序
各位,你們是否有好好思考過,自身周遭的食物呢?
有些食物,並不是像蔬菜或水果那樣,把摘取下來的東西清洗乾淨就可以食用,又或者是烹調過後就能夠享用的。有些食物是以蔬菜、水果、肉類及魚類等作為原料,經過人手加以調整以後,在工廠製造出來的。
經過人手調整,就稱為「加工」,而加工製造出來的食物,便稱為「加工食品」。大家所喜歡的點心之類的東西,幾乎都是加工食品喔。
在製作這些加工食品的時候,會使用到的就是「食品添加物」。在加工食品的外包裝袋或者瓶子上,都會標示有該商品所使用的食品添加物名稱。看到這些名稱,我想應該會有人覺得「就是一些都看過但拼在一起就不懂的字呢」對吧?另外,可能也會有人心想:「雖然搞不太懂,但曾經聽說過食品添加物很危險」。畢竟搞不太清楚的東西,聽起來就很可怕對吧。不過,真的是這樣嗎?
為了希望大家能夠明白食品添加物的真相,所以我們打造了這本書。如果食品添加物變成既可愛又特別的角色們陪伴大家,那麼大家應該就能夠快樂地學習,那些以往總是讓人摸不著頭緒的食品添加物相關知識吧!
吃的東西要自己選擇──為此,對於「那到底是什麼樣的東西?」、「為了什麼因素要使用這種東西?」、「不會危險嗎?」等等關於食品添加物疑惑,我們就來一舉解決吧!
法政大學教授 左卷健男