森林裡的法國食年（珍藏套書）收藏冬春x綻放夏秋：十年飲食全記錄，跟著當地人下廚吃飯，以家常料理詮釋季節更迭以及法式鄉村生活

《森林裡的法國食年(收藏冬春)》
冬天Winter
1.栗子填鴨肝肉餡烤雞 Volaille farcie aux châtaignes
2.啤酒濃湯 Soupe de la bière
3.清雞高湯＆雞湯塊 Bouillon de volaille＆Tube de boullon
4.薯片炸雞腿肉丸搭配BBQ醬  Chips boulettes de cuisse du poulet rôtis et la sauce BBQ
5.根莖蔬菜煮牛肉高湯＆高湯番茄醬汁 Pot-de-feu aux légumes oublies
6.奶油花椰菜濃湯 Créme dubarry
7.全雞火鍋& 雞肉飯 & 雞皮高湯奶油醬Poulet-au-pot＆Riz du poulet
8.庭院的柔軟蘋果蛋糕 Gâteau aux pommes du jardin
9.兒時記憶中奶奶的巧克力四分之一蛋糕  Quatre-quarts du chocolat d’enfance
10.鼠尾草蜂蜜溫白酒 Vin blanc de sauge
11.新鮮百里香茶＆百里香糖漿茶 Thé au thym du sirop
12.長壺梨塔 Tarte Bourdaloue
13.香料溫紅酒 Vin Chaud
14.11天糖漬橙片 Tranches d’orange confites
15.老奶奶的自製苦橙酒 Vin d’orange de mami
16.糖塔 Tarte du sucre
17.蘋果西洋梨軟糖 Pâte de fruits au pomme
18.香料麵包＆熱巧克力 Pain d’épices et chocolat chaud
19.肉桂巧克力慕斯  Mousse au chocolat à la cannelle
20.鄉村核桃蛋糕 Gâteau du noix rustique
21.榛果奶酥蘋果泥塔Tarte au pomme et cremble au noisette

春天Spring
1.濃雞湯燉煮春雞佐新鮮小青豆仁  Portage à la reine aux petits oiseaux （cailles), pois verts
2.煮牛舌與馬德拉醬汁 Langue de boeuf, sauce madère
3.五種乳酪的乳酪鍋 Fromage fondu aux 5 fromages
4.涼拌海鮮葡萄柚與威士忌醬汁 Pamplemousse cocktail
5.捲心菜湯 Soupe Au Chou
6.低溫烤豬後腿排肉佐馬鈴薯 Jarret sous vide et Rôtis pomme de terre
7.粗鹽烤時蔬 Rôtis aux Légumes du saison au gros sel
8.水煮白蘆筍與酒醋酸蛋醬 Asperges blanches et sauce gribiche
9.奶奶的老式燉小牛肉 Blanquette de veau de mémé
10.溫泉蛋燻肉條嫩菠菜沙拉 Salade lardons ,épinards et d’oeuf poché
11.鹽烤豬皮。軟嫩的豬五花 Poitrine de porc moelleuse,couenne grillée au sel
12.布黑斯雞牛肝箘菇奶油醬 Volaille de Bresse aux morilles
13.烤榛果芥末羊排＆水煮季節蔬菜Carré d’agneau aux petits légumes du saison
14.美麗的鮭魚與他的美乃滋 Saumon bellevue avec la mayonnaise aux herbes
15.香草鹽脆皮肉餡蕪菁 Navets farcis en croûte de sel
16.鍋煮蒜味檸檬奶油雞Casserole de poulet crémeux ail et citron
17.榛果紅蘿蔔早餐蛋糕 Paincake aux carottes,cumin et noisettes
18.香蕉核桃早餐蛋糕 Breadcake aux bananes et noix de pécan
19.嘉年華炸糖麵糊Beignets du Carnaval
20.我的傳統檸檬塔 Ma tarte au citron à l’ancienne
21.復古半鹽奶油蘋果夏洛特  Charlotte aux pomme classique
22.炸接骨木花 Beignets de fleurs sureau
23.干邑薄餅＆我的舒澤特柑橘薄餅 Crêpes Suzettes
24.蘭姆酒糖漬水果蛋糕 Gâteau aux fruits confit et au Rhum

《森林裡的法國食年(綻放夏秋)》
夏天Summer
1.櫛瓜煎餅  Beignets de courgette
2.烤填肉餡圓櫛瓜 Courgettes rondes farcies
3.烤焦糖豬厚排、新馬鈴薯與新蒜 Carré de porc laqué,ail et pommede terre nouvelles
4.西瓜甜瓜辣椒冷湯 Soupe froide du pastèquèe ,melon et piment
5.夏日蔬菜烤單片麵包 Tartine la vegetarienne
6.番茄碎泥生火腿烤單片麵包 Tartine de l’ibérique
7.番茄甜椒冷湯 Soupe froid tomates et poivrons
8.櫛瓜花填瑞可塔乳酪和新鮮香草 Beigne fleurs courgette à la ricotta et des herbes fraiches
9.蒜香薄荷櫛瓜涼湯 Soupe glacée du courgettes à l’ail
10.雞高湯小番茄新鮮巴西里火腿水煮蛋凍 Oeuf en gelée
11.海鮮鹹派 Quiche fruits de mer
12.薑味草莓沙拉 Salade de fraise au gingembre
13.自家烤肉醬 Sauce BBQ fait maison
14.蘋果酒醋漬烤豬肋排 Poitrine braisée au vinaigre maison pomme de perre nouvelles
15.無花果、Mozzarella、油漬櫻桃番茄烤茄子 Aubegine grillées aux figues,tomates et mozzarella
16.烤蔬菜凍 Terrine aux légumes grillées d’été
17.黑芝麻蘿蔔與茴香絲沙拉 Carottes et fenouil pâtés au sésame noir
18.罌粟花糖漿 Sirop de Coquelicot
19.水蜜桃薄荷冰茶 Thé glacé à la pêche
20.香草肉桂鳳梨調味蘭姆酒 Rhum arrangé de bananes, vanille et cannelle
21.薰衣草水蜜桃甜湯 Pêche pchées à la lavande
22.醋漬櫻桃蘿蔔 Pickles de radis
23.鮮奶油香草冰淇淋 La glace de la crème fraïche
24.巧克力櫛瓜蛋糕Gâteau chocolat-courgette
25.覆盆子塔Tarte aux framboises

秋天Autumn
1.馬鈴薯鬆餅炒菌菇 Gaufres de pommes de terre aux champignons
2.北法的炸薯條 Frits du nord
3.Samourai醬汁 Sauce Samouraï
4.甜菜根、地瓜、馬鈴薯片 Chips pomme de terre, bettavert, patade douce
5.阿嬤的白酒香料淡菜 Moule au vin blan de Mami
6.紅酒漬紅高麗菜 Compotée de chou rouge aux figues
7.菜園紅高麗菜沙拉 Salade de chou rouge à l’asiatique
8.新鮮甜橙烤農家鴨 Canard l’orange
9.橄欖油漬烤甜椒 Poivros grillés à l’huile d’olive
10.油漬百里香茄子 Aubergines confites au thym
11.茄肉魚子醬 Cavier d‘aubergine
12.鹽味麵皮包烤利克農家雞 Poulet de Licques en croûte de sel
13.西洋梨榛果慢燉豬肋排 Rôti de porc aux noisettes et aux poires
14.帕瑪森小牛肉末白醬千層麵 Lasagnes au veau et au parmesan
15.老式焗白醬蘑菇干貝 Coquilles Saint Jacques à l'ancienne
16.農家油封鴨 Confit de canard du ferme
17.白酒醋漬葡萄 Pickles de raisin
18.野黑莓糖漿 Sirop de mûres
19.香草冰淇淋南瓜濃湯 Soupe citrouille et la glace crème frâche
20.一口吃酒漬無花果與香料紅酒 Figues gorgées de vin
21.南瓜核桃椪柑蛋糕 Gâteau au potiron et noix
22.瑞士乳酪培根馬鈴薯蛋糕Gâteau de pomme de terre du bacon et au fromage de Suisse
23.南瓜甜橙果醬 Confiture au poitiron et l’orange
24.鄉村式甜菜根紅蘋果汁 Jus de pomme et berttaver
25.肉桂李子糖漿 Prunes au sirop et à la cannelle