，給家人一整天的元氣能量
一期一會的烘焙練習（一）：從烘焙新手到麵包神手的無限挑戰！
1奶油小餐包
2鹽之花麵包
3紅豆麵包
4辮子蔥花麵包
5蔓越莓司康
6白吐司
7芋泥吐司
8脆皮鮮奶甜甜圈
9原味貝果
10丹麥吐司
11髒髒包
 
Chapter03. 午茶小點心，簡單做就好吃的幸福滋味
一期一會的烘焙練習（二）：成功沒有奇蹟只有累積，烘焙也是。
1乳酪塔
2古早味蛋糕
3熔岩巧克力
4芝麻蛋捲
5巧克力黑糖餅乾
6杏仁瓦片
7香草卡士達泡芙
8提拉米蘇
9生巧克力
10瑪德蓮
11可麗露
12費南雪
13抹茶達克瓦茲
14馬卡龍
 
Chapter04. 派對蛋糕&塔派，大顯身手的重要時刻
一期一會的烘焙練習（三）：每一個成功的甜點，都是給自己最好的回饋。
1芒果玫瑰珍珠塔
2焦糖蘋果塔
3巧克力塔
4起司蘑菇鹹派
5檸檬糖霜蛋糕
6巧克力甘納許蛋糕
7焦糖脆脆蛋糕
8黑森林蛋糕
9水果優格蛋糕
10彩虹奶油蛋糕
11重乳酪蛋糕
12棋格蛋糕
13拿破崙
 
Chapter05. 送禮甜點，和寶貝一起手作的親子時光
一期一會的烘焙練習（四）：謝謝每一個，陪我從低潮走到陽光下的你。
1牛粒（台灣小西點）
2雞蛋布丁
3雪Q餅
4巧克力玉米片
5巫婆手指餅乾
6彩色玻璃餅乾
7童趣糖霜餅乾
8派對杯子蛋糕
9 Finger Family蛋糕
10焦糖堅果塔
11鹽之花莓果巧克力
12馬林糖
 

推薦序01

楊丞琳／全能天后

　　1999這一年，我和棋惠因為一場比賽而認識，當時，我們是競爭對手。我還記得我能感覺這女孩的企圖心，雖然活潑但有一點保護色。後來我們成了工作夥伴，在團體中，兩個年紀最小卻最不願服輸的人。

　　二十年過去，現在的棋惠，是一個柔軟、善解人意、感性又堅強的女人。她還是保有我喜歡的愛搞怪、愛逗大家開心的小女孩的模樣，但更多時候，她是成熟、有主見、充滿韌性的！看見棋惠的轉變，我很欣慰，甚至很多時候我是帶著欣賞的眼光看著她的～

　　棋惠會唱歌、會跳舞、會表演，這些我很清楚，但是她這麼會煮飯、做甜點，完全驚呼到我，我真的佩服到不行！因為我的胃完全被她征服～現在她出書了，不藏私的跟大家分享她的秘訣，好替她開心！

　　棋惠，這是妳的寶貝作品，猶如孩子般的誕生，期許未來妳還能出更多本書，分享給更多人，讓大家跟妳一樣會烘焙～

　　P. S 我愛妳喔！

推薦序02

黃小柔／時尚帥媽

　　人有分天才跟地才，棋惠在甜點這塊完全符合天才般的能力加上她有地才般的努力，甜點出自她手沒有不嘖嘖稱奇的好吃，不吃甜點的我還是被她的手藝迷倒，包括我家老爺，他是一個非常挑嘴的人，自從吃完棋惠做的磅蛋糕後再也無法接受其他品牌的蛋糕，我想這就是她的功力！以前看電影常看到，吃到好吃的美食會飛起來拉著長紗奔跑在沙灘上（噗！怎麼可能太誇張了），但！自從吃到棋惠的甜點，除了每次都有以上的片段之外，吃完嘴角還會有一抹微笑，嗯～張棋惠真有妳的！恭喜妳出書了～這是一本令人期待的作品，當姐妹的一定力挺到底！

　　什麼時候開店記得要讓我入股喔！哈，愛妳～祝妳「甜書大賣」。

推薦序03

劉偉苓老師／「A CAKE A DAY圓夢」經營人

　　新手媽媽的無限挑戰，是我認識棋惠的第一個作品，幽默、風趣、爽朗，是我對她的第一個印象。第一次見到棋惠是在台北的烘焙教室，聽烘焙教室的人員說，棋惠是排除萬難來上課的，很驚訝也很榮幸。一開始對於明星，總有種距離感，但在棋惠身上是完全感受不到。上課時她就是一個非常專注認真的學生而已，所有製作要注意的事項，她都仔仔細細的紀錄在食譜上，有任何問題也會馬上發問，是個學習能力非常強的女生，一步一步的穩紮穩打，變身為現在的神手媽媽也是實至名歸的！

　　關於這本書，是棋惠結合所有她在學習路上的食譜匯集而成的，我覺得很適合所有新手來閱讀，除了實用的食譜外，她也告訴你她學習這個食譜時發生的種種有趣事物，讓你好像與她一起走過這條學習路程，是本十分有溫度的書！

推薦序04

黃冠龍／「JFJ Productions」音樂製作人

　　一直覺得做美食跟做音樂很相似，將平凡無奇的食材搭配恰到好處的比例調味，作出一道道挑動味蕾的餐點，就像編曲時把十二平均律的音符搭配樂器與歌聲，變化成一首首觸動人心的歌曲。

　　棋惠的美食之路是偶然也是執著，還記得第一次吃到她做的餅乾，簡單不大甜的口感，立刻分享給身邊的同事好友品嚐，換得大家一致的好評。也讓棋惠更有信心在甜點這條路上繼續精進鑽研，一次次的失敗一次次的重來，唯有達到她心裡完美的比例口感才是她最在乎的品質。

　　請一起進入棋惠的美食世界，用她的神手甜點為您帶來幸福味蕾。

推薦序05

可藍阿目／「深夜療癒食堂」

　　有沒有一種人，她的眼睛總是散發著光芒，手的溫度總是充滿著溫暖，待每一個人，每一件事即是如此，我眼中的棋惠就是。

　　她可以為了一個檸檬糖霜，試作到讓她自己驚豔也讓每個吃的人回味；她可以為了海鹽奶油捲，通宵作出不同口味只為了讓隔天的姊妹都能好好品嚐；她能將甜點們變成魔法的咒語，讓每一口烘焙或是料理都充著愛，讓吃的人都彎起了眼睛。

　　這本書淺顯易懂，新手入門都能好上手，這本書充滿著棋惠的堅持以及細膩，願大家都能一起來無限挑戰！！！

　　恭喜寶貝新書誕生❤

推薦序06

蔡頤榛（五熊）／「型男大主廚」主持人

　　恭喜我親愛的阿寶媽媽出烘焙書啦！參與了她人生很多的重大事件，看著棋惠從不會甜點到會做甜點、從零到有的把書生了出來，實在是滿滿的感動。她一直是個努力為身邊的人帶來幸福的人，就如同她做的甜點一樣～數不盡有多少次我都被她的餅乾、麵包安慰著、鼓勵著～小小一塊，滿滿的愛～甜而不膩！而這樣的幸福也要分享給大家了！

　　不論是新手媽媽還是生養眾多的媽媽，當妳們拜讀這本烘焙書的時候，祝福大家也能活得像阿寶媽媽一樣甜美、精彩！！❤

推薦序07

邱寶郎師傅／國宴主廚

　　每次看棋惠在「新手媽媽的無限挑戰」，我內心都會感受到佩服！

　　棋惠演藝事業是亮麗的，烘焙來說真的非常的用心去做到最好。從麵團的三光揉麵開始認識，到每一個未知的成品去嘗試！過程中不知道失敗幾次？她依然是無畏的去做到最好。

　　每一次在錄影看到製作的成品，手感、塑型、美感都符合專業，我都會覺得很驕傲！驕傲的是！棋惠運用簡單的技巧來教學，器材也是最陽春的烤箱，烘焙工具更是用家用鍋碗瓢盆，卻能夠完成一個又一個美美的蛋糕，就是要讓網友們可以更有信心去嘗試每一種品項。

　　今天很開心推薦《棋惠的手感烘焙》此書，讓許多媽媽、小姐們可以跟著棋惠小技巧來挑戰自己，有愛就可以讓成品變美麗，更讓生活變得更多樂趣。

推薦序08

黃豪平／脫口秀小王子

　　怎麼會有人同時集天兵與天才於一身？棋惠就是這樣神奇的生物，在她看似天兵的日常行徑之下，竟然有著一雙巧手，能不斷打造出無人能及的美味——只能說老天是公平的。

　　認識棋惠也是因緣際會，當時某個聚會上她興奮地以一個外景節目小粉絲的姿態，對我的表現如數家珍，而後因為共同的興趣也成為好友，這才知道她手藝驚人，從新手媽媽到神手媽媽，進化的速度已非尋常人能理解，實際嚐過她的甜點就知道，做她的朋友實在太幸福……有些人聽到我們的日常對話，覺得我怎麼都不稱呼她「姊」？其實是棋惠嚴格要求我不准以姊相稱，但也確實，認識她以來在她身上看到的一直是個天真的小女孩，在料理的世界裡恣意探索著。

　　她是個純真善良的人，做出的美食也是純粹的幸福、純粹的美味，現在她邀請你加入她瘋狂的巧手世界，你有什麼理由說不？

推薦序09

徐凱希／新生代主持人

　　永遠忘不了第一次吃到棋惠親手烘焙的檸檬磅蛋糕，甜而不膩的糖霜搭配鬆軟綿密的蛋糕，點綴些又香又帶點苦味的檸檬皮，當下吃到時大聲驚呼，那是我在外面沒吃過的幸福感。

　　就如同她這個人一樣，總是帶給身邊的人無限的溫暖，平常看似傻大姐的她，談論起甜點，眼神中散發出來的自信光芒，每一個瞬間我都以身為她的朋友為榮。

　　謝謝妳出了這本書，讓更多人可以因為這本書認識妳，越認識越讓人喜歡的妳♥

作者序

因為愛，開始做甜點

　　出道邁入第20年，從歌手、演員、主持人到現在成為出書的作者，每一次身分的轉換，也同時代表著自己經歷的轉變。直到現在已經在動筆寫作者序，我還是覺得很像在作夢……這是我的第一本烘焙書，也是以前的我從沒想過會發生的事。

　　我接觸烘焙的原因很簡單，因為我老公很愛吃甜點。抱持著想要為老公做甜點的初衷，我開啟了漫長的烘焙路，不但對烘焙燃起熱情的心，也因此加入了「料理123」的團隊。每一次短短的幾分鐘節目背後，都是好幾天的嘗試和努力。我想要讓大家知道，張棋惠可以做得到，你們也可以！

　　自從在「料理123」上分享烘焙點滴後，我常常收到很多人的訊息，告訴我他們從沒接觸過烘焙，竟然可以照著我的步驟，成功做出好吃的甜點。每次收到這樣的回饋，我都覺得很感動。我知道自己是非專業的，這幾年來一邊做一邊學習，也為了充實自己，開始去上很多的課，希望將更多對的知識觀念分享給大家。

　　我從零開始自己摸索，但我能很驕傲的跟你們說，我做到了。這一路不容易，有瓶頸，有被惡意攻擊，但大多數的人都給予我很多正面的鼓勵及行動。謝謝出版社讓我能透過這本書，將做甜點這個里程碑記錄下來，也希望你們能夠透過我的甜點，創造出屬於你們每一人的故事，享受在製作甜點中那種舒壓的爽快！